蘋果削皮放保鮮盒會(huì)變色嗎 蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會(huì)變色嗎？
蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會(huì)變色嗎？蘋果去皮放在保鮮盒里也會(huì)變色，只要蘋果放在空氣中產(chǎn)生氧化反應(yīng)就會(huì)變色。蘋果去皮時(shí)，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。新的醌類化合
蘋果削好放在保鮮盒內(nèi)會(huì)變色嗎？蘋果去皮放在保鮮盒里也會(huì)變色，只要蘋果放在空氣中產(chǎn)生氧化反應(yīng)就會(huì)變色。蘋果去皮時(shí)，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
新的醌類化合物可以使植物細(xì)胞迅速變成褐色。
如果將蘋果削皮后長(zhǎng)時(shí)間放置，空氣中植物細(xì)胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解更多，果膠在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色、變味甚至腐爛。
蘋果削皮放入盒子在放入冰箱了會(huì)發(fā)黃嗎？
會(huì)蘋果去皮放在保鮮盒里也會(huì)變色，只要放入空氣中產(chǎn)生氧化反應(yīng)就會(huì)變色。蘋果去皮時(shí)，植物細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會(huì)在酚酶的作用下與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。
新的醌類化合物可以使植物細(xì)胞迅速變成褐色。
如果將蘋果削皮后長(zhǎng)時(shí)間放置，空氣中植物細(xì)胞的氧化分解加劇，蘋果外層的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解更多，果膠在酶的作用下進(jìn)一步分解為果膠和甲醇，使果肉疏松、潮濕、變色、變味甚至腐爛。
蘋果削皮放入盒子在放入冰箱了會(huì)發(fā)黃嗎？
會(huì)的。蘋果去皮或切開后，植物細(xì)胞中的酚類化合物被空氣氧化，產(chǎn)生大量醌類化合物。把蘋果放在冰箱里只是因?yàn)闇囟鹊停梢?不能防止它們被空氣氧化，所以它們還是會(huì)變黃。如果只是想防止蘋果變黃，可以用鹽水洗。