平遙碗托的介紹？碗托盤，也被稱為 "碗禿子 "。蕎面晶瑩剔透，色澤淡藍(lán)，質(zhì)地細(xì)膩，軟滑細(xì)膩，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，是忻州地域風(fēng)味小吃的上品。碗盤也是山西省的特色小吃，尤其是晉中市的平遙碗盤和忻州市的寶德

平遙碗托的介紹？

碗托盤，也被稱為 "碗禿子 "。蕎面晶瑩剔透，色澤淡藍(lán)，質(zhì)地細(xì)膩，軟滑細(xì)膩，清香可口，風(fēng)味獨(dú)特，是忻州地域風(fēng)味小吃的上品。碗盤也是山西省的特色小吃，尤其是晉中市的平遙碗盤和忻州市的寶德碗盤，知名度很高，深受大家的青睞！保德縣盛產(chǎn)蕎麥，蕎面碗托晶瑩剔透，潔白微藍(lán)，質(zhì)地細(xì)膩，軟滑嫩香可口，風(fēng)味獨(dú)特，是忻州地域風(fēng)味小吃的上品。平遙 的碗盤最早是清朝光緒年間城南堡的廚師董玄壽創(chuàng)造的，至今已有100多年的歷史。光緒二十六年(1900年)，慈禧太后逃到Xi ;安路過平遙時(shí)，嘗了嘗，贊不絕口。當(dāng)場獎(jiǎng)勵(lì)。于是，碗出名了，成了當(dāng)?shù)氐拿?。平遙碗盤的制作方法是將白面用溫水調(diào)成糊狀，加入一定比例的鹽水、大料水和菜籽油，由濃到稀稀釋，放入五寸的盤中，放入籠中蒸15分鐘左右，蒸熟，放涼后切盤。平遙 的碗托有兩種吃法:冷調(diào)和熱炒。涼拌就是把面條切成條，加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、花椒粉、香油等。吃的時(shí)候有一種爽、香、滑、香的感覺。炒菜是將煮熟的豬油放入炒勺中，放入蔥、蒜，倒入切成條狀的碗中，放入山藥雞蛋絲或豆芽，加入水、醬油、醋等調(diào)料。炒好后香味四溢，誘人。碗托的制作方法:將蕎麥粉用鹽水拌成面穗，然后加水調(diào)成糊狀，放入碗中，用武火蒸至半熟，攪拌一次防止沉淀，煮熟后晾涼。蕎麥碗要涼了趁熱燉，或者澆素湯，或者拌肉醬。它不僅是招待客人的美味佳肴，還具有疏通腸胃、清燥熱、通便的作用。外地人來這里，都是有味道的。目前五臺(tái)縣有很多加盟商，其他地方也有高檔貨，深受食客贊賞。

不是沒有市場，而是沒有人推廣，沒有人出名。

因?yàn)閷儆谛〕缘姆懂?，所以更適合吃慣了多年的當(dāng)?shù)厝恕?/p>

在你不熟悉的地方推廣它并不容易。;一年到頭都沒有養(yǎng)成味覺習(xí)慣。

菜托口感偏硬，相對(duì)于南方習(xí)慣口感偏軟的其他食物，不容易被接受。除非醬料調(diào)料能營造出難忘的味道，不過話說回來，如果有這樣的味道，在本地開就更受歡迎了，沒必要在其他地方開店。

現(xiàn)在的碗托都是涼粉店的特色，銷量低。Can 不要成為銷售的主要賣家。

而且調(diào)料很簡單很簡單，就是普通的涼面調(diào)味法。同時(shí)口味也不適合當(dāng)?shù)乜谖叮y以推廣。

除非能創(chuàng)造出新的醬料，而這種味道未必是本地人創(chuàng)造出來的，因?yàn)榱?xí)慣了原汁原味的正宗味道的本地人會(huì)認(rèn)為這是扯淡，這不是吃菜的。但是只要味道好，即使你做了Xi ;麻醬豆皮涮肚。把味噌做出來配碟，再把片改成片，所以創(chuàng)新是隨機(jī)的，比其他地方的正宗口味碟能賣十倍。

現(xiàn)在的地方菜系很普通，需要?jiǎng)?chuàng)新。

在自媒體和的時(shí)代，只要這樣的創(chuàng)新不好，你越改的天翻地覆，來這里吃飯的人就越多！