肥腸雞的家常做法？材料:半只雞，1公斤肥香腸。輔料:清油火鍋底料半包，干辣椒10個，花椒20個，姜3根，蔥5根，蒜5瓣，料酒15ml，芹菜1根，油20ml。步驟:1.殺雞，水開后加入雞塊，煮3~5分鐘

肥腸雞的家常做法？

材料:半只雞，1公斤肥香腸。

輔料:清油火鍋底料半包，干辣椒10個，花椒20個，姜3根，蔥5根，蒜5瓣，料酒15ml，芹菜1根，油20ml。

步驟:

1.殺雞，水開后加入雞塊，煮3~5分鐘左右。去除面湯的泡沫后，清理干凈。將雞塊撈出，用湯汁待用；2.菜籽油在鍋中加熱后，先放入干辣椒、花椒、生姜，小火煸炒出香味，再放入火鍋底料和蔥段繼續(xù)翻炒，炒出香味。

4.煮30-40分鐘，然后放入肥腸，倒入少許料酒，減火5分鐘，根據(jù)咸味加1-2勺鹽，煮20分鐘；5.加入配菜，煮10分鐘左右。土豆熟了不耙的時候，可以放在鍋里，撒點芹菜，增加美觀，端上桌。

肥腸雞的家常做法？

1、第一步準備食材，包括8個雞翅、50 cm肥腸、適量鹵汁、4個蒜、1根姜、一整條大蔥、1碗干辣椒、1勺花椒、豆瓣、1湯匙、3個八角、5片香葉、4小塊桂皮、1茶匙茴香、1根小蔥、2。

2.第二步，將肥腸中的泡過油的肉全部清洗干凈，與洗凈的雞翅一起放入鹵汁中，腌制半小時，撈出瀝干，肥腸切成小塊，雞翅切成小塊備用。

3.第三步，鍋里多倒一點油。油熱后放入雞翅和肥腸炸片刻，撈出瀝干。

4.第四步，將土豆切成條狀，放入油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝干水分。

5.第五步蒜姜切片，蔥切小塊，花椒、八角、桂皮、香葉、孜然放入碗中備用。

6.第六步，將干辣椒用清水浸泡，然后倒水，使干辣椒濕潤，這樣炒起來就不會糊了。

7.洋蔥切片，黃瓜切片。

8.第八步:將荊條和大蔥的綠色部分切好。

9.第九步，切香菜。

10.步驟10加熱鍋中的熱油。油熱后，加入4中的調料炒香。香味出來后加入豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至紅亮，加入雞翅和肥腸翻炒，加入之前泡過的濕干辣椒，繼續(xù)翻炒。

11.第十一步，加入第七步的材料，繼續(xù)翻炒。

12.第12步加入第6步的材料，繼續(xù)翻炒。

13.步驟13加入一小碗水，蓋上鍋蓋，小火燉4分鐘。

14、第十四部分起鍋，炒至水差不多干，放入之前炒好的薯片，繼續(xù)翻炒，撒孜然粉，糖，雞精，少許鹽(吃淡不放鹽)，繼續(xù)翻炒均勻。最后起鍋，撒上白芝麻和香菜碎。

肥腸雞的家常做法？

食材:肥腸500克、雞肉250克、土豆100克、洋蔥50克、青筍100克、紅豆沙50克、醬油適量、香料適量、冰糖7顆。蔥姜適量，大蒜20g，油300ml，花椒25g，干紅辣椒25g。

做法如下:

