晉城肉絲饸饹面怎么樣 山西十大好吃的饸饹面？
山西十大好吃的饸饹面？和陜西的面條種類繁多，覆蓋全省各地。著名的有:1.金城清湯樂(lè)和2.羊城酸菜豆角肉絲3、高平酸菜樂(lè)和4.曲沃肉絲5.高平砂鍋樂(lè)和6.長(zhǎng)治火鍋樂(lè)和7.金城燉肉樂(lè)和8.臨汾牛肉丸9.朔
山西十大好吃的饸饹面？和陜西的面條種類繁多，覆蓋全省各地。著名的有:
1.金城清湯樂(lè)和
2.羊城酸菜豆角肉絲
3、高平酸菜樂(lè)和
4.曲沃肉絲
5.高平砂鍋樂(lè)和
6.長(zhǎng)治火鍋樂(lè)和
7.金城燉肉樂(lè)和
8.臨汾牛肉丸
9.朔州莜面村
10.太原炒肉絲豆芽
刀削面，
山西十大好吃的饸饹面？
，豆皮面，疙瘩面，炒面，鍋蓋面。涼面山西十大好吃的饸饹面？面，也叫河撈面，已經(jīng)有1000多年的歷史了，在過(guò)去，它的制作過(guò)程非常復(fù)雜！
面條吃起來(lái)又滑又硬。唐 不要嘗一嘗！搭配各種牛羊肉、肉末或炸醬，配上切好的醬牛肉、青紅椒和青蔥，吃起來(lái)回味無(wú)窮！尤其是冬天，喝個(gè)溫?zé)岬臒釡?，吃個(gè)小菜，那叫神清氣爽。
山西十大好吃的饸饹面？陜西十大面食排行榜
1.刀削面
2.面條
拉下薄膜
4.貓耳朵
5.你 你害怕了。
6.油潑面
7.挑尖面
8.手工面條
9.拖動(dòng)葉兒
10 .涼皮
山西正宗饸饹面發(fā)源地？面是山西常見(jiàn)的一種面食，從北到南隨處可見(jiàn)，其風(fēng)格和特點(diǎn)確實(shí)與眾不同。大致可分為三種，以晉城、臨汾曲沃、大同為代表。其余地方往往與其中一處相似，但差別不大。
樂(lè)和是一種圓柱形面條，通過(guò)樂(lè)和機(jī)器擠壓混合面條制成。它以工具命名，充分利用了杠桿原理。在一些地方，有木制或金屬制成的大型樂(lè)和機(jī)器，非常引人注目。
1.金城樂(lè)和
山西面館是最密集最發(fā)達(dá)的地方。還有清湯樂(lè)和、酸菜肉絲、豆角肉絲、冬瓜、火鍋等種類。
除了火鍋，其他種類的面都是一樣的，區(qū)別就在于澆的鹵水。
面條，全是小麥粉，做好，揉成長(zhǎng)條，放在床上，壓熟。
清湯樂(lè)和是晉城最具特色的小吃，它是用煮熟的面條，澆上事先準(zhǔn)備好的清湯，加入由胡蘿卜、瘦肉絲、豆腐、豆子、土豆絲、豆芽、粉絲等制成的蔬菜。，撒上芝麻鹽，攪拌均勻，即可食用。
蔬菜種類繁多，營(yíng)養(yǎng)全面。
芝麻鹽，有地方特色，用芝麻炒，加鹽，炒碎。在當(dāng)?shù)?，被廣泛使用。
酸菜肉絲，是用當(dāng)?shù)氐乃岵?、瘦肉絲、十幾種中藥和各種調(diào)味品做成的一種鹵，特點(diǎn)是酸菜。
2.曲沃樂(lè)和
最主要的特點(diǎn)就是面條的加工不一樣。小麥粉，冬天溫水，夏天冷水，用好的面粉醒過(guò)來(lái)，用樂(lè)和機(jī)壓制。
將面條入開(kāi)水鍋中，煮至八成熟，取出，放涼，攤平，拌油備用。有人吃面的時(shí)候，在案板上抓一碗烤好的面，放進(jìn)漏勺里。在沸騰的湯里煮，加入和面條，在鍋里煮，澆上肉末。
霍州和靈石的面和曲沃的差不多。靈石，用豆芽、大蔥、韭菜、香菜，叫優(yōu)和樂(lè)。
3.大同樂(lè)和
在大同當(dāng)?shù)厝?，一般稱之為豆面或壓豆面。
充分利用陜北小雜糧優(yōu)勢(shì)。
豆粉由豌豆和其他豆類制成，含糖量和脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、維生素和必需氨基酸。
將面粉、豆粉、小麥粉按一半或其他比例混合，面條呈金黃色，壓煮時(shí)更明顯，面湯明顯發(fā)黃。
在大同，吃面條時(shí)，咸蛋和豆腐干是必要的搭配。平時(shí)有免費(fèi)供應(yīng)的爛咸菜(酸菜的一種)或咸菜，夾在小盤(pán)子里。
澆出來(lái)的臊子和刀小面里最受歡迎的臊子一樣，特點(diǎn)是油大味重，還有豬肉、牛肉、什錦蔬菜、海帶絲等等的臊子。
最正宗的肉是豬肉，用肥肉、瘦肉、蔥、姜、蒜、花椒、大料、醬油、味精、鹽和十幾種中草藥炒而成。通常飯前把炒好的臊子舀出來(lái)，用水稀釋，加鹽，讓開(kāi)，然后直接澆在面上。
外地來(lái)的食客，要想清淡，可以提前告訴澆臊子的人，不要用油。