低筋面粉和高筋粉區(qū)別？答::的第一個(gè)不同是不同的蛋白質(zhì)含量有不同的特點(diǎn)。低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，面筋低，粘度低，高筋面粉則相反。第二個(gè)區(qū)別是不同用途價(jià)格不同。低筋面粉和高筋粉區(qū)別？有兩個(gè)區(qū)別:1。面粉的

低筋面粉和高筋粉區(qū)別？

答::的第一個(gè)不同是不同的蛋白質(zhì)含量有不同的特點(diǎn)。低筋面粉蛋白質(zhì)含量低，面筋低，粘度低，高筋面粉則相反。

第二個(gè)區(qū)別是不同用途價(jià)格不同。

低筋面粉和高筋粉區(qū)別？

有兩個(gè)區(qū)別:1。面粉的面筋不一樣，低筋面粉面筋含量很低，高筋面粉面筋含量較多。

2、用途不同，低筋面粉主要用于烘焙蛋糕、餅干等甜品。高筋面粉主要用來(lái)做面包、饅頭、饅頭面食。

高筋面粉與低筋面粉區(qū)別？

1.蛋白質(zhì)含量不同，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8%左右。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13.5%以上。

2、外觀不一樣，低筋粉顏色會(huì)白，用手摸更容易成球。高筋面粉顏色會(huì)比較深，本身就比較活性光滑，用手不容易成球。

3.用途不同。低筋面粉一般用來(lái)做蛋糕、松餅、餅干、蛋撻皮等等。高筋面粉一般適合做面包和一些糕點(diǎn)，比如千層酥、泡芙、丹麥酥等等。

4.濕面筋含量不同。高筋和中筋面粉的濕面筋含量相近，低筋面粉的濕面筋含量較低。

高筋面粉與低筋面粉區(qū)別？

面粉的蛋白質(zhì)不同。

高筋面粉是平均蛋白質(zhì)含量超過(guò)13.5%的面粉。適合做面包，餃子等。

低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9%以下，適合制作雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅干、糕點(diǎn)點(diǎn)心等。

低筋面粉和高筋粉的區(qū)別？

低筋面粉是低面粉的簡(jiǎn)稱，也叫蛋糕粉。它是白色的，很容易用手形成面團(tuán)。

低筋面粉是指含水量為13.8%,粗蛋白低于9.5%,平均蛋白質(zhì)含量約為8.5%,蛋白質(zhì)含量低，面筋少，故其面筋也較弱。通常用于制作蛋糕、餅干、曲奇、糕點(diǎn)點(diǎn)心、口感松軟、質(zhì)地疏松的糕點(diǎn)點(diǎn)心。

2.高筋面粉

高筋面粉是指平均蛋白質(zhì)含量在13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。

高筋面粉顏色較深，本身具有活性和滑爽性，用手不易結(jié)塊。因蛋白質(zhì)含量高，面筋強(qiáng)，常用來(lái)做面包、面條，有彈性，有嚼勁。在蛋糕中，多用于松餅、分層蛋糕、泡芙。

高筋和低筋面粉區(qū)別？

高筋面粉的面筋最強(qiáng)，其蛋白質(zhì)含量也是三種面粉中最高的，可達(dá)12%以上。因?yàn)楦呓蠲娣畚院?，做出?lái)的面食會(huì)更有韌性。吃起來(lái)感覺(jué)對(duì)錯(cuò)分明。經(jīng)常有嚼勁。

高筋和低筋面粉區(qū)別？

中筋面粉的顏色是乳白色，它不 抓在手里后t坨，但不像高筋面粉那么散；

低筋面粉顏色偏白，拿在手里容易結(jié)塊。(如果你不 t家里沒(méi)有低筋面粉，想做蛋糕，也可以在普通面粉中加入十分之一的玉米淀粉攪拌均勻，代替低筋面粉。)