你不 在做麻辣小龍蝦要不要先過水？做麻辣小龍蝦不需要經(jīng)過水，因為如果你經(jīng)過水，這種小龍蝦的肉質(zhì)會變得非常松散，麻辣小龍蝦的味道會非常糟糕。我建議你做麻辣小龍蝦，這樣可以讓他過油。過了油辣小龍蝦，它的殼

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做麻辣小龍蝦要不要先過水？

做麻辣小龍蝦要不要先過水？

一般來說，龍蝦需要用清水浸泡，這樣不僅可以去除龍蝦身上的泥沙，還可以去除魚腥味。小龍蝦煮的時候，要先處理一下。

做麻辣小龍蝦放水還是放啤酒好吃？

麻辣小龍蝦的做法 龍隱小吃街？

材料:郫縣豆瓣醬(剁碎)15斤，辣椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

做法:將上述原料混合在一起，攪拌均勻，用色拉油翻炒，冷卻后放入容器中密封24小時。這種材料可以作為烹飪13甜龍蝦的最佳調(diào)料，也可以用來烹飪所有的水煮菜肴，可以達到麻辣濃湯的效果。

秘香十三香粉的配方及制作:是十三香中最常用的一種。它是將上述香料磨成粉末制成的，粉末為草果2公斤、木香0.5公斤、香砂0.7公斤、干辣椒1公斤、陳皮0.5公斤、砂仁0.8公斤、香葉1.5公斤、孜然1.5公斤、草果1.5公斤。秘制香辣十三香粉的配方及制作:草果1公斤、木香0.5公斤、香砂0.7公斤、砂仁1公斤、草果1公斤、畢巴0.5公斤、丁香1公斤、豆蔻1.6公斤、白芷0.5公斤、山奈0.5公斤、香果0.5公斤、高良姜1公斤及以上香料用粉碎機磨成粉末

(1)鍋燒熱，放入色拉油至六成熱，將洗凈的龍蝦放入油中炸至紅色，撈出。將洋蔥切成小塊，將姜和蒜拍松，切碎。

(2)另起鍋，加入色拉油250g左右煮，放入姜、蒜、蔥，翻炒后放入十三香辣醬，翻炒至見紅油，加入龍蝦、水、十三香粉(水的量不是龍蝦)，翻炒15min，放入青椒，倒入啤酒，煮5min至湯汁略濃，出鍋放入盆中。撒少量。生產(chǎn)經(jīng)驗:

1.龍蝦煎的時候油溫不要太高，煎的時間在2分鐘左右，可以讓蝦黃基本成熟定型。如果是在高油溫下炸，炸的時間必然會縮短，龍蝦頭骨里的蝦黃可能不會凝固。放在水里烤，很容易流出來，導致龍蝦發(fā)黃，湯渾濁。

2.辣味的輕重可以根據(jù)不同的地方增減十三香醬的量來控制。自制十三香辣醬是十三香龍蝦的最佳調(diào)料。

3.龍蝦的烹飪過程以20-25分鐘最為適中。時間太短了。蝦肉無味微腥，燒的時間過長，會導致蝦肉變嫩，影響口感和新鮮度。

4.龍蝦應(yīng)該在兩小時內(nèi)吃完。煮熟的龍蝦在湯中浸泡時間過長，蝦殼顏色會變成暗紅色，蝦肉會松弛收縮，吃起來有咸味。

如果酒店剛剛推出，日常消費沒有很好地掌握，你可以釣出龍蝦，可以 不能及時出售，用保鮮膜包好放入保鮮冰箱，出售時再放入原湯加熱。

需要注意的是，在加熱鍋的時候，千萬不要用猛火，也不要在放龍蝦之前把湯燒開。而是應(yīng)該把涼龍蝦放在冷湯中煨至微沸，趁熱取出蝦肉，否則湯容易變黑，龍蝦肉也不保鮮。

麻辣小龍蝦的做法 龍隱小吃街？

材料:鮮小龍蝦1斤，小龍蝦調(diào)料1袋，啤酒200毫升。輔料:香蔥1根、姜片20g、蒜片20g、油10ml、花椒5g、干辣椒適量、醬油3ml、鹽3g。1.買新鮮的小龍蝦，清洗干凈，去掉蝦線。

