玉林特產(chǎn)牛巴介紹350字？在玉林 "牛霸 "是非常難得的傳統(tǒng)食品。制作起來很難，而且因?yàn)槲兜栗r美，很受歡迎。傳說南寧開埠時(shí)，有個(gè)叫匡的鹽商，運(yùn)鹽時(shí)筋疲力盡。他不能 他不忍心把牛扔掉，就把宰好的牛肉用鹽

玉林特產(chǎn)牛巴介紹350字？

在玉林 "牛霸 "是非常難得的傳統(tǒng)食品。制作起來很難，而且因?yàn)槲兜栗r美，很受歡迎。

傳說南寧開埠時(shí)，有個(gè)叫匡的鹽商，運(yùn)鹽時(shí)筋疲力盡。他不能 他不忍心把牛扔掉，就把宰好的牛肉用鹽腌起來，曬干成牛肉干?；丶液螅央绾玫呐?。用大鍋煮肉。用茴香、肉桂和其他調(diào)料燉。牛肉出鍋后聞起來怪香的，鄰居都聞到了。主人熱情地邀請(qǐng)鄰居們一起品嘗，席間大家都稱贊肉很好吃。因?yàn)?amp的美味牛霸 "， "牛霸 "已經(jīng)逐漸成為一種大眾化的風(fēng)味食品。

正宗的玉林牛巴像咖啡一樣，油光發(fā)亮，清香撲鼻，咸中帶甜，韌而不堅(jiān)，越嚼越香。是飲酒的美食，也是饋贈(zèng)親友的佳品。玉林人辦酒席、過節(jié)，往往喜歡用牛皮、炒花生米做涼菜。夏秋兩季，每個(gè)檔口的涼粉經(jīng)常搭配牛肉。牛巴是選用新鮮牛肉(牛的后腿肉最好，其次是前腿肉)為主料，加入適量的甘草、甘松、丁香、八角、茴香、歸參、陳皮、草果、高良姜粉、花椒、大蒜、洋蔥、糖、檸檬、好酒制成。

玉林牛巴生產(chǎn)歷史悠久，但初期生產(chǎn)規(guī)模小，銷量少。從20世紀(jì)30年代到40年代，武昌西街的牛吧是最有名的。制成罐頭，銷往柳州、桂林、貴陽、昆明、重慶等地。解放后，隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，牛巴生產(chǎn)數(shù)量增加，懂得生產(chǎn)技術(shù)的人比以前多了。牛巴已經(jīng)成為餐館、飯店、熟食攤的必備食品。

江湖雜耍有句話，叫 "一招鮮，吃遍天 "。這句話最適合形容 "榆林牛霸 "。正宗玉林牛巴色澤透亮，色澤似咖啡，有光澤，風(fēng)味濃郁，咸中帶甜，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。它是佐餐名菜，是佐餐佳肴，也是饋贈(zèng)親友的佳品。玉林人辦酒席，逢年過節(jié)喜歡用牛皮、炒花生米做涼菜。夏秋兩季，每個(gè)檔口的涼粉經(jīng)常搭配牛肉。

玉林牛霸的主料很普通，是牛屁股上的牛肉(俗稱打肉)。然而，仔細(xì)加工后，你可以感覺到 "肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，吃后滿嘴都是香味 "，這是當(dāng)?shù)氐谋貍?。根?jù)《清異錄》的說法，牛八是 "紅香四溢，傳世于匡世良之家。 "。清淡香甜，殷紅酥脆，后人望塵莫及。 "難怪牛巴作為桂東南的傳統(tǒng)小吃，一直流傳至今。

玉林牛巴好吃又好吃，但是制作過程相當(dāng)費(fèi)力。在朋友 s店，我見證了玉林牛八的制作全過程。

首先是選材。選擇牛肉和牛部，洗凈后用刀片長(zhǎng)成12厘米、6厘米寬、2厘米厚的薄片，放入盆中，加入白酒、精鹽、醬油、白糖、味精、姜汁、大蒜、蔥白、小蘇打、鹽水，拌勻腌制1-2小時(shí)。。

然后，拿一個(gè)簸箕，把腌好的牛肉片一張一張地鋪在簸箕上，暴露在室外，直到七成干。

最后是油鍋。在干凈的鍋中加入少許精油(也就是不用的植物油，最好用茶油或者花生油)，加熱；加入八角50克、草果8顆、高良姜40克、肉桂50克、丁香40克、桂花40克、陳皮100克、花椒50克、白茅根200克、生姜100克(搗碎)、蒜白100克(搗碎)、香菇100克，炒熟；加入曬干的牛肉干，中火煸炒，待牛肉干變軟，鍋內(nèi)無汁時(shí)，加入清油煸炒，蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時(shí)。注意在煨制過程中，要按時(shí)開蓋翻炒，以免燒糊鍋底。

把牛排煨一下，挑出姜、蒜等調(diào)料，自然晾干，涼透，就可以上餐桌了，也可以用其他食材做各種菜。

正宗的玉林牛巴像咖啡一樣，油光發(fā)亮，清香撲鼻，咸中帶甜，韌而不堅(jiān)，越嚼越香。是飲酒的美食，也是饋贈(zèng)親友的佳品。玉林人辦酒席、過節(jié)，往往喜歡用牛皮、炒花生米做涼菜。夏秋兩季，每個(gè)檔口的涼粉經(jīng)常搭配牛肉。牛巴是選用新鮮牛肉(牛的后腿肉最好，其次是前腿肉)為主料，加入適量的甘草、甘松、丁香、八角、茴香、歸參、陳皮、草果、高良姜粉、花椒、大蒜、洋蔥、糖、檸檬、好酒制成。