滄州火鍋雞配料及做法？火鍋雞的做法1.準(zhǔn)備雞肉等食材；清理使用過的輔料和配料。2.準(zhǔn)備郫縣辣椒醬，干辣椒，花椒，蔥片，姜片。3.三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。4.另起鍋倒入植物油，放入

滄州火鍋雞配料及做法？

1.

準(zhǔn)備雞肉等食材；清理使用過的輔料和配料。

2.

準(zhǔn)備郫縣辣椒醬，干辣椒，花椒，蔥片，姜片。

3.

三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯一下，瀝干水分。

4.

另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、干辣椒用小火炒出紅油，再放入蔥、姜炒香。

5.

將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，將料酒煮熟，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。

6.

把鍋里用的食材倒入熱鍋里，加熱，等肉熟了，就可以加入自己喜歡的食材，馬上涮干凈。

cctv滄州火鍋雞正宗做法？

1.白條雞切塊，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分。蔥切段，姜切片，各五六段。

2.將鍋冷卻，將油冷卻。油量是平時(shí)炒菜的2-3倍。馬上放郫縣豆瓣醬，喜歡辣的多放點(diǎn)。開小火，不停攪拌，防止豆瓣醬燒焦。加入兩勺糖，待豆瓣醬香味完全揮發(fā)后倒入雞塊，攪拌至顏色均勻。

3.雞肉加水，開大火，放入蔥、姜、花椒、大料、肉豆蔻、白芷等材料，加鹽調(diào)味即可。

4.水開后倒入電磁爐鍋內(nèi)繼續(xù)加熱。

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2.將選好的雞腿肉剁成小塊，用料酒去腥，加入胡椒面、姜粉、五香面調(diào)味，攪拌均勻，靜置五分鐘即可入味。

3.將食用油倒入鍋中，將蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加入郫縣豆瓣醬、雞塊繼續(xù)翻炒。此時(shí)加入鹽、糖、生抽、老抽、蠔油等調(diào)料，將雞腿翻炒至變色。

4.此時(shí)加入火鍋底料繼續(xù)翻炒收汁，再加入適量水至肉熟。

5.這時(shí)候加入蔬菜、肉丸等火鍋需要的材料繼續(xù)煮，熱騰騰的火鍋就烤好了。

火鍋雞的正宗做法滄州？

配料清單

佐料

雞肉

300克

佐料

白芷根

5克

肉桂色

5克

干紅辣椒

10克

米爾西亞

5克

精力

1元

大蒜

15克

蒔蘿

5克

濃豆瓣醬

適量的

調(diào)味品

鹽

1勺

烹飪酒

1勺

雞精

1勺

醋

適量的

油

適量的

烹飪步驟

第一步準(zhǔn)備食材:雞肉300g，郫縣豆瓣醬適量，鹽1勺，料酒1勺，白芷5g，肉桂5g，干辣椒10g，香葉5g，姜1g，蒜15g，茴香5g，雞精1勺，醋和油適量。

生姜切片。

切碎大蒜。

將雞肉切成塊。

第五步:將醋和半個(gè)蒜末倒入碗中制成醋蒜泥，然后倒入調(diào)味盤中。

第六步:將雞肉浸泡在水中，去除血水。

第七步在冷鍋中放油冷卻，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。

第八步加入生姜和剩余的蒜末，炒香。第九步然后倒入雞塊翻炒3分鐘左右。

第十步:加入料酒、鹽、白芷、桂皮、干辣椒、香葉、茴香，翻炒均勻。

第十一步:加入適量的水。大火燒開后，小火煨30分鐘左右。最后加入雞精，煮3分鐘。

第十二步火鍋雞最經(jīng)典的蘸醬是醋和蒜泥，和火鍋雞一起上桌。