江西新余有什么好吃的？新余的小吃很有特色，有美味的木魚飯、酸辣誘人的酸辣粉、麻辣三絕—— "鴨翅、鴨脖、鴨爪及鴨肉，味道鮮美，回味無窮。小喬燉白鴨、燉巫山雞等新余菜歷史悠久，是營養(yǎng)滋補品。它們味道鮮

江西新余有什么好吃的？

小喬燉白鴨、燉巫山雞等新余菜歷史悠久，是營養(yǎng)滋補品。它們味道鮮美，具有濃郁的江西特色。

1.小喬燉白鴨

主要產(chǎn)品:白鴨、冬蟲夏草

制法:將白鴨放入沸水中焯一下，撈出洗凈，放入砂鍋或陶碗中，加入清水和紹興酒，與冬蟲夏草、澤蘭、姜、蔥等同燉。小火熬到鴨肉酥爛。

特點:湯汁鮮滑，鴨肉肥而不膩，酥香，讓人回味無窮。

歷史:相傳三國時期，周瑜帶兵到柴桑，妻子小喬用紫莖澤蘭和冬蟲夏草燉白鴨，為周瑜做滋補菜，滋補身體。因此，這道菜被稱為 "柴桑鴨 "，也就是今天 標(biāo)準(zhǔn)普爾小喬燉白鴨。

2.燉巫山雞

也被稱為烏骨雞

制法:將巫山雞從背部切開，放入沸水中焯一下，撈出，洗凈，放入砂鍋中，將巫山雞的肚子朝上，加入清水，加入姜、紹酒、鹽等調(diào)料，用武火燉，再用小火煨。

特點:雞肉鮮美，湯汁鮮美，肉爛酥脆，營養(yǎng)豐富。這是一種極好的補品。

3、文山嶺丁

主菜:里脊

做法:將豬里脊肉和紅椒切成大小相同的方塊，在豬里脊肉丁中加入蛋清、鹽和淀粉，拌勻，在炒鍋中加入豬油，然后倒入肉丁油，取出瀝干油，炒鍋留少許油，將辣椒丁翻炒，加入蔥、料酒和肉丁高湯，最后打濕，將熟油澆在菜品上。

特點:菜肴紅白相間，肉質(zhì)嫩滑，味道鮮香。

故事:相傳是文天祥創(chuàng)制的一道菜。因為它的名字 "文山 "，它名叫文山李繼鼎。