我和了點(diǎn)兒粗糧面。面怎么不會(huì)發(fā)呢？粗糧不太愛發(fā)，要增加酵母和發(fā)酵時(shí)間，多加水，讓粗糧吃水。高粱面不發(fā)酵怎么辦？粗糧面粉罐頭 t發(fā)酵，所以一般可以加糖。粗糧面粉發(fā)酵失敗的解決辦法是在加入發(fā)酵粉促進(jìn)發(fā)酵的

我和了點(diǎn)兒粗糧面。面怎么不會(huì)發(fā)呢？

粗糧不太愛發(fā)，要增加酵母和發(fā)酵時(shí)間，多加水，讓粗糧吃水。

高粱面不發(fā)酵怎么辦？

粗糧面粉罐頭 t發(fā)酵，所以一般可以加糖。粗糧面粉發(fā)酵失敗的解決辦法是在加入發(fā)酵粉促進(jìn)發(fā)酵的同時(shí)加入白糖。相對于精米、白面等面粉、大米，粗糧主要有玉米、紫米、高粱等。發(fā)酵是指利用微生物在厭氧條件下的生命活動(dòng)，制備微生物本身或直接代謝產(chǎn)物或次生代謝產(chǎn)物的過程。

高粱面不發(fā)酵怎么辦？

應(yīng)該是酵母粉少了，再加點(diǎn)溫水和開水，一個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵了。

溫度低的話，在鍋里燒開40度左右的水，蓋上便宜的面團(tuán)，把拌好的高糧面粉放在鍋里蓋緊。需要一個(gè)小時(shí)才能開始。

為什么粗糧發(fā)面饅頭蒸好后長得不大？

1，少放酵母粉:粗糧饅頭是由幾種不同的面粉混合而成的。一般面粉量比較大，所以添加的酵母也多。一般500克面粉可以加5克酵母粉。如果你放的酵母粉少，面團(tuán)就很難發(fā)起來。酵母放多了，面團(tuán)會(huì)有很濃的酵母味，影響?zhàn)z頭的口感。

2.少加水:和面時(shí)，掌握好加水量也很重要。一般在500克面粉中加入300克水，可以保證面粉中酵母的活性得到提高，面粉中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)得到更大的拉伸，從而大大提高面團(tuán)的發(fā)酵效率。如果水量不足，面團(tuán)會(huì)太干，饅頭也很難入味。

3.溫度和時(shí)間不足:面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間和溫度也是影響面團(tuán)發(fā)酵的重要因素。常溫25℃-35℃是面團(tuán)發(fā)酵最適宜的溫度，一般發(fā)酵2-3小時(shí)左右。如果是在冰箱低溫環(huán)境下，一般需要5-8小時(shí)發(fā)酵，水分要用保鮮膜密封。

為什么粗糧發(fā)面饅頭蒸好后長得不大？

，你是說純粗糧發(fā)面嗎？

或者你頭發(fā)的比例不對。

一般粗糧和面粉的比例是一比一，任何比例的粗糧和白面粉。

我 我試過了。當(dāng): 1歲時(shí)，它又小又硬。

純粗糧簡單贏得 t上升。It 它非常結(jié)實(shí)，感覺就像能把你的腦袋撞出一個(gè)包。

所以從那以后我就一直用一比一的比例。玉米粉，高粱粉，蕎麥面都試過。

但是只有紅薯面，不放白面，直接用水煮，做成小黑饅頭，超級筋，有紅薯的甜香味。

為什么面粉發(fā)酵不起來？

面條不漲的事實(shí)與酵母活性、水溫和室溫有關(guān)。

1、酵母的活性

檢查酵母的生產(chǎn)日期，看是否開袋后放置時(shí)間過長。如果過期，酵母會(huì)失去活性，如果開袋后放置過久，酵母也會(huì)失去活性，導(dǎo)致面團(tuán)失效。揉面時(shí)，先將酵母倒入35度左右的溫水中，靜置一會(huì)兒。水面上有許多氣泡。說明酵母的活性是充足的，反之是低的，需要增加酵母的用量。如果沒有泡沫，說明酵母已經(jīng)失去活性，可以扔掉了。

冬天可以適當(dāng)增加酵母的量。其他季節(jié)，一斤面粉可以加五克酵母，冬天一斤面粉可以加七克酵母。除了酵母外，還要加入一些白糖來促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，因?yàn)榻湍甘强刻巧L繁殖的。

2.水溫

水溫也很重要，因?yàn)榻湍甘且环N真菌，只能在40度以下生存。如果融化酵母的水溫超過40度，酵母就會(huì)失去活性。一般來說，酵母被燙死，面團(tuán)自然無法發(fā)酵。

3.室溫

酵母發(fā)酵最適宜的溫度約為20℃至32℃，冬季室溫較低，用酵母和面至少需要三個(gè)小時(shí)甚至更長時(shí)間。很多朋友都知道加熱面盆可以促進(jìn)發(fā)酵，但是如果面盆周圍溫度過高，面團(tuán)內(nèi)部溫度就會(huì)超過40度，此時(shí)酵母就會(huì)失去活性，導(dǎo)致面團(tuán)失敗。所以在給盆加熱的時(shí)候，也要控制好盆周圍的溫度。

面粉會(huì)變質(zhì)問題的解決方法。;t發(fā)酵；

1.檢查是否添加酵母，添加量是否足夠。

2.你用開水和面條，煮酵母了嗎？燒開水后會(huì)燒死，可造成不發(fā)酵。

3.如果以上原因都不存在，可能是溫度不夠。可以坐一盆熱水，溫度不要太高，感覺有點(diǎn)熱。把洗頭盆放在這盆熱水上。

4、可以重新拌一塊面團(tuán)，放點(diǎn)糖促進(jìn)發(fā)酵，再多放一點(diǎn)泡打粉。然后，協(xié)調(diào)的頭發(fā)表面與原始頭發(fā)表面結(jié)合。沒送的面可以再送。

冬天室溫低，發(fā)酵過程長。如果面團(tuán)沒有發(fā)酵，可以用溫水多融化一點(diǎn)酵母做成面團(tuán)，然后將新面團(tuán)與沒有發(fā)酵的面團(tuán)均勻揉搓，將面盆放在溫暖的地方，這樣發(fā)酵過程會(huì)加快。如果面團(tuán)放置很長時(shí)間，會(huì)變軟。;t完全上升，它不 t不需要補(bǔ)救，補(bǔ)救后口感不會(huì)太好，但是面團(tuán)不會(huì)浪費(fèi)，還可以做成死糧。