冬天怎樣做發(fā)面包子(冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？)
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？1.冬天做包子面團(tuán)的方法是利用陽光或水浴加熱，或者在暖氣或空調(diào)房里做面團(tuán)。2.但是，必須保證面團(tuán)的濕度。我們只需要把面團(tuán)放在容器里，用保鮮膜把酒封好。面團(tuán)發(fā)酵的最佳溫度為35
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？
1.冬天做包子面團(tuán)的方法是利用陽光或水浴加熱，或者在暖氣或空調(diào)房里做面團(tuán)。
2.但是，必須保證面團(tuán)的濕度。我們只需要把面團(tuán)放在容器里，用保鮮膜把酒封好。面團(tuán)發(fā)酵的最佳溫度為35℃-40℃，建議用水浴加熱面團(tuán)。
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？
答案:在自發(fā)粉中加入一半左右的溫水(35℃左右)，揉成均勻的面團(tuán)，靜置30分鐘，然后定型。鍋里放涼水放抽屜里，用小火加熱，水開后15-20分鐘就熟了。使用自發(fā)粉時(shí)，面團(tuán)要揉透(可以揉兩遍)，否則面筋不會形成網(wǎng)絡(luò)，饅頭開鍋后容易塌。
如果用自發(fā)粉做饅頭，要加入適量的干酵母(1%)左右，發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長20分鐘左右。和面的時(shí)候也可以加點(diǎn)純牛奶，味道不錯。
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？
冬天用發(fā)酵粉做面團(tuán)。每公斤干面粉加入2-3克泡打粉，用35度左右的溫水?dāng)嚢杈鶆?。用手揉面團(tuán)，直到面團(tuán)光滑不粘手?？梢栽?0度左右的環(huán)境下蒸20-30分鐘左右。如果溫度低，發(fā)酵時(shí)間可以適當(dāng)延長，直到面團(tuán)呈蜂窩狀。
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？包子的制作方法:
1.450克面粉，少許糖，混合。
2.將4克干酵母溶解在約30度的溫水中，并靜置5分鐘。
3.將酵母水一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉中，揉面至表面光滑。
包裹準(zhǔn)備好的餡料
5.蒸鍋加40度左右的水，將面團(tuán)放入容器，然后放入蒸鍋，蓋上一層保鮮膜(防止蒸汽滴進(jìn)去)，再蓋上蒸鍋蓋。頭發(fā)脫落
6.在案板上撒些面粉，將醒發(fā)的面團(tuán)分成6份，揉成6個小球。
7.將抽屜布放入蒸籠中，讓小面團(tuán)在蒸籠中靜置10分鐘左右。中火煮沸，放入后蒸18分鐘。
包子只需要填餡就可以了。
冬天怎么用自發(fā)面粉做包子？
1.將面粉倒入盆中，加入糖和泡打粉，攪拌均勻。將酵母用40度左右的溫水融化，加入面粉中，攪拌均勻，加入溫水活化面團(tuán)，邊加水邊攪拌，形成軟硬適中的面團(tuán)。用力揉至面團(tuán)表面光滑，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發(fā)。我放在暖氣旁邊3小時(shí)，夏天半小時(shí)，春秋1小時(shí)。
2.將雞蛋放入油鍋中翻炒，取出雞蛋，將蝦仁翻炒，將所有原料切成塊，將餡料放入容器中，用油、鹽、雞精、香油、醬油、胡椒粉和少許糖混合調(diào)味。
3.取一個面團(tuán)，揉成長條，排出氣泡，將揉好的面團(tuán)切成大小均勻的面團(tuán)，用搟面杖搟成面團(tuán)，放入適量餡料，左手托住底部，輕輕翻動面團(tuán)，右手捏出皺紋，包好包子，放入生胚二次醒發(fā)20分鐘。將沸水放在鍋上，煨10-15分鐘。關(guān)了火后，不要 不要急著開蓋，這樣饅頭容易回縮。蒸2-3分鐘，包子就出來了。