家庭吃什么油好？的每一種食用油都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪方法也不同。你可以 不要單獨(dú)吃某一種油，但可以交替使用，補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。我提倡吃植物油，比如玉米油、花生油、菜籽油，尤其是茶油、橄欖油、菜

家庭吃什么油好？

的每一種食用油都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪方法也不同。你可以 不要單獨(dú)吃某一種油，但可以交替使用，補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。我提倡吃植物油，比如玉米油、花生油、菜籽油，尤其是茶油、橄欖油、菜籽油，營(yíng)養(yǎng)高，容易吸收，吃起來(lái)更健康！豬油是動(dòng)物油，炒菜比植物油更香更好吃，但攝入過(guò)多容易導(dǎo)致高血脂。我建議平時(shí)多吃植物油更健康。大豆油含鈣量高，植物油含鐵豐富，玉米油和花生油富含維生素e，專家還建議，除了培養(yǎng)少吃油炸酥脆食品和快餐油炸食品的良好飲食習(xí)慣外，交替使用這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的食用油也是一個(gè)好辦法。至于橄欖油，只能用在涼拌等食用方法中，一定不能油炸，不能吵鬧。原因介紹如下。需要特別注意的是:1。千萬(wàn)不要用橄欖油炒菜。如果你認(rèn)為橄欖油是健康的，那么你可以用它來(lái)拌蔬菜或涂面包。橄欖油是營(yíng)養(yǎng)健康的油，但是如果炒菜，千萬(wàn)不要用橄欖油，因?yàn)楦邷貢?huì)使橄欖油產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，這是一種嚴(yán)重危害身體健康的物質(zhì)。外國(guó)人吃橄欖油，是因?yàn)橥鈬?guó)人很少通過(guò)高溫油炸來(lái)吃。你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么用橄欖油炸的大餐。2.市面上一般的油有很多添加劑，都是經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾提純的，所以里面會(huì)有化學(xué)有害物質(zhì)。油炸食品是垃圾食品，不是因?yàn)槭称繁旧?，也不是因?yàn)橛驼?，而是因?yàn)橛徒?jīng)過(guò)了化學(xué)過(guò)濾。所以，如果和自己榨的油炸的東西一起吃，就不是垃圾食品了。3.目前，世界上最好的油是一種叫做 "卡諾拉 "，英文名是canola。It 是加拿大發(fā)明的一種油，科技含量高，富含omega-3。這種油對(duì)人有益。;它是健康的，而且沒(méi)有經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾。我用了一盒946ml。炒菜基本沒(méi)有油煙，摸起來(lái)水靈滑滑的，不像超市里的油。不過(guò)好像這個(gè)產(chǎn)品只在北京上海這樣的大城市有賣，而且價(jià)格很高。屬于純進(jìn)口專柜。大概是60~80一瓶。油炸的是什么食物？不同的烹飪方法用的是什么油？菜籽油適合炒大豆油，燉橄欖油，涼拌。現(xiàn)在超市貨架上的食用油種類繁多，色拉油、調(diào)和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油，讓消費(fèi)者眼花繚亂。其實(shí)各種食用油都有各自的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，在很多方面都很難競(jìng)爭(zhēng)。只要使用得當(dāng)，就能給自己和家人帶來(lái)健康。一個(gè)。色拉油:色拉油可以生吃。油脂狀的一般來(lái)說(shuō)，原料一般是大豆和油菜籽，顏色淺，氣味淡，雜質(zhì)少。色拉油的不飽和脂肪酸含量要在80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，維生素E含量也很豐富。色拉油可以生吃，也可以用來(lái)做菜。菜籽色拉油富含油酸，熱穩(wěn)定性比大豆色拉油好，適合日常煎炸。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達(dá)50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，不適合強(qiáng)煎、油炸食品。兩個(gè)?；ㄉ?精選品牌高級(jí)花生油是一種高級(jí)食用油，含有獨(dú)特的花生氣味和風(fēng)味?；ㄉ陀歇?dú)特的脂肪酸組成，所以冬天或冰箱一般半固態(tài)渾濁。其濁點(diǎn)為5℃，高于普通植物油。