東北鐵鍋雞正宗配方？東北鐵鍋燉雞所需材料:一只干凈的大公雞、兩盎司的干粉、兩盎司的干香菇、100g的五花肉、適量的鹽、6個(gè)八角、12個(gè)辣椒、一些香葉、適量的蔥、姜和醬油。做法如下:1。先將整只雞剁成塊

東北鐵鍋雞正宗配方？

2.半小時(shí)后，將冷水雞放入鍋中焯水。注意撇去浮沫。如果雞肉數(shù)量太多，要焯幾次，直到清理干凈。

3.清洗后，等待冷水煮沸。燒開后撈出雞塊，放入容器中瀝干水分備用。

4.然后蔥姜切片，五花肉切片。這里用的五花肉的作用是改善雞肉的肉質(zhì)，使其更加美味。切片全部切塊后，鍋用熱油加熱，將五花肉片倒入鍋內(nèi)翻炒。

5.將五花肉片煸炒至干，放入蔥片和姜片煸炒出香味。

6.然后將瀝干水分的雞塊倒入鍋中，一起翻炒。注意一直用猛火。

7.炒的過程中加入適量的醬油和六顆八角，繼續(xù)大火翻炒十分鐘。

8.翻炒后，將開水倒入鍋中。水量要淹沒雞塊。注意用開水，不要用冷水或溫水，否則雞肉的肉質(zhì)會(huì)是柴火。

9.鍋中加水后，開始準(zhǔn)備花椒和香葉，將花椒和香葉放入調(diào)料包中，放入鍋中一起煮。大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火。

10.在烹飪的過程中，可以利用業(yè)余時(shí)間準(zhǔn)備配菜，將干香菇清洗干凈，放入容器中，然后倒入冷水開始浸泡。

11.轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)，然后加入洗好的香菇，根據(jù)自己口味加入適量食用鹽，繼續(xù)燉，兩個(gè)小時(shí)后加入干粉條，再煮半個(gè)小時(shí)即可開鍋。

12.在這里，美味的東北鐵鍋燉雞就做好了。方法簡單，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，可以食用。

鐵鍋燉雞正宗做法？

材料:

半只雞(或一只)、三四片干辣椒、三片香葉、三顆八角、三顆草果、桂皮、半根蔥、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、糖、鹽、醬油、適量配菜(土豆、干菜等。)、辣椒油(老干媽)、雞精、耗油。

步驟:

1.往面粉里加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。用溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰喑晒饣拿鎴F(tuán)。蓋上保鮮膜，醒半小時(shí)左右。

2.將雞洗凈剁成較大塊，再次用冷水沖洗數(shù)次，去除血水，再用冷水大火。

3.利用這段時(shí)間準(zhǔn)備其他食材。蔥、姜切大塊，蒜去皮，蔥切大塊。燒熱鍋，倒油，炒蒜瓣，取出。

4.鍋里加點(diǎn)油，放入準(zhǔn)備好的蔥姜片和各種調(diào)料(干辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、草果)翻炒一會(huì)兒，再放點(diǎn)白糖和料酒、醬油，繼續(xù)用油炒。當(dāng)肉變得更緊時(shí)，加入開水。過了雞塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火，燉20分鐘左右。

5.這時(shí)，面團(tuán)已經(jīng)被喚醒了。取出來放在案板上幾下，然后分成小劑量，用手搓圓，再放在水里泡幾分鐘。

6.這時(shí)候燉雞就差不多了(如果湯太少可以加點(diǎn)開水)，加點(diǎn)鹽和喜歡的配菜。然后把泡好的面團(tuán)攤平，一半貼在鍋邊，一半在鍋里，蓋上蓋子，小火燜幾分鐘。

當(dāng)湯很濃時(shí)，加入胡椒和炒蒜瓣(你不 怕辣就不用加辣椒了，因?yàn)橹胺诺氖歉衫苯?，加辣椒油和雞精調(diào)味。湯色鮮紅，香味濃郁的鐵鍋燉雞做好了。蛋糕嘗起來像蔬菜，蔬菜聞起來像蛋糕。湯汁濃郁，唇齒留香！

材料多多少少是根據(jù)情況隨機(jī)搭配的，并不是一成不變的。小面團(tuán)在水里泡一會(huì)兒，吃起來更軟更有彈性。