咕咕蒸雞的正宗做法？食材:1只雞，十幾塊枸杞，2顆紅棗。姜1塊，料酒2g，黃酒2g，糖2g，鹽2g，錫紙1g。練習(xí):1.去市場買一只新鮮的雞，把雞的頭尾去掉，內(nèi)臟掏空。2.將鹽、糖、料酒、姜膏一起攪拌

咕咕蒸雞的正宗做法？

姜1塊，料酒2g，黃酒2g，糖2g，鹽2g，錫紙1g。

練習(xí):

1.去市場買一只新鮮的雞，把雞的頭尾去掉，內(nèi)臟掏空。

2.將鹽、糖、料酒、姜膏一起攪拌，將雞肉內(nèi)外均勻涂抹，靜置15分鐘。

3.將紅棗和枸杞放入雞肉中肚，用錫紙包好雞肉，上鍋蒸30分鐘，蒸好后再燉5分鐘(我喜歡吃辣面配辣椒面，味道更好)。

你好，我 我是牛大美食家，而我 很高興回答這個問題:咕咕蒸雞配方？

藥膳蒸雞:

材料:

雞:半個。

藥材:

黃芪:7克

當(dāng)歸:4片

五指桃梗:適量

枸杞:適量

桂圓:5。

大棗:去掉4個核

黨參:3-4條(掰成兩半)

玉竹:適量

1-2個蜜棗

調(diào)味配料部分:

生姜:4片

蒜苗(不允許):適量

生抽:適量

蠔油:適量

料酒:1-2杯

鹽:適量

糖:適量

工具部分:

錫紙:1卷

鐵盒:1個

藥膳蒸雞:

1.在上述材料中加入玉竹和蜜棗，準(zhǔn)備好，洗凈，用少量溫水浸泡。

圖為浸泡全雞的藥材用量。

2.唐 t將原雞肉剁碎，洗凈瀝干水分，放在比雞肉大的盤子里，用叉子或針式松肉器上下捅雞肉，反復(fù)2-3次，腌制時更入味。

3.鹽、醬油、蠔油、糖適量，姜片放在加工好的雞肉上。然后雙手將所有調(diào)料均勻涂抹在整只雞上，一半腌制2小時以上，整只雞腌制3小時以上！建議早上或中午腌制整雞。

4.取出錫紙，剪下能完全包住雞肉的長度，然后把錫紙放在盤子里，四面支撐，定型。

5.開始把三份所有藥材和雞肉依次放入錫紙中。先在錫紙中間放一部分藥材，尤其是最有蒂的五指桃，同時放雞爪。然后，將第二部分藥材放在雞肉上，在雞肚紙中倒入適量溫水。然后，將第三部分藥材和蒜苗放入雞肚紙中。最后把蒜苗放在雞肉上，放好，這樣就可以小心輕放地用錫紙把雞肉包得緊緊的。

6.將高壓鍋內(nèi)的水瀝干，放在蒸架上，將整個鐵盒雞放入防水蒸燉鍋內(nèi)。(出鍋前注意有沒有漏汁，出鍋后注意不要讓開水溢到盤子里，因為這里全是精華。)調(diào)整熱壓力鍋燉煮模式的時間(40分鐘)

7.時間可以根據(jù)個人喜好調(diào)整。如果喜歡輕易掰掉骨肉，建議60-100分鐘以上！密封的雞肉烤起來也不會變老，皮還是嫩滑的。

小貼士:

為什么要用鐵皮紙箱？

回答:因為高壓鍋內(nèi)膽直徑有限，不銹鋼菜可以裝雞肉，但不一定能放進(jìn)鍋里。紙盒可以自由彎曲拉伸，還能保護(hù)錫箔雞的精華汁不外泄，加熱也更快。

沒有鐵盒怎么辦？

回答:然后包2-3層錫紙，防止汁液流失，再找一個可以放入鍋內(nèi)的深一點的菜。罐頭盒在調(diào)味品雜貨店或燒烤店有售。