怎么把番茄醬做成番茄沙司？其實(shí)番茄醬是大火煮的。番茄醬煮得越濃。番茄醬屬于那種很濃的番茄醬，而番茄醬是一種比較西式的醬類食物。番茄醬屬于番茄醬的精華。番茄醬中的水分被吸干了番茄醬。吃起來比番茄醬更酸甜

怎么把番茄醬做成番茄沙司？

其實(shí)番茄醬是大火煮的。番茄醬煮得越濃。番茄醬屬于那種很濃的番茄醬，而番茄醬是一種比較西式的醬類食物。番茄醬屬于番茄醬的精華。番茄醬中的水分被吸干了番茄醬。吃起來比番茄醬更酸甜。

怎么把番茄醬做成番茄沙司？

西紅柿制成番茄醬。

準(zhǔn)備好所有的材料，坐在有開水的鍋里，西紅柿洗干凈，用刀劃一下，不要太深，也要見底！開關(guān)水，讓所有的西紅柿在水里泡兩分鐘，然后用勺子翻面，再燙兩分鐘?？吹狡ち丫涂梢阅贸鰜砹?。

西紅柿太大了。我把它們煮了三分鐘，它們就開花了。一個(gè)鍋里只能放兩個(gè)西紅柿。

剝下來備用，皮膚一碰就掉！

在案板上剁碎，準(zhǔn)備榨汁。

坐在鍋里，把黃油放在鍋里融化，然后倒入榨好的番茄汁，小火燉很久，再加入冰糖和醋，用勺子輕輕攪拌均勻。加冰糖。

水淀粉用一些溫水烘干。此時(shí)關(guān)火，用余溫一次加入一勺水淀粉，每次攪拌均勻。

番茄醬和番茄醬的區(qū)別；

番茄醬是純番茄，番茄醬調(diào)味后制成。

番茄醬可以直接吃，番茄醬一定要煮。

番茄醬的番茄紅素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于番茄醬。

二、番茄醬:

番茄醬是新鮮番茄的濃縮糊狀產(chǎn)品，是一種有特色的調(diào)味品，一般不直接食用。番茄醬是由成熟的紅色番茄經(jīng)粉碎、打漿、去除果皮和種子等粗糙物質(zhì)、濃縮、罐裝和滅菌制成的。常作為魚、肉等食物的烹調(diào)調(diào)料，是一種很好的增色、增酸、增鮮、增香的調(diào)料。

食用時(shí)，番茄醬常被用作魚、肉等食物的烹飪配料。是很好的增色、增酸、增鮮、增香的調(diào)料，是形成港粵菜肴風(fēng)味特色的重要調(diào)味內(nèi)容。西紅柿已經(jīng)是進(jìn)口的了，番茄醬更是充滿了異國風(fēng)味?，F(xiàn)在超市里的番茄醬品牌數(shù)不勝數(shù)，但廚師們還是喜歡自己調(diào)配番茄醬。

三、番茄醬:

番茄醬是將番茄醬在色拉油中加糖、醋、鹽炒制成的一種酸甜汁。番茄醬呈紅褐色，醬狀，體質(zhì)細(xì)膩，味道酸甜，微辣。主要用在西餐里，比如炸豬排和一些番茄醬涼菜，或者番茄牛尾湯，番茄蝦仁等。

亨氏番茄沙司怎么做的？

一、工藝流程

香辛料處理→配料→調(diào)味→加料濃縮→裝瓶→加蓋→殺菌冷卻。

二、操作要點(diǎn)

(1)香料處理:將18kg洋蔥切成細(xì)絲；大蒜200克切碎；1斤掛皮洗凈打碎；丁香籽500克、五香籽400克洗凈備用；將184克辣椒粉、85克玉米粉和184克姜粉用布袋包好。

(2)香料準(zhǔn)備在一個(gè)不銹鋼夾層鍋里，先放67公斤水，加入8將0.5公斤冰醋酸攪拌均勻，然后加入其他香料煮沸，蓋上鍋蓋，每隔30分鐘攪拌一次，擠入香料袋中，文火熬制2小時(shí)，過濾去渣。然后加入96.7公斤糖和19.7公斤鹽，加熱溶解，加水至150公斤。用絲網(wǎng)過濾，儲(chǔ)存在不銹鋼桶中備用。

(三)醬料的制備:將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12%的番茄醬150kg、精鹽1.5kg、葡萄糖溶液8kg混合在一起，攪拌均勻，加熱濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)為27%~29%(折光率)。出鍋后用0.8 mm篩孔的打漿機(jī)打漿，加入20 kg香水繼續(xù)濃縮至質(zhì)量分?jǐn)?shù)32%~33%,再加入7 clo分解腦活素，攪拌均勻出鍋。

(4)醬體溫度控制在85℃，醬體表面距離瓶口5厘米左右。最后沸水殺菌10分鐘，冷卻包裝。