生鮮店最簡(jiǎn)單最接地氣的經(jīng)營(yíng)？第一，做生鮮的決心大于一切。張達(dá)折扣非常重視生鮮部門，生鮮是未來(lái)戰(zhàn)略的生存點(diǎn)。保鮮做得好的話，未來(lái)可以存活30到50年。剛做生鮮的時(shí)候會(huì)虧錢。2008年生鮮虧損800多萬(wàn)，

生鮮店最簡(jiǎn)單最接地氣的經(jīng)營(yíng)？

第一，做生鮮的決心大于一切。張達(dá)折扣非常重視生鮮部門，生鮮是未來(lái)戰(zhàn)略的生存點(diǎn)。保鮮做得好的話，未來(lái)可以存活30到50年。剛做生鮮的時(shí)候會(huì)虧錢。2008年生鮮虧損800多萬(wàn)，但你還需要繼續(xù)努力。

第二，要考察基地建設(shè)的可行性。很多超市:我們租賃了200多畝地進(jìn)行農(nóng)業(yè)和超市的對(duì)接，但是技術(shù)、資金、氣候、人力資源、種子都是串聯(lián)在一起的。如果一個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，就會(huì)影響到所有環(huán)節(jié)，所以我們退出(2011)。

大優(yōu)惠:那為什么現(xiàn)在不跟農(nóng)民對(duì)接？對(duì)接是和農(nóng)民的系統(tǒng)工程。我不 不要指望十年后能做好(2009)。

第三，激勵(lì)員工。;主動(dòng)比技術(shù)更重要。以聯(lián)華超市和公瑾超市為例。

聯(lián)華超市:鼓勵(lì)人員多元化。公司的職能生鮮部涵蓋生鮮采購(gòu)、業(yè)務(wù)指標(biāo)、業(yè)務(wù)管理、人員管控等。

從2007年開(kāi)始，我們采取了各門店采購(gòu)人員、中心經(jīng)理、店長(zhǎng)、店員、保鮮人員的獎(jiǎng)金與月保鮮銷售額、毛利業(yè)績(jī)掛鉤的獎(jiǎng)懲辦法，有效促進(jìn)了保鮮運(yùn)營(yíng)的推廣。

2009年進(jìn)一步加大激勵(lì)力度，推出銷售額和毛利提成獎(jiǎng)勵(lì)，加強(qiáng)毛利超額提成比例考核，也讓生鮮銷售額再攀高峰。

多元化的激勵(lì)。勞動(dòng)競(jìng)賽激勵(lì)法:每年突出個(gè)人目標(biāo)激勵(lì)考核，如西瓜銷售考核、大閘蟹銷售考核、紅富士蘋果銷售考核等。

公瑾超市:機(jī)制比技術(shù)更重要。公瑾超市每個(gè)店只有一個(gè)切肉機(jī)，所以調(diào)動(dòng)他的積極性很重要。

第四，商業(yè)模式和定位。各企業(yè)要根據(jù)自身情況定位，不是所有生鮮都要自營(yíng)，果蔬、干貨等核心商品盡量自營(yíng)。海鮮干貨可以外包，也可以選擇一些品類比較強(qiáng)的。

永輝超市:早期生鮮黨經(jīng)常搞促銷，通過(guò)直采形成單個(gè)商品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，帶動(dòng)銷量。商業(yè)企業(yè)向農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展或促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展是一種趨勢(shì)。永輝將通過(guò)與基地對(duì)接，對(duì)上游農(nóng)業(yè)進(jìn)行有效梳理和推廣，形成標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

第五，貨源采購(gòu)。

永輝超市生鮮商品區(qū)域直采、全國(guó)聯(lián)采:一開(kāi)始是在批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，后來(lái)擴(kuò)展到基地化、產(chǎn)業(yè)化有規(guī)模。

賈。2011年，從內(nèi)蒙古采購(gòu)?fù)炼怪?，日銷量5噸；從內(nèi)蒙古采購(gòu)?fù)炼购螅珍N量250噸，增長(zhǎng)50倍。直接與基地對(duì)接，從源頭發(fā)展自己的品牌(悅己香香)。

信譽(yù)建設(shè):以鮮玉米為例，市面上賣的大多是京科糯米，不甜；新宇大廈選育的糯1號(hào)鮮食玉米產(chǎn)于河北省張家口市萬(wàn)全縣，是目前國(guó)內(nèi)最好的品種。與當(dāng)?shù)厮肟倒疽黄?，與種植基地的農(nóng)戶簽訂協(xié)議，成為公司的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn) 的商店。彩色食品很受顧客歡迎。

超市發(fā):找特、優(yōu)、急蔬果；比如張家口的白菜，廣西百色的芒果，和其他地方的不一樣。

香江百貨為了掌握定價(jià)權(quán)，香江百貨開(kāi)始一步步嘗試長(zhǎng)途采購(gòu)。這種購(gòu)買受到人們的支持。;從銀杏、蘋果和西瓜等主要產(chǎn)品開(kāi)始。

富迪超市:南北流通:我主張你在本地購(gòu)買一部分，大部分從其他地方購(gòu)買。

第六，本地化操作系統(tǒng)。

永輝超市:賣場(chǎng)生鮮商品的賣文化與精細(xì)化運(yùn)營(yíng):賣手很重要，但培養(yǎng)賣手很難。注重賣手經(jīng)驗(yàn)，忽視學(xué)歷，吸引了很多個(gè)體戶和山區(qū)孩子加入。

很多超市。做生鮮，一定要根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況來(lái)做決定。比如廣東必須做鮮豬肉，不能做凍豬肉。

福地超市大部分福地 美國(guó)的商店在農(nóng)村地區(qū)，農(nóng)民不買。;我不需要很多蔬菜。江漢平原很富饒，對(duì)我們生鮮銷售來(lái)說(shuō)很有挑戰(zhàn)性。我們公司在農(nóng)村做水果，主要靠外面集中配送。中小零售企業(yè)做農(nóng)村市場(chǎng)，可以從異地的水果和產(chǎn)品入手。

慶客隆超市:重要的是落實(shí)，明確的價(jià)格指導(dǎo)流程，定期和不定期的檢查機(jī)制；不執(zhí)行制度的罰款2000元；評(píng)估該類別的毛利率；后臺(tái)支持。

公瑾超市:鮮豬肉是超市生鮮經(jīng)營(yíng)的必備佳品，要貨比三家，不要貨比三家。

第七，新鮮自制。

家家悅:建立研發(fā)中心，加強(qiáng)食品安全，注重開(kāi)發(fā)和推廣適合顧客的產(chǎn)品。;口味和調(diào)理食品，統(tǒng)一配方標(biāo)準(zhǔn)。比如饅頭，一個(gè)饅頭出了問(wèn)題，會(huì)影響整個(gè)企業(yè)，所以我自己研發(fā)的。