當(dāng)然要去掉，不然會(huì)有苦味。這種核桃仁是新鮮的，會(huì)蓋一層薄薄的皮。會(huì)很澀，直接影響口感，要去掉。這種新鮮的核桃仁一般是涼菜用的老陳醋核桃，也可以作為荷塘月色之類菜肴中的配料。口感脆嫩多汁，營養(yǎng)豐富。老醋

當(dāng)然要去掉，不然會(huì)有苦味。這種核桃仁是新鮮的，會(huì)蓋一層薄薄的皮。會(huì)很澀，直接影響口感，要去掉。這種新鮮的核桃仁一般是涼菜用的老陳醋核桃，也可以作為荷塘月色之類菜肴中的配料?？诟写嗄鄱嘀瑺I養(yǎng)豐富。

老醋核桃仁:

所需食材:新鮮核桃仁200g。

所需調(diào)料:東谷醬油10g，蠔油5g，陳醋20g，糖10g，味精2g。

生產(chǎn)流程:

1.將新鮮的核桃仁用80度左右的熱水浸泡10分鐘左右，去皮去皮更好。

2.炒鍋上燒適量開水，放入新鮮核桃仁用開水燙一分鐘左右，去除核桃仁的苦味，然后用冷水冷卻，控制水分，放入湯碗中。

3.將冬菇醬油10克、蠔油5克、陳醋20克、白糖10克、味精2克、清水20克熬成老陳醋汁，自然冷卻后澆在核桃上。

大家好，感謝閱讀。我是一個(gè)今天熱愛美食的餐飲人。我們一直在研究食物。希望我的回答能幫到你。

緊貼在新鮮核桃瓤上的那層皮可以吃嗎？

你可以 不要吃它。吃新核桃需要?jiǎng)兊衾锩娴钠ぁ?/p>

新核桃的硬殼裂開后，核桃仁上覆蓋著一層淡黃色(褐色)的外皮，內(nèi)含鞣酸、苦杏仁酸、鋅等微量元素，可使舌頭感到苦、澀、酸、麻，口感不爽口。剝?nèi)?jiān)果表面淡黃色的外皮后，里面的核桃干凈鮮嫩，口感脆甜，營養(yǎng)價(jià)值很高。

所以，吃新核桃，要把里面淡黃色的苦皮撕掉。

緊貼在新鮮核桃瓤上的那層皮可以吃嗎？

還有點(diǎn)苦