臨沂哪里的扣碗好吃 臨沂有什么美食店推薦？
山東臨沂正宗八大碗？所謂的 "八碗 "起源于流水席。在物資匱乏的年代，他們經(jīng)常出現(xiàn)在傳統(tǒng)的婚喪嫁娶、社交日等重要場(chǎng)合，以示主人待客的高標(biāo)準(zhǔn)。水宴的形式是聚眾吃飯，來(lái)了就吃，吃完就走。大多數(shù)客人都是主人
山東臨沂正宗八大碗？
所謂的 "八碗 "起源于流水席。在物資匱乏的年代，他們經(jīng)常出現(xiàn)在傳統(tǒng)的婚喪嫁娶、社交日等重要場(chǎng)合，以示主人待客的高標(biāo)準(zhǔn)。水宴的形式是聚眾吃飯，來(lái)了就吃，吃完就走。大多數(shù)客人都是主人的親戚。所以，上座的順序和餐桌上座位的安排都很講究，席間吃飯也有很多規(guī)矩。八碗成了一桌離不開(kāi)禮遇的美食。
傳統(tǒng)上，八大碗主要由肉類等動(dòng)物原料制成。雖然菜肴略有不同，但基本上保持了八種，而且大多盛在粗瓷大碗中，以顯示菜肴的充足和主人的慷慨，因此得名 "八碗 "。烹飪方法來(lái)自傳統(tǒng)的魯菜技法，源于北方民間，以家庭式的方法為主，如蒸、燉等。經(jīng)過(guò)幾百年的磨合，臨沂 標(biāo)準(zhǔn)普爾八碗 "基本是固定的，即三黃雞、黃魚、肘子、肉丸、米粉肉、紅燒肉、松肉、排骨。
后來(lái)八大碗分厚薄。高等級(jí)的叫做 "粗八碗 "，也就是炸蝦、燉雞絲、蟹黃燉蛋湯、海參丸子、銀錠肉、清湯雞、燉雞和家?？觉庺~。 "精致八大碗 "是炸魚片，燉蝦仁，全家福，桂花魚骨，燉滑魚，川肉絲，四川丸子，松子肉。
民間八大碗講究上菜前先上四個(gè)小菜，就是魚子干醋拌蓮藕絲豬頭肉和豬水，最后兩種芥末醬。
然后上八碗:八碗粉條，八碗酥肉，八碗雞蛋湯，八碗青椒炒雞，八碗清蒸魚，八碗芹菜絲，八碗紅燒五花肉，八碗酥魚。
以前吃八大碗離不開(kāi)座位；而坐在餐桌旁，離不開(kāi)規(guī)則。傳統(tǒng)的流水席多為方桌，每桌八人。最大的坐在桌子旁邊，最小的坐在桌子旁邊。晚輩負(fù)責(zé)給坐在桌邊的長(zhǎng)輩倒水斟酒。酒席開(kāi)場(chǎng)后，輩分較高的長(zhǎng)輩說(shuō)，吃飯只能動(dòng)筷子，長(zhǎng)輩吃那道菜，其他人就吃那道菜，順序一定不能亂。再好吃的菜也只能上兩次。長(zhǎng)輩放下筷子后，其他人也要放下筷子。
隨著時(shí)間的推移，人們 人們的生活水平越來(lái)越高，宴席上的菜肴也不再局限于八種，菜肴的種類也變得更加豐富。但是 "八 "方法與技巧安全和聲音 "，人們?nèi)匀槐３种?"八碗 "。