2.將蔥切成小塊，姜切成姜末，蒜切成小塊。

3.大火燒開鍋里的水，然后倒入小龍蝦，中火煮8分鐘。這時候小龍蝦變紅，就可以撈出來了。

4.鍋里燒熱油，倒入15毫升油，5克花椒，3個小米椒，3克姜，5克蔥和蒜切片，炒勻。

5、加入麻辣小龍蝦翻炒均勻，再加入下一種口味，這樣可以趕走寒氣和異味。

6、然后加入醬油、啤酒、鹽，翻炒入味。稍微煮一下，收汁。

7.最后出鍋裝盤即可食用。

麻辣小龍蝦的做法 龍隱小吃街？

2.用刷子刷小龍蝦的腹部，剪去頭部里面的黑囊，全部處理完后放入盆中備用。

3.將一片生姜壓平，切成姜末，大蒜切成蒜末，與姜末放在一起，加入一把花椒、一把干紅辣椒、一把胡椒粉備用，準備幾根小蔥切成段，放入小鍋內(nèi)。

當配料準備好后，我們將開始下一步操作:

4.拿鍋倒食用油。油溫達到五成時，先將小龍蝦倒入漏勺中控制水分，再放入油鍋中用勺子不斷翻動，使小龍蝦受熱均勻。

5.中火煎2分鐘左右，倒入勺子控油。

6.鍋中加入少許食用油，倒入輔料翻炒。

7.加入麻辣火鍋料30克，小火翻炒，炒出里面的紅油。

8.倒入一勺水，再倒入一罐啤酒，可以去腥增香。

9.燒開后倒入小龍蝦，加入美味10克、白糖2克、胡椒粉1克，攪拌至調(diào)料融化，加入麻辣露3克，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，讓小龍蝦慢慢入味。

10.5分鐘后，打開鍋蓋，倒入香蔥，快速翻炒幾下，然后關(guān)火裝盤。

麻辣小龍蝦的做法 龍隱小吃街？

1.開小火，放油，放蔥，姜，蒜。

2.加入干辣椒、花椒、八角翻炒。加鹽，因為小龍蝦有殼，難入味，所以多放；加甜面醬或者豆瓣醬，我的鍋重3斤多。

3、開大火，倒入小龍蝦和調(diào)料炒勻。注意:如果蝦多，分幾次倒，先燙前面的再繼續(xù)倒，避免蝦的熟度不一致。

4、加入酒、少量白醋和適量糖，然后翻炒。倒入水，大概半鍋。蓋上鍋蓋煮30-40分鐘，或者用大火。期間可以嘗試一下口味，如果口味不夠，根據(jù)個人喜好添加。

5.時間到了就開蓋看湯。如果多的話，打開鍋蓋煮一會兒。汁收得差不多的時候，放雞精攪拌均勻就可以起鍋了。

麻辣小龍蝦的做法 龍隱小吃街？

材料

小龍蝦2500克

麻辣小龍蝦調(diào)料200g

1個整蒜

5片生姜

600毫升啤酒

練習步驟

1.提前用刷子把小龍蝦洗干凈。如果小龍蝦太小，直接把蝦鉗切掉，按照頭部的紋路斜切一刀，切掉內(nèi)臟。

2.扭尾巴，拉出蝦線。

3.清水清洗兩遍，去掉一點血漬。

4.先用七成熱油將小龍蝦煎2分鐘左右。

5.那就拿出來。幫助設(shè)置龍蝦肉，它贏了 上油后不容易沸騰。注意:小龍蝦上油的時候最好瀝干，注意不要漏油。

6.加入1個整蒜，5片姜，翻炒。

7.加入炸好的小龍蝦。

8.加入200克麻辣小龍蝦調(diào)料。

9、翻炒均勻。

10.加入600毫升啤酒，攪拌均勻。

11.燒開后全程開小火，煮15分鐘左右，然后撈出裝盤。

12、簡單版麻辣小龍蝦，完整。

13、好吃又簡單，麻辣又好吃。