1.將買回的肥腸洗凈，用白醋和少許面粉揉搓幾次，去掉多余的油，倒入鍋中。

2、肥腸切塊待用。

3.雞肉切塊倒入鍋中，清水洗凈，控水備用。

4.菇切片，土豆切絲，青筍切絲。

5、熱鍋冷油，代表油溫八成熱，加入所有調料慢慢翻炒。

6.調料香了，放入紅油豆瓣醬，小火翻炒紅油。

7.去肥腸火里快煎。

8.翻炒至肥腸冒泡。當它是原來的兩倍大時，翻炒雞肉。

9.雞肉微焦時加入所有配菜，加少許醬油調顏色。

10、加入沒有配料的水，大火燒開，小火燉15到20分鐘。

11.鍋碗上撒小蔥！

肥腸雞的家常做法？

香辣肥腸雞做法

材料:雞側腿4條，肥腸1000克。

材料:郫縣豆瓣醬90g，泡椒60g，泡姜50g，干辣椒30g，紅燒醬油30g，鹽20g，雞精20g，蔥15g，姜10g，糖10g，味精8g，干青椒7g，胡椒粉2g。

1.將雞腿洗凈，切成大塊，放入鍋中，加入蔥10g、姜10g、醬油10g、精鹽5g、胡椒粉2g，抓勻，腌制10分鐘。

2.將肥腸洗凈，放入鍋中焯水，然后放入鍋中加適量水淹沒，加入適量蔥、姜片、料酒，用小火煮50分鐘后取出切成滾刀塊備用。

注:肥腸如果自己做比較麻煩，可以直接購買使用。

3.炒鍋加入適量植物油，然后加入郫縣豆瓣醬90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、蔥15克、姜片10克、干青椒7克，用中火將雞塊炒至表皮發(fā)緊，再加入紅燒醬油30克，炒至雞肉變色，再加入適量水淹沒雞肉。

肥腸雞的家常做法？

1 .準備食材:味精5g，青椒50g，白糖5g，雞胗100g，雞腸100g，蔥姜蒜10g，胡椒粉2g，生抽10g，淡醬油10ml，鹽5g，料酒10g。

2、雞腸切段，蔥切段，青椒切段，蒜切碎，辣椒洗凈備用。

3、鍋中放油，燒熱，放入蔥姜炒香，再放入蒜炒香，最后放入辣椒炒香。

4.加入雞胗，翻炒至變色，再翻炒雞腸，加入生抽、老抽、料酒。

5.翻炒至雞腸卷曲，放入青椒翻炒，出鍋前加鹽、味精、糖。

肥腸雞的家常做法？

原材料:

小公雞1只(850-900g)，芋頭50g(芋頭也可以)。

▲調料:

青紅椒20克、香菜20克、蒜苗20克、材料A(白糖、雞精5克、菠蘿汁蠔油5克、醬油蒜粉2克、花生醬10克、鹽3克、味精3克、黑胡椒3克)、料酒15克、清湯250克、黃油20克、秘制醬和黑胡椒。

▲秘制醬料配方及油炸:

√原料:郫縣豆瓣、泡椒醬、花椒油各1500g，糍粑椒2kg，冰糖、泡椒、姜末各500g，黃油250g，色拉油2500g，酒釀2瓶，香辛料粉80g，白酒100g。

√制作:將黃油燒開，放入色拉油，放入冰糖煮至糖全部融化變紅，放入豆瓣醬、泡椒、姜末炒香，再放入蛋糕、辣椒炒30分鐘，放入80g糟醅、香辛料粉10分鐘，關火即可。

▲制作方法:

(1)將小公雞洗凈，切塊，清洗干凈，用毛巾沾濕，加入材料A加水50克稀釋，加入雞塊，拌勻，再加入香菜腌制30分鐘。學習正宗四川肥腸雞和燒雞技術，搜索:成都上善家。

(2)鍋著火后，加入色拉油，煮至七成熟。加入芋頭塊，炒至顏色略黃時。取出后放入鍋中。從腌制好的雞塊中挑出香菜，滑入油鍋至熟，倒出。

(3)鍋內復位火，放入黃油，爆香姜片和蒜籽，再放入秘制醬料和雞塊，放入A料翻炒，放入清湯翻炒，放入青椒塊，蒜苗晾干，倒入鍋中，撒上香菜上桌。