花生容易污染黃曲霉，黃曲霉產(chǎn)生的毒素有很強(qiáng)的致癌性，所以生花生油很不安全。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要去正規(guī)商店或超市，選擇有品牌保證的高檔花生油?；ㄉ透缓瑔尾伙柡退岷途S生素E，熱穩(wěn)定性優(yōu)于色拉油，是一種品質(zhì)優(yōu)良的高溫食用油。三個(gè)。茶油:預(yù)防心血管疾病。的一些地區(qū)盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸組成與橄欖油相似，其中不飽和脂肪酸占90%以上，主要是單不飽和脂肪酸——-油酸，占73%。亞油酸含量只有16%。由于茶油中脂肪酸比例合理，有利于預(yù)防心血管疾病，因此受到營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的重視。未精煉的茶油有難聞的氣味，必須精煉后才能食用。精制茶油風(fēng)味好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，適用于烹調(diào)油和煎炸油。喜歡用橄欖油的家庭，可以用茶油作為替代品。四個(gè)。玉米油:降膽固醇玉米油又叫玉米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚芽中提取的油。其脂肪酸組成與葵花籽油非常相似，不飽和酸占85%,以油酸和亞油酸為主，比例約為1∶2.5。由于其降膽固醇效果優(yōu)于大豆油、葵花籽油等亞油酸油，玉米油被認(rèn)為是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的油。玉米油清澈透明，可作為色拉油制作涼菜和沙拉。同時(shí)，玉米油熱穩(wěn)定性強(qiáng)，可用于烹飪和油炸。五個(gè)。黃油:老年人最好不要吃黃油，黃油含有80%以上的脂肪，60%以上的飽和脂肪酸，30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油熱穩(wěn)定性好，可塑性好，香氣濃郁，是理想的高溫食用油。其中維生素E的含量相對(duì)較少，但含有相當(dāng)多的維生素A和維生素d，但由于其飽和脂肪酸含量和膽固醇含量較高，對(duì)老年人和高脂血癥患者來(lái)說(shuō)比較困難?；颊卟灰x擇它作為食用油。六個(gè)。調(diào)和油:調(diào)和油，最適合日常烹飪，也是一種油的總稱。它們與幾種高級(jí)食用油勾兌而成，其中以大豆油和菜籽油為主，用少量花生油調(diào)和油增香較為常見(jiàn)；也有基于葵花籽油和棉籽油的調(diào)和油。調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料不同而不同，但富含不飽和脂肪酸和維生素e，調(diào)和油風(fēng)味和穩(wěn)定性好，價(jià)格合理，最適合日常烹飪。七個(gè)。葵花籽油:葵花籽油，不適合油炸，也叫葵花籽油。其不飽和脂肪酸含量達(dá)到85%,不飽和脂肪酸中油酸與亞油酸的比例約為1∶3.5。它是一種高亞油酸油，其成分與玉米油相似?？ㄗ延秃写罅康木S生素E和抗氧化劑綠原酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。葵花籽油呈淡琥珀色，精煉后呈淡黃色，具有獨(dú)特的香氣。精煉葵花籽油適合低溫?zé)?、炸，不適合油炸食品。八個(gè)。橄欖油:涼拌增加了獨(dú)特的風(fēng)味。橄欖油是各種食用油中最貴的，因?yàn)閲?guó)內(nèi)銷售的橄欖油主要靠進(jìn)口供應(yīng)。橄欖油的優(yōu)點(diǎn)是富含單不飽和脂肪酸——-油酸。據(jù)研究，亞磺酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易造成體內(nèi)氧化損傷，過(guò)量食用也不利于健康；飽和脂肪酸容易引起血脂升高。油酸作為單不飽和脂肪酸，避免了兩種不良后果，耐熱性好。橄欖油有獨(dú)特的香味，可以用來(lái)做菜，但是用在涼拌里會(huì)給食物增添特殊的風(fēng)味。九個(gè)。紅花油:適合燉煮的紅花油取自紅花的種子，其中含有73 %-79 %的亞油酸，13 %-21 %的油酸，其余約為10%的棕櫚酸和硬脂酸。紅花油中天然抗氧化劑的含量很低，除非添加人工抗氧化劑，否則很容易酸敗。紅花油熱穩(wěn)定性差，最好用來(lái)做涼拌和燉菜。應(yīng)該指出的是，一些 "植物黃油和黃油or "植物黃油和黃油都是大豆油人工氫化制成的產(chǎn)品，口感和烹飪效果都和黃油差不多，脂肪酸比例也和黃油差不多。它不含膽固醇，但含有不健康 "反式脂肪酸 "，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于黃油，所以小孩和老人最好少吃。煎炸和涼拌要用不同的油。