舉例說明水產(chǎn)品的初步加工有哪些基本要素？水產(chǎn)品初加工的基本要求水產(chǎn)品種類繁多，性質(zhì)各異。鮮活水產(chǎn)品是一種豐富的烹飪材料，也是美味高檔的烹飪材料。由于水產(chǎn)品的種類和規(guī)格繁多，水產(chǎn)品的初加工方法多種多樣，

舉例說明水產(chǎn)品的初步加工有哪些基本要素？

水產(chǎn)品種類繁多，性質(zhì)各異。鮮活水產(chǎn)品是一種豐富的烹飪材料，也是美味高檔的烹飪材料。由于水產(chǎn)品的種類和規(guī)格繁多，水產(chǎn)品的初加工方法多種多樣，難度很大。初始處理需要:

(1)根據(jù)品種的規(guī)格進(jìn)行合理加工。在初加工過程中，應(yīng)根據(jù)水產(chǎn)品的不同特點(diǎn)，在保持其營(yíng)養(yǎng)成分、鮮美口感和物理特性的前提下，采取不同的方法和步驟完成初加工。

(2)根據(jù)不同的切割和烹飪要求，進(jìn)行初加工。水產(chǎn)品的切割和烹飪多種多樣，完成初級(jí)加工的也多種多樣。要求緊密聯(lián)系切割和烹飪方法的要求，選擇更合適的方法完成初加工。

(3)合理使用原材料，初加工前要對(duì)原材料有充分的了解，做到因材施教，大材小用，量力而行。

(4)清除所有雜質(zhì)，確保清潔度。水產(chǎn)品中的魚、蝦、蟹、貝類含有一定量的非食用組織，如魚鱗、魚鰭、魚骨(硬骨魚骨)、鈣質(zhì)硬殼、內(nèi)臟、沙袋、羊腸線、粘液、血漬、沙粒、皮、角質(zhì)硬皮等。，同時(shí)又含有濃重的魚腥味。

養(yǎng)殖魚類的質(zhì)量要求？

1.不同品種的魚，肌肉中蛋白質(zhì)和脂肪含量不同，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，價(jià)格也不同。

2.不同種類的魚，組成蛋白質(zhì)的氨基酸含量不同，如賴氨酸、精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸等。，所以鮮味不一樣。

3.魚脂肪中脂肪酸的種類和比例也有差異，尤其是二十二碳六烯酸(DHA)的比例，導(dǎo)致魚的味道不同。

4、DHA是一種天然的褪黑激素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。DHA含量高的魚類包括金槍魚、鰹魚、鮭魚和鯖魚。

5.海水魚肌肉中上述氨基酸和DHA的含量比淡水魚高，所以海水魚吃起來比淡水魚好吃。

6.在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖品種的選擇要滿足這幾個(gè)條件:根據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖環(huán)境和氣候條件，選擇適宜的養(yǎng)殖品種，要以是否有市場(chǎng)發(fā)展前景，所選的養(yǎng)殖品種在魚苗、飼料方面是否有困難，是否能熟練掌握養(yǎng)殖品種的養(yǎng)殖管理技術(shù)為依據(jù)，同時(shí)要請(qǐng)養(yǎng)殖專家定期指導(dǎo)。

二、水產(chǎn)養(yǎng)殖水環(huán)境

1.水產(chǎn)養(yǎng)殖需要充足的水，淡水，無污染。

2.一是在水源充足、水質(zhì)達(dá)標(biāo)、排灌方便、交通便利的地方建立養(yǎng)殖場(chǎng)。其次，培養(yǎng)良好的水質(zhì)，密切關(guān)注溫度、透明度、溶解氧、pH值等的變化。在養(yǎng)殖過程中，為了保持水質(zhì) "肥、活潑、嫩、涼 "一直都是。

第三，飼料喂養(yǎng)

1、飼料是養(yǎng)殖魚類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素的平衡非常重要。食用優(yōu)質(zhì)的新鮮飼料，可以改善魚的生理狀態(tài)和免疫力，提高成活率，使養(yǎng)殖的魚色澤好，體態(tài)正常，生命力強(qiáng)，魚肉緊湊，口感好。

2.飼料投喂:根據(jù)魚類的生理特點(diǎn)，選擇適口、優(yōu)質(zhì)、新鮮的飼料，嚴(yán)格按照 "四個(gè)決定 "。根據(jù)天氣情況和魚的投喂情況及時(shí)調(diào)整投喂量。充分利用水體的養(yǎng)殖空間，采用多品種搭配、混養(yǎng)的方法，合理利用水體中的天然餌料和人工飼料，改善養(yǎng)殖水環(huán)境，提高養(yǎng)殖效率。

第四，漁藥的使用

1、在養(yǎng)殖過程中，清池消毒、魚苗消毒、投餌工具消毒、水質(zhì)調(diào)節(jié)，漁藥的選擇要科學(xué)合理，特別要注意用法用量，防止用藥不當(dāng)影響?zhàn)B殖魚的質(zhì)量。

2、使用漁藥應(yīng)根據(jù)不同養(yǎng)殖品種和不同致病因素，選擇適宜的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)漁藥，按規(guī)定的劑量、使用方法、療程用藥，嚴(yán)格執(zhí)行停藥期的規(guī)定。

3.在飼養(yǎng)過程中，應(yīng)從動(dòng)物生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求、飼料衛(wèi)生、飼養(yǎng)管理等方面入手，減少疾病的發(fā)生，保障人類的食品安全。