東坡包子餡怎么做的？配料:面粉500克，豬肉500克，餃子餡調(diào)料，豆瓣醬，干酵母，糖，醬油，姜末和蔥末。練習(xí):1.豬肉磨成肉末備用，水化干酵母備用。2.將融化的干酵母倒入面粉中，揉成面團(tuán)。向干粉中加水

東坡包子餡怎么做的？

練習(xí):

1.豬肉磨成肉末備用，水化干酵母備用。

2.將融化的干酵母倒入面粉中，揉成面團(tuán)。向干粉中加水幾次。成功的標(biāo)準(zhǔn)是:盆光、手光、面光。

3.揉好后用濕布或保鮮膜覆蓋，室溫發(fā)酵。

4.用姜片把姜醬搓到肉餡里，加入蔥花。

5、加入少許包子餃子調(diào)料，唐 不喜歡，還是加點(diǎn)黑胡椒聞聞。

6、加入適量的鹽，唐 t一次加夠，第一次少加一點(diǎn)，以后再放。

放入適量的糖，鮮，唐 I don’我不喜歡，兩勺黃酒，兩勺醬油，兩勺水。

8.用四根筷子朝一個(gè)方向用力攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。

9、加入兩勺水，繼續(xù)用筷子朝一個(gè)方向攪拌，直到水完全吸收，繼續(xù)上述動(dòng)作。

10.水好的肉末體積變大，顏色變淺，肉粘，沒有水滲出，不被吸收。

11.在準(zhǔn)備好的肉中加入一勺豆瓣醬，就是黃色的豆瓣醬。用筷子將肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。

12、發(fā)酵面團(tuán)，體積變大1.5到2倍。用沾有面粉的手指戳一個(gè)洞，洞不會(huì)回縮，也不會(huì)塌陷。

13.把面團(tuán)放在案板上排氣，揉成圓形，烤5分鐘。將烤好的面團(tuán)分成大小均勻的劑，搟成中間厚外圍薄的包子。

14.左手放適量肉餡在上面，右手提起面團(tuán)一角，邊捏褶邊往前走。直到整個(gè)包子都合上了。

15、包好的包子，靜置10分鐘。鍋上冷水，水燒開，中火蒸15到20分鐘左右。唐 不要急著煮饅頭。關(guān)火，然后開蓋燜5分鐘。

東坡包子餡怎么做的？

第二步:木耳提前四個(gè)半小時(shí)用冷水泡發(fā)，挑洗干凈，切碎。切洋蔥。吃姜的話，加點(diǎn)姜末。

第三步:大白菜洗干凈，多加一點(diǎn)鹽，靜置20分鐘，然后扔掉，切成小塊。

第四步，將熟東坡肉蒸30分鐘。東坡肉的食譜請(qǐng)參考我發(fā)的第一份食譜。撇去上面蒸過的油。

第五步，把所有的餡料原料放在一起，按照個(gè)人習(xí)慣混合餡料。我放了蠔油，雞粉，鹽，十三香，花椒粉，花生油，香油。

第六步，面團(tuán)揉好后排氣，整理成圓柱形。分成30g的小劑量，用餡料包裹。盡量把大餡做的好吃一點(diǎn)，但是餡太多的話容易封嘴，自己掌握。

第七步:將包好的包子靜置20分鐘。大火蒸，然后小火蒸12分鐘。然后關(guān)火燜3分鐘，再出鍋。

第八步，SAIC后請(qǐng)注意盡快把火關(guān)小，不然和我一樣，有的包子皮可能會(huì)被燙死…