用大米飯怎樣做酵素？用大米作為酶。先將大米蒸熟，晾一會兒，加入專用酵母粉，攪拌均勻后放入缸中發(fā)酵！蓋上蓋子，放在溫暖陰暗的地方。大米酵素制作方法？把淘米水放在瓶子里，密封，讓它自然發(fā)酵。大約需要一個月

用大米飯怎樣做酵素？

用大米作為酶。先將大米蒸熟，晾一會兒，加入專用酵母粉，攪拌均勻后放入缸中發(fā)酵！蓋上蓋子，放在溫暖陰暗的地方。

大米酵素制作方法？

把淘米水放在瓶子里，密封，讓它自然發(fā)酵。大約需要一個月。

紅曲米酵素制作方法？

紅曲米是以大米為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的天然色素食品原料，顏色為紫色。用它制成的食品具有良好的色澤和味道。紅曲米富含糖化酶、淀粉酶、紅曲色素、紅曲色素、有機酸等。廣泛應用于罐頭、果醬、糕點、糖果、腐乳、釀造、飲料、香腸、火腿等食品行業(yè)。近年來風靡日本、東南亞等地區(qū)，市場前景十分看好。其制備方法如下:

1.蒸飯將優(yōu)質(zhì)大米洗干凈，用清水浸泡60分鐘左右，過濾，甩干，移入蒸籠，用猛火燒至有大量蒸汽，即停止加火出籠。此時，米飯已經(jīng)蒸到半熟。

將半熟的米飯倒入木桶中(不允許使用鐵器皿)，加入少許冷水，不斷上下攪拌，使其變涼。待溫度降至20℃左右，放回蒸籠用武火蒸，蒸15 ~ 20分鐘，然后停火，讓其自然冷卻。只有在沒有蒸汽的情況下，才能開鍋出鍋。

二、發(fā)酵，將熟料倒入干凈的木桶中，輕微攪拌。當氣溫下降到55 ~ 58℃時，地面 "62蒸餾器 s酵母 "撒入熟料中，攪拌均勻(比例為0.4 % ~ 0.6 %)，放在干凈的墊子上，蓋上干凈的白布，周圍用棉絮裹緊，在55℃左右發(fā)酵。24小時后(冬季40小時)，當物料加熱到60℃時，將發(fā)酵好的物料放在干凈的水泥或瓷盤上，用鏟子翻面冷卻。手摸繩子不燙的時候，把材料堆起來拍緊，蓋上干凈的白布，再蓋上麻袋。24小時后，材料再次鋪開，此時材料呈淡紅色。散了溫之后，又堆了起來。蓋上麻袋繼續(xù)發(fā)酵。18小時后，將發(fā)酵好的物料移入干凈的洗衣籃中，將洗衣籃放入盛有15℃清水的陶瓷容器中，使水深剛好浸沒物料。30分鐘后，取出籮筐，將物料放在瓷盤上，再堆12個小時，直到物料呈暗紅色，表示發(fā)酵結(jié)束。

三、干燥:將發(fā)酵好的物料轉(zhuǎn)移到通風處，攤開，自然干燥，然后在烘房中干燥成顆粒，即得成品。

普通的米可以用鐵酵素發(fā)酵嗎？

能

酵素大米是完全用酶培育種植，不使用任何化肥、農(nóng)藥、各種生長調(diào)節(jié)劑和任何危害土壤的添加劑，經(jīng)過精細加工供人食用的大米。

酵素桶可以放大米嗎？

可以:大米可以放在酵素桶里，但是要先把桶清洗干凈。在夏天的前提下，溫度是一個很重要的因素，一定要保持在一個合適的溫度，才可以放在塑料飯桶里保存。否則。如果溫度過高，然后把大米存放在塑料桶里，很容易生蟲。