玉林牛干巴的做法？1 .從黃牛 的屁股，血洗干凈，用刀片長成薄片，放入盆中，加入一些白酒、精鹽、醬油、少許糖、少許味精、姜汁、蒜白、蔥白、1g小蘇打和0.2g鹽水，拌勻，腌制1-2小時。2.拿一個簸箕

玉林牛干巴的做法？

2.拿一個簸箕，把腌制好的牛肉片一塊一塊鋪在簸箕上，放在太陽下曬干，直到七成干。

3.鍋洗凈，加少許植物油燒至八成熟，放入八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陳皮、花椒、白茅根、姜、蒜、泡蘑菇各2片，炒至肉干變軟，鍋內(nèi)無汁液，再加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，翻炒。中間按時開蓋翻炒，避免燒焦鍋底。

4.牛肉煨好后，撈出姜、蒜、香料，控油汁冷卻，然后用刀端上桌，或者和其他食材一起煮成其他菜。

玉林牛干巴的做法？

練習(xí):

1.將牛肉干切成厚薄適中的薄片，取適量食用油放入鍋中。

2.將牛肉干放入鍋中，中火燒開熱油，用鍋鏟翻炒。

3.將干辣椒加熱，繼續(xù)翻炒。當(dāng)牛肉干變色，香氣四溢時，即可出鍋食用。油和牛肉干的加工時間在5分鐘左右。

玉林牛臘巴制作方法？

牛肉(1kg)、泡蘑菇(適量)、橘皮(適量)。

附屬:

小蘇打(1g)、姜片(2片)、蒜白(適量)、蔥白(適量)、大蒜(適量)、白酒(50g)、鹽水(0.2g)、白糖(少量)、味精(少量)、八角(適量)、草果(適量)、高良姜。

練習(xí)步驟:

1.選取上等牛臀肉1公斤，洗凈血水，然后用刀片切成12厘米、6厘米寬、2厘米厚的薄片，放入盆中，加入白酒50克、精鹽、醬油、糖少許、味精少許、姜汁、蒜白、蔥白、小蘇打1克、鹽水0.2克，拌勻腌制1-2小時。

2.拿一個簸箕，把腌制好的牛肉片一塊一塊鋪在簸箕上，放在太陽下曬干，直到七成干。

3.鍋洗凈，加入少許植物油，燒至八成熟。加入八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陳皮、花椒、白茅根、姜、蒜、泡蘑菇各2片，炒至肉干變軟，鍋內(nèi)無汁。蓋上鍋蓋，翻炒。中間按時開蓋翻炒，避免燒焦鍋底。

4.牛肉煨好后，挑出姜、蒜、香料，控油汁冷卻，再用刀或其他食材上桌。

玉林牛臘巴制作方法？

2

牛肉片用鹽、白酒、醬油、糖、味精、姜汁、蒜白、蔥白、小蘇打、鹽水腌制1-2小時。

三

將腌制好的牛肉片鋪在竹條上，然后在陽光下曬干至七成干。

四

八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陳皮、花椒、白茅根、生姜、大蒜白，加水煮沸制成香料汁。

五

牛肉干用清水洗凈，加入花生油炒至軟身，再加入煮好的香料汁，小火燉1-2小時。

六

熟牛肉放入花生油中炸熟，撈出油，撒上芝麻。涼了就可以吃了。