沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)？揉成團(tuán)后，用濕布或保鮮膜蓋好，醒酒。將洋蔥和姜切成丁。香菇泡發(fā)切丁。將肉餡剁碎，加入鹽、毛油、香油、醬油、白糖、五香粉和一勺淀粉攪拌均勻。將雞汁分批加入肉餡中，邊加入邊攪拌均勻

沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)？

揉成團(tuán)后，用濕布或保鮮膜蓋好，醒酒。將洋蔥和姜切成丁。香菇泡發(fā)切丁。

將肉餡剁碎，加入鹽、毛油、香油、醬油、白糖、五香粉和一勺淀粉攪拌均勻。

將雞汁分批加入肉餡中，邊加入邊攪拌均勻。加入預(yù)先切好的原料，攪拌均勻。

揉捏已經(jīng)醒發(fā)的面團(tuán)。分成大小相等的劑量，將小劑量揉成圓形和扁平狀，稍微卷成圓形塊，放上餡料。

沈老頭包子的面怎樣醒發(fā)？

1.首先將酵母用300克左右的溫水融化，攪拌至無干粉顆粒，然后分幾次加入面粉中。攪拌成絮狀后，用盆光、面光、手光揉成光滑的面團(tuán)。如果盆地的表面可以 不要刮，你可以用筷子。蓋上保鮮膜發(fā)酵。

2.面團(tuán)發(fā)酵好不好，取決于發(fā)酵狀態(tài)，而不是時間。然后，發(fā)酵好的狀態(tài)是體積明顯增大一倍，手指向下戳，孔不回縮，然后撕開，有豐富的蜂窩狀組織，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。

3、饅頭揉空氣不需要很用力，只要稍微揉一下，然后分成大小差不多的小劑量。每一小劑都搟成皮，面團(tuán)一定要記住。唐 不要太追求皮薄，因?yàn)樘。菀装呀湍笩?，變成死面?/p>