常州的月亮餅怎么做的(常州月亮餅的正宗做法？)
常州月亮餅的正宗做法？主要成分170克面粉73克白油蕓豆(白)300克佐料細砂糖5克水45克蛋黃液適量的蕓豆月餅的做法1.先做油皮:將中筋面粉倒入揉面墊中，中間挖一個小坑，將白油和細糖倒入坑中。2.一
常州月亮餅的正宗做法？
主要成分170克面粉
73克白油
蕓豆(白)300克
佐料
細砂糖
5克
水
45克
蛋黃液
適量的
蕓豆月餅的做法
1.先做油皮:將中筋面粉倒入揉面墊中，中間挖一個小坑，將白油和細糖倒入坑中。
2.一邊慢慢加水一邊用手揉，最后揉成光滑的面團備用。
3.這一步用70g中筋面粉做糕點:將中筋面粉和白油混合，用手揉勻。
4.最后揉成光滑的面團。
5.將準(zhǔn)備好的面團蓋上保鮮膜，松弛十幾分鐘。在這段時間里，餡料可以分成25克的小球。
6.將油皮和酥皮松弛的面團分別分成16克油皮和10克酥皮的小球。
7.接下來，把油乎乎的面團壓在手掌上做蛋糕。
8.包一塊糕點。然后把嘴朝上。
9.用手壓平，用搟面杖搟開。
10.用手掌從一端將卷好的長條卷起來。
11.把所有的面團卷成螺旋狀。
12.將螺旋面團再壓一次，搟成長條。
13.繼續(xù)用手掌從一端卷起。
14.全部搟好后，蓋上保鮮膜，松弛十幾分鐘。
15.將松弛的面團搟成圓餅形狀，放入白蕓豆餡。
16.把白蕓豆餡包在里面。
17.將口向下收，用手掌按壓，形成一個圓餅。
18.一切就緒后，放在烤盤上，放入預(yù)熱到190的烤箱中層，烤30分鐘。
19.烘烤20分鐘后，取出烤盤，在每塊蛋糕上刷一層蛋黃液繼續(xù)烘烤，直至表面呈現(xiàn)漂亮的金黃色。
常州月亮餅的正宗做法？
方法/步驟1.在面粉中加入少許鹽，加入溫水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
2.將面團揉成光滑的面團，盡量三光(手光、盆光、面光)。
3.蓋上濕布，烤半個小時，期間準(zhǔn)備好餡料。
4.將蔬菜在沸水中焯一下，直到它們稍微變軟。
5.切碎，然后用各種方法把水?dāng)D出來。
6.把蛋皮盡量鋪薄。
7.切碎，拌入切碎的青菜，加鹽調(diào)味，拌勻。
8.取出面團或者揉一揉，讓它變得更光滑。
9.分成幾份，用濕布蓋上，防止面團裂開。
10.取一小塊面團搟開，中間盡量厚，邊上盡量薄。
11.添加餡料
12.像包子一樣把嘴合上，然后放在案板上壓平。
13.壓得又平又細又圓像月亮。
14.鍋里放一層油，放入月餅，烤至表面呈棕色。