大蝦小龍蝦鍋底放什么(小龍蝦湯底做法？)
小龍蝦底料配方與炒制？小龍蝦一斤，香菜一把，蒜兩頭，姜四片左右，蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，醬油。做法1用干凈的牙刷刷龍蝦全身，尤其是腿和腳之間的空隙。刷牙時(shí)注意不要被龍蝦鉗弄
小龍蝦底料配方與炒制？小龍蝦一斤，香菜一把，蒜兩頭，姜四片左右，蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，醬油。
做法1用干凈的牙刷刷龍蝦全身，尤其是腿和腳之間的空隙。刷牙時(shí)注意不要被龍蝦鉗弄傷；
2香菜洗凈，只選擇香菜莖，切掉，大蒜去皮，洗凈切成兩半，洋蔥斜著切；
3.鍋里燒熱油，放入干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜翻炒至小龍蝦不再掙扎。
4加入上面提到的其他調(diào)料繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要很長時(shí)間去品嘗和催熟；
5.適當(dāng)加水，保持翻炒狀態(tài)15分鐘左右。當(dāng)湯變得有點(diǎn)稠的時(shí)候，倒入香菜翻炒均勻。
小龍蝦底料配方與炒制？首先用刷子仔細(xì)清洗小龍蝦，然后用牙簽除去蝦線。小龍蝦加工好后，裝盤待用。然后我們把蔥姜蒜剁碎，再準(zhǔn)備10片左右的辣椒和紅干辣椒。我們把這些調(diào)料都放在盤子里，以備后用。一定要多放點(diǎn)辣椒，因?yàn)槌缘臇|西又辣又好吃。
第二，鍋里放很多油，因?yàn)樗猩线^油的東西聞起來都很香，所以要把小龍蝦放在鍋里炸2分鐘。請注意煎的時(shí)間一定要短。然后鍋內(nèi)留底油，將炸好的龍蝦放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、火鍋底料、豆瓣醬翻炒1分鐘。
第三，主事件出現(xiàn)。這時(shí)候我們會(huì)放半罐啤酒，蓋上蓋子燉5分鐘左右，直到啤酒汁煮干。記得啤酒不要放太多，要根據(jù)小龍蝦的量來放。這個(gè)時(shí)候要觀察鍋里的情況。如果看到汁快干了，就要加糖加鹽翻炒一會(huì)兒。出鍋前放香菜段。這個(gè)香菜是點(diǎn)睛之筆，會(huì)增加小龍蝦的香氣。