哪里可以學(xué)自貢鹽幫菜 如何傳承鹽幫菜？
如何傳承鹽幫菜？是 ;繼承鹽菜的責(zé)任。何偉，38歲，有17年餐飲經(jīng)驗(yàn)。2010年獲第四屆川菜烹飪大賽團(tuán)體銀獎(jiǎng)和個(gè)人銀獎(jiǎng)。2013年被授予 "廚師與廚師協(xié)會(huì)2014年，他被授予 "項(xiàng)英集團(tuán)年度杰出員工
如何傳承鹽幫菜？是 ;繼承鹽菜的責(zé)任。
何偉，38歲，有17年餐飲經(jīng)驗(yàn)。2010年獲第四屆川菜烹飪大賽團(tuán)體銀獎(jiǎng)和個(gè)人銀獎(jiǎng)。2013年被授予 "廚師與廚師協(xié)會(huì)2014年，他被授予 "項(xiàng)英集團(tuán)年度杰出員工"由酒店所屬的集團(tuán)公司；2014年參加了第一屆 "三地 "自貢市延邊美食評(píng)比，榮獲 "延邊十大名廚總分第一。
在他多年的廚師生涯中，何偉獲得了自貢 的名菜，如 "川味粉絲蝦球， "涼瓜燉鵝掌， "水晶雨花石 "， "農(nóng)家茄子 "和 "酸菜米兔；"。他有30多個(gè)徒弟，這些徒弟現(xiàn)在已經(jīng)成為鹽幫料理的骨干，在全國(guó)幾十家餐廳工作。在技術(shù)成果方面，賀煒汲取了名菜的烹飪精髓水煮牛肉來(lái)自樊姬大師的 安，和 "水煮牛肉他制造的代表了自貢目前的最高水平。
常言道， "沒(méi)有轉(zhuǎn)型，就沒(méi)有發(fā)展。目前餐飲行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，大型餐飲由原來(lái)的接待向商務(wù)接待、群眾婚禮壽宴、旅游團(tuán)隊(duì)餐轉(zhuǎn)變。但是鹽幫菜怎么發(fā)揚(yáng)光大呢？ "何偉說(shuō) "傳承鹽菜是我們這一代人的責(zé)任和榮譽(yù)！首先要靠人，培養(yǎng)一支既有廚德，又有廚藝，又有廚政的廚師隊(duì)伍。為此，2013年，何偉發(fā)起成立了 "燕邦廚藝青年廚師俱樂(lè)部。目前，這支隊(duì)伍已經(jīng)吸引了100多名年輕廚師加入。除了分享新菜品、推廣鹽幫菜原料，他們還經(jīng)常組團(tuán)參加各種餐飲比賽，組織大家走出自貢，與成都、重慶的同行交流，還接待北京、成都的餐飲同仁來(lái)自貢參觀。