玉林牛干巴的做法？1.選擇牛 s臀肉，血洗干凈，用刀片長條狀，放入盆中，加入白酒適量、精鹽、醬油、白糖少許、味精少許、姜汁、蒜白、蔥白、小蘇打1g、鹽水0.2g，拌勻腌制1-2小時(shí)。2.拿一個(gè)簸箕，把

玉林牛干巴的做法？

1.選擇牛 s臀肉，血洗干凈，用刀片長條狀，放入盆中，加入白酒適量、精鹽、醬油、白糖少許、味精少許、姜汁、蒜白、蔥白、小蘇打1g、鹽水0.2g，拌勻腌制1-2小時(shí)。

2.拿一個(gè)簸箕，把腌制好的牛肉片一塊一塊鋪在簸箕上，放在太陽下曬干，直到七成干。

3.鍋洗凈，加少許植物油燒至八成熟，放入八角、草果、高良姜、肉桂、丁香、桂花、陳皮、花椒、白茅根、姜、蒜、泡蘑菇各2片炒香，再放入肉干，中火翻炒。待肉干變軟，鍋里沒有汁液時(shí)，加入清油，蓋上鍋蓋。中間按時(shí)開蓋翻炒，避免燒焦鍋底。

4.牛肉煨好后，撈出姜、蒜、香料，控油汁冷卻，然后用刀端上桌，或者和其他食材一起煮成其他菜。

玉林牛干巴的做法？

1.將牛肉干切成厚薄適中的薄片，取適量食用油放入鍋中。

2.將牛肉干放入鍋中，中火燒開熱油，用鍋鏟翻炒。

3.將干辣椒加熱，繼續(xù)翻炒。當(dāng)牛肉干變色，香氣四溢時(shí)，即可出鍋食用。油和牛肉干的加工時(shí)間在5分鐘左右。

玉林牛巴的做法？

2:將姜、鹽、油、蒜、蔥、料酒、味精放入牛肉片中，約10~20分鐘(視量而定)。

3:把牛肉片攤平，在溫和的陽光下曬干至六成干。晾曬的時(shí)候注意翻面。

4:在油鍋里煎干牛肉片，直到它們變黑。

5:將油和牛肉片一起浸泡在一個(gè)容器中，加入調(diào)味料攪拌。

調(diào)味的做法各家不同，但基本都離不開花椒、八角、枸杞等各種中藥材

另外，牛肉在油里泡的時(shí)間越長，越好吃。..

柴火牛巴子的家常做法？

玉林牛巴是玉林著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。主要由牛屁股上的牛肉(俗稱棒棒肉)制成。肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，吃后清香四溢?？梢苑Q之為地方特產(chǎn)。《清異錄》說:牛八紅香，傳世于匡世良 的家庭。清淡香甜，殷紅酥脆，后人望塵莫及。

練習(xí):

1.選擇6公斤重的牛臀肉(俗稱棒棒肉)，血洗干凈，然后用刀片切成約12厘米、6厘米寬、2厘米厚的薄片，放入盆中，加入白酒200克、精鹽80克、醬油100克、白糖100克、味精50克、生姜汁50克、蒜白蔥白50克、小蘇打、硝酸鹽20克。

2.拿一個(gè)簸箕，把腌制好的牛肉一片一片的切片。鋪在簸箕上，放在太陽下曬到七成干。

3.鍋洗凈，加入少許清油燒至八成熟(清油是未用過的植物油，最好用茶油或花生油煮牛)加入八角50克、草果8個(gè)、高良姜40克、肉桂50克、丁香40克、桂花40克、陳皮100克、花椒50克、茅根200克、姜片(拍)中間要揭開蓋

4.牛排煨好后，撈出姜、蒜、香料，控油汁冷卻，然后分塊上桌，或者用其他原料做成其他菜。

特點(diǎn):色澤深亮，香味醇厚，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，入口清香，回味無窮。