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濟(jì)南沈老頭包子鋪在哪里(沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)?)

沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)?揉成團(tuán)后,用濕布或保鮮膜蓋好,醒酒。將洋蔥和姜切成丁。香菇泡發(fā)切丁。將肉餡剁碎,加入鹽、毛油、香油、醬油、白糖、五香粉和一勺淀粉攪拌均勻。將雞汁分批加入肉餡中,邊加入邊攪拌均勻

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沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)?

揉成團(tuán)后,用濕布或保鮮膜蓋好,醒酒。將洋蔥和姜切成丁。香菇泡發(fā)切丁。

將肉餡剁碎,加入鹽、毛油、香油、醬油、白糖、五香粉和一勺淀粉攪拌均勻。

將雞汁分批加入肉餡中,邊加入邊攪拌均勻。加入預(yù)先切好的原料,攪拌均勻。

揉捏已經(jīng)醒發(fā)的面團(tuán)。分成大小相等的劑量,將小劑量揉成圓形和扁平狀,稍微卷成圓形塊,放上餡料。

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1.首先將酵母用300克左右的溫水融化,攪拌至無干粉顆粒,然后分幾次加入面粉中。攪拌成絮狀后,用盆光、面光、手光揉成光滑的面團(tuán)。如果盆地的表面可以 不要刮,你可以用筷子。蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2.面團(tuán)發(fā)酵好不好,取決于發(fā)酵狀態(tài),而不是時間。然后,發(fā)酵好的狀態(tài)是體積明顯增大一倍,手指向下戳,孔不回縮,然后撕開,有豐富的蜂窩狀組織,說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

3、饅頭揉空氣不需要很用力,只要稍微揉一下,然后分成大小差不多的小劑量。每一小劑都搟成皮,面團(tuán)一定要記住。唐 不要太追求皮薄,因?yàn)樘。菀装呀湍笩?,變成死面?/p>