舟山長白島值得去嗎？長白，不是長白山，是位于東海的一個島嶼。在舟山的眾多島嶼中，很少有人提到長白，也很少有人去過長白的——。直到去年底岱山跨海大橋通車，長白島作為 "橋頭堡 "也成功脫離了孤軍奮戰(zhàn)的歷

舟山長白島值得去嗎？

長白，不是長白山，是位于東海的一個島嶼。

在舟山的眾多島嶼中，很少有人提到長白，也很少有人去過長白的——。直到去年底岱山跨海大橋通車，長白島作為 "橋頭堡 "也成功脫離了孤軍奮戰(zhàn)的歷史。一橋連兩岸，大橋通車帶來的最直觀的變化就是周末這里的餐飲生意不錯。

島上的酒店雖然還是一個巴掌大的，但是都是老式的，不夠精致，但是原汁原味。山野島盛產(chǎn)美味的食物。新鮮的沙鰻，稀有的野生海龜，在沙灘上跳躍的彈涂魚，躲在泥洞里的小望潮...

如今在長白島，住在這里的年輕人已經(jīng)很少了，但大部分都是老人。這個村莊仍然保留著古老的風(fēng)味。有空可以去石屋看看，拿起胭脂燈(礁石上的一種螺殼，也叫小)，很舒服。

招牌菜是螃蟹炒年糕。

老姚海鮮排檔的老板徐垚是一個有故事的人。

在熱氣騰騰的廚房里，那個男人正在熊熊燃燒的火焰背景下使勁地?zé)?。過了一會兒，一盤紅燒雜魚從廚房端了上來。

很難看出這個油膩的廚子其實(shí)很文藝。

45歲的徐垚是長白人。初中畢業(yè)后，他離開了小島去學(xué)設(shè)計。長期在杭州、寧波、舟山等城市待過，頗有建樹。他設(shè)計了岱山東沙古鎮(zhèn)的門樓。在舟山，他也設(shè)計了很多復(fù)古建筑。

37歲那年，他結(jié)束了漂泊的日子，回到老家長白，在一家造船廠附近開了一個海鮮攤。

他做飯，妻子上菜，在煙火的升騰中慢慢悠閑的生活。

"在外面做設(shè)計賺了很多錢，但是攢的錢比較少。也許我有更多的朋友，每個人都很忙，所以錢可以 不要被拯救。再加上租房子等開銷，我干脆回老家了。 "徐垚說。

徐垚喜歡設(shè)計、音樂、樂隊(duì)和主唱。然而他其實(shí)更愛做飯。一個爆炒蝸牛是必須的，他也不謙虛。 "哪里都沒有我的好吃。 "

螃蟹炒年糕也是他的招牌菜。年糕吸收了螃蟹的美味，咬下去軟糯可口。

有時候，客人可以在他的店里找到意想不到的驚喜，比如清蒸沙鰻。

清蒸沙鰻制作簡單，很少能找到活的沙鰻。一般來說，漁船卸下來的沙鰻都是死的，但長白有一些漁船，在附近海域作業(yè)，一般當(dāng)天或第二天回島。徐垚與他們有著長期的合作。抓到沙鰻后，他會把它養(yǎng)在船艙里?；畹狞S鱔到了他的店里后，他會繼續(xù)用氧氣瓶在水缸里養(yǎng)?？腿它c(diǎn)的時候會復(fù)制出來蒸。

"再過幾個月，我這里就有很多漲網(wǎng)的海鮮了，比如腌彈涂魚，紅燒觀潮等等。，都很好吃。 "他說的彈涂魚是指長白附近。它產(chǎn)在沙灘上，捕海的人用籠子來捕。 "當(dāng)然不是用魚竿釣的。他們沒那么能干。 "

泥裹魚可以用來紅燒，更多的是用來做腌泥裹魚湯，非常難得的鮮。

看潮是長白的特色。王超實(shí)際上是一種小章魚，主要是水煮和紅燒。還有一種是在王超燒烤，這也是必須的。

一有空，老姚就關(guān)了店門，帶著魚竿去海邊。下午，他可以抓到許多新鮮的海魚，有時，他可以抓到藍(lán)色的螃蟹。因此，店里有許多新鮮的海鮮。

海釣直接蒸的十六塊。

前幾天，翔宇酒店老板應(yīng)軍給客人做了一份甲魚湯。原料不簡單，是野生甲魚。

"野生甲魚現(xiàn)在很少見了，是長白漁民在島上抓的。 "應(yīng)軍說，在他年輕的時候，野生烏龜其實(shí)很常見。 "長白的地方很多，河流小溪都可以抓到?，F(xiàn)在越來越少了，不過偶爾有人抓。 "

42歲的應(yīng)軍曾是一名廚師。23歲回到長白，開了這家餐廳。他是長白的老字號飯店之一，口碑很好?；仡^客多。

店很小，沒有服務(wù)員，夫妻店，他做飯，他老婆幫忙。

其實(shí)店里沒有特色菜。 "客人們認(rèn)為一切都很美味。 "他說的客人主要是指附近的兩個船廠，長白島的游客基本都集中在這兩個船廠附近，這里的客人比較多。

在島上，當(dāng)然還是以海鮮為主。

和外面不一樣的是，這家店的海鮮大部分都是活的，比如十六魚。十六魚是舟山常見的海魚，因?yàn)樯砩嫌惺泊?，所以舟山人叫它十六?/p>

應(yīng)軍說，店里的16塊是從附近的海里撈上來的。 "十六塊能活下來，釣上來還能養(yǎng)一段時間。 "一般來說，十六片的做法是清蒸或者蔥油，堅(jiān)決不紅燒。

白蟹蛋羹很好吃。

沙嗲里是家常菜之一打卡上班定海人去長白的餐廳。

這家開了十幾年的老店，現(xiàn)在換了主人。老板劉明俊兩年前接管了這家店，并去定海賓館學(xué)習(xí)烹飪。

"我通常喜歡做飯。 "劉明俊，49歲，早前去世。

90年始賣魚，跑了20多年。前兩年，他想安定下來，回老家。碰巧這家餐館的老板沒有。;我不想做這件事，所以他把它放下了。

點(diǎn)餐間里，帶魚、鯧魚、禿玉、皮皮蝦、小黃魚、白蝦、馬頭魚層層疊疊擺在盤子里，油光發(fā)亮，鮮嫩無比。

"現(xiàn)在吃帶籽魷魚，紅燒，奶油味十足，味道還不錯。在四月和五月，我們的長白 s瑞星網(wǎng)會上市，然后紅燒水煮，都好吃，或者燒烤。 "

劉明俊說他的糯米雞是必須的。他家的糯米雞不是簡單的用糯米煮的雞。原料是一整只雞。雞是農(nóng)民 這是長白雞。和糯米一起煮，紅燒切片，好吃。

一般來說，我們吃什么。泥螺基本上是咸的。這家餐廳的泥螺是紅燒的，這在一般餐廳也很少見。湯里油亮亮的泥螺真讓人 食指動了。

還有獨(dú)特的白蟹蛋羹。整個梭子蟹是 "隱藏 "在蛋羹里舀了一勺。螃蟹和雞蛋的鮮味融合在一起，味道鮮美。

"要說美食，還是要等天氣再熱一點(diǎn)。這個時候小海鮮多了，我們都拿到了最新鮮的小海鮮。原料不錯，味道也不錯。 "