為什么吃不到正宗蘭州拉面(蘭州牛肉面哪家的味道不正宗？)
為什么感覺蘭州牛肉面出了蘭州就不正宗了？感謝邀請回答:蘭州牛肉面不在蘭州的問題。它們不真實(shí)有幾個(gè)原因。一、面粉的原因，蘭州牛肉面用的面粉都是甜綠的高筋面粉，這一點(diǎn)很重要。如果用普通面粉做蘭州牛肉面，味
為什么感覺蘭州牛肉面出了蘭州就不正宗了？
感謝邀請回答:蘭州牛肉面不在蘭州的問題。它們不真實(shí)有幾個(gè)原因。一、面粉的原因，蘭州牛肉面用的面粉都是甜綠的高筋面粉，這一點(diǎn)很重要。如果用普通面粉做蘭州牛肉面，味道肯定沒有那種甜綠的高筋面粉好吃。干青面粉來自甘肅武威。它有獨(dú)特的生長環(huán)境和光照時(shí)間。面粉罐頭中的面筋。;不能和其他地方的面粉相比。
二、水的原因，一方水土，一方人，蘭州牛肉面用的是黃河水，用黃河水做的牛肉面有蘭州牛肉面的味道。出了蘭州，其他地方的水和蘭州的黃河水味道不一樣，味道肯定會(huì)變。
第三，最重要的是蘭州牛肉面去外地，人的口味不一樣。他們會(huì)改變操作流程和配料量。如果按照蘭州正規(guī)牛肉面的操作方法，應(yīng)該變化不大。
因?yàn)樵谔m州生活了10多年，蘭州牛肉面是每天早上必吃的。對蘭州牛肉面也有一定的了解。
謝謝邀請我回答。以上是我自己的看法。如有不準(zhǔn)確之處，謝謝指導(dǎo)和指正！#風(fēng)船計(jì)劃2.0##春天日記#