碗糕做法商用？材料雞蛋3個(gè)，自發(fā)粉100克，糖，油，咖啡粉。工作方法1.將蛋黃蛋白打入兩個(gè)碗中，打散。蛋黃蛋白應(yīng)該像泡沫一樣攪拌。2.放5勺糖。3.將自發(fā)粉和蛋黃放入蛋液中，繼續(xù)攪拌，直到蛋液會(huì)形成小

碗糕做法商用？

材料

雞蛋3個(gè)，自發(fā)粉100克，糖，油，咖啡粉。

工作方法

1.將蛋黃蛋白打入兩個(gè)碗中，打散。蛋黃蛋白應(yīng)該像泡沫一樣攪拌。

2.放5勺糖。

3.將自發(fā)粉和蛋黃放入蛋液中，繼續(xù)攪拌，直到蛋液會(huì)形成小氣泡。

4.在瓷碗周圍刷油，倒入蛋液。

5.將咖啡粉用少許水溶解，倒入蛋液中，輕輕攪拌。

6.然后放入蒸籠蒸熟。

碗糕做法商用？

粘米粉半包

一勺酵母

吃堿7-8ML。

方糖適量

適量的開(kāi)水

配件:

半袋黑芝麻

蝴蝶切片3片

練習(xí):

1.將粘好的米線倒入小桶(任何容器。不要太小)。用熱水將方糖融化成糖漿，然后將糖漿倒入粘米粉中，攪拌均勻，不要太稀也不要太稠，再加入酵母包好發(fā)酵。4小時(shí)左右，米漿會(huì)發(fā)酵變高。你會(huì)發(fā)現(xiàn)米漿上有很多小氣泡。用筷子攪拌一次，4小時(shí)左右會(huì)變高。再用筷子攪拌一下，4小時(shí)左右就好了。

這是第一輪。如果馬上蒸，蒸出來(lái)的碗餅又硬又咸。于是我就把剩下的半碗調(diào)好的米糊倒掉，再加入粘米粉，像第一步一樣發(fā)酵三次。然后倒出剩下的半碗，再次加入粘米粉，發(fā)酵三次。然后倒出剩下的半碗，再次加入粘米粉，發(fā)酵三次。這是米糊成品。準(zhǔn)備蒸的時(shí)候加點(diǎn)堿水，這樣蒸出來(lái)的碗餅就不那么酸了。碗和蛋糕贏了。;不要粘在手上。加一些方糖。

將米漿舀入小杯子中

4.撒上黑芝麻和蝴蝶片(一大塊粉色，自己切塊)

5.入鍋蒸15分鐘左右。

6.把碗餅從鍋里拿出來(lái)，在水里冰一下就可以取出來(lái)了。

碗糕做法商用？

材料:面粉300克，開(kāi)水280克。

輔料:紅棗適量、小蘇打2g、無(wú)鋁泡打粉3g、酵母3g、紅糖50g、黑芝麻適量。

生產(chǎn)步驟:

1.取適量大棗，洗凈泡軟；紅棗去核切碎。

2300克面粉中加入2克小蘇打，3克無(wú)鋁泡打粉，3克酵母。

紅糖3，50克，用280克開(kāi)水溶化，溫水(不要燙)晾干；將溫?zé)岬募t糖水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉中攪拌均勻；用筷子攪拌的稠面糊就可以了；加入切碎的紅棗，攪拌均勻。

4、小碗一定要涂上植物油(避免粘碗)然后把面糊倒入四個(gè)小碗中。倒入面糊四五分鐘，撒上適量黑芝麻即可。做的時(shí)候面糊加多了，蒸的時(shí)候蓋子都掀了。

5.把鍋里的冷水用小火蒸，等SAIC的時(shí)候用大火蒸20分鐘。唐 蒸好后不要馬上出鍋，再燉5分鐘。

提示:

1.一定要等在紅糖水變暖的時(shí)候攪拌面粉，否則酵母很容易被燒死，無(wú)法發(fā)酵。

2、一定要把鍋放在冷水里，小火的過(guò)程就是等待它發(fā)酵的過(guò)程。蒸的時(shí)候一定要用大火，然后開(kāi)始數(shù)20分鐘。

碗糕做法商用？

原料:面粉、糖、雞蛋、泡打粉、綠肉絲、瓜子、葡萄干。

練習(xí):

1.仔細(xì)篩面粉以備后用。用清水洗凈葡萄干

2.將雞蛋敲入碗中，加水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入糖、泡打粉和過(guò)篩的面粉，用手慢慢攪拌至無(wú)疙瘩，即成碗餅糊。

3.小碗抹干凈油，倒入半定蛋糕糊，放上青紅絲，瓜子，葡萄干。

4、蒸鍋著火，加水燒開(kāi)，把碗放在抽屜上，蒸15分鐘，然后出鍋，把餅從碗里倒出來(lái)。