彩虹蛋黃酥的做法 彩虹小廚蛋黃酥的做法？五彩蛋黃酥10個(gè)配方？ 1、水油皮制作：中筋面粉120g，豬油50g，糖20g，水60g，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)，可以拉出筋膜，醒面半小時(shí)左右。2、

彩虹蛋黃酥的做法

彩虹小廚蛋黃酥的做法？

五彩蛋黃酥10個(gè)配方？

1、水油皮制作：
中筋面粉120g，豬油50g，糖20g，水60g，攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)，可以拉出筋膜，醒面半小時(shí)左右。
2、糕點(diǎn)制作：
中筋面粉：120g,豬油60g，油酥材料混合均勻。
3、將白酒噴在咸蛋黃表面，放入180度的烤箱中烘烤至表面稍微變黃，約5分鐘，烘烤后放置冷卻。
4，400g紅豆沙，平均分為16份，每份約25份g。
5.將烤好的咸蛋黃一個(gè)個(gè)包上紅豆沙，包好備用。
6、水油皮和酥油皮平均分成16份，將酥油皮包在水油皮中，收口朝下。

詳細(xì)講解蛋黃酥制作步驟？

原料:油皮材料:150克中筋粉，20克細(xì)砂糖，50克豬油，60克清水，50克豬油酥脆材料，50克豬油，100克低筋粉；餡料:10克蛋黃，250克豆沙。
步驟：
1.將油皮的食材放入廚師機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)1速攪拌均勻，轉(zhuǎn)2速攪拌5分鐘，可拉出不易腐爛的薄膜；
2.揉面時(shí)，可將豆沙分成10等份，將蛋黃包起來；
3.將酥脆的材料混合均勻，將油皮揉好，從廚師機(jī)中取出，放松15分鐘；
4.10等份的油酥分為10等份，油皮也分為10等份；
5. 取一個(gè)油皮輕輕搟開，包上油酥，包好后捏緊收口，放下放松15分鐘；
6.把所有的東西都卷起來，蓋上保鮮膜放松15分鐘。卷起來，全部準(zhǔn)備好，蓋上保鮮膜放松15分鐘；
7. 取一個(gè)松散的卷，用手捏在中間，將卷輕輕卷成中間稍厚的圓，放入蛋黃豆沙餡，卷輕輕卷成中間稍厚的圓，放入蛋黃豆沙餡；
8. 在面團(tuán)的頂部涂上全蛋液，并撒上一點(diǎn)黑芝麻進(jìn)行裝飾。這時(shí)，烤箱的上下管預(yù)熱165度。將蛋黃酥放入烤箱中間層，繼續(xù)165度烤25分鐘。當(dāng)你看到蛋黃酥的表面變得金黃酥脆時(shí)，你可以從烤箱里出來。

10個(gè)配方五彩蛋黃酥？

1將溫水、糖、豬油、吉士粉、中筋面粉依次加入面包機(jī)，打開和面程序，和面20分鐘。做好面條，放入保鮮袋放松30分鐘
3.在低筋面粉中加入豬油和酥脆面團(tuán)，按3:3:2分成3份，加入抹茶粉、紫薯粉和甜菜粉，揉成顏色均勻的面團(tuán)，放入保鮮膜中放松10分鐘。
4分成20塊綠豆沙g一個(gè)備用
5.將豆沙餡壓扁，包上咸蛋黃，用推包法包好。
6將裹有蛋黃的綠豆沙揉成球，蓋上保鮮膜備用
7.松弛的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)平均分為8份
用水油皮面團(tuán)包裹油酥面團(tuán)
9包成包子的形狀，收口朝上
10.將面團(tuán)壓平，搟成橢圓形的長條，盡量稀疏，但小心不要漏酥脆
11從上到下卷成圓柱形，收口朝下，蓋上保鮮膜放松20分鐘
12松弛后，壓扁，再次搟成橢圓形長片
13再次從上到下卷成圓柱形，收口朝下，蓋上保鮮膜放松20分鐘
用鋒利的刀從中間切下松弛的面團(tuán)。切記不要在硅膠菜板上切。
切口朝下，壓扁
16.把它搟成中間厚薄的圓片
17將豆沙餡用面團(tuán)包起來，再用推包法包緊。切口一定要朝下，否則烘烤后沒有層次感
18包好整形手術(shù)，盡量把頂部壓平，放在烤盤里。提前在烤盤上鋪一層硅油紙，放入180℃預(yù)熱烤箱，烤30分鐘