為什么煮菜用鐵鍋 為什么都提倡用鐵鍋做飯？
這是為什么呢？煮飯菜經(jīng)常用鐵鍋或鋁鍋？的鍋大致可分為兩種鋁鍋。餐廳用的炒鍋多為鐵鍋，酒店基本不用鋁鍋。鋁是一種對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。;但是工作是不同的。人們需要微量元素，而鐵正是我們所需要的。為什么都
這是為什么呢？煮飯菜經(jīng)常用鐵鍋或鋁鍋？
的鍋大致可分為兩種鋁鍋。餐廳用的炒鍋多為鐵鍋，酒店基本不用鋁鍋。鋁是一種對人體有害的化學(xué)物質(zhì)。;但是工作是不同的。人們需要微量元素，而鐵正是我們所需要的。為什么都提倡用鐵鍋做飯？ 1號。用鐵鍋做飯可以省油。鐵鍋用久了，表面自然會產(chǎn)生一層光澤，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。你不 烹飪時不必放太多油，以免吃太多食用油。清洗鍋，你不 不需要洗滌劑，只需用熱水和硬毛刷刷洗，并使其完全干燥。
第二，傳統(tǒng)的鐵鍋可以避免不粘鍋表面有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表面涂層通常含有四氟化碳，可能會傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至致癌。這種化學(xué)物質(zhì)可能會導(dǎo)致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會轉(zhuǎn)化為氣體揮發(fā)，隨炒菜油煙被人體吸入。
第三，用鏟子刮不粘鍋表面，四氟化碳會掉進食物里，直接被人吃掉。傳統(tǒng)的炒鍋沒有這種化學(xué)涂層，自然沒有這種危險。第四，鐵鍋煎可以補鐵。在高溫下，鐵鍋中的少量鐵會滲透到食物中，所以起到了客觀的補鐵作用。
為什么都提倡用鐵鍋做飯？
鐵鍋是人烹飪食物的傳統(tǒng)廚具。一般不含化學(xué)物質(zhì)，不會被氧化。在炒菜、烹飪食物的過程中，鐵鍋里的溶解物質(zhì)很少，即使溶解了鐵類物質(zhì)，對人體也是有好處的。世衛(wèi)組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵。鐵鍋的主要品種有印鍋、耳鍋、扁鍋、油鍋、煎餅鍋等。主要成分是鐵，還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。鐵鍋可分為生鐵鍋和熟鐵鍋。綠鐵鍋是將灰鐵熔化，用模型鑄造而成。熟鐵鍋是用黑鐵片鍛造或手工敲打而成，具有鍋坯薄、傳熱快的特性。用鐵鍋做飯可以增加人體鐵的攝入量，因為用鐵鍋做飯食物中鐵的量增加，可能是微小鐵屑的脫落?，F(xiàn)在世界衛(wèi)生組織的專家已經(jīng)開始建議使用鐵鍋。鐵鍋是我國傳統(tǒng)的廚房用具，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，不會被氧化。在炒菜、烹飪的過程中，鐵鍋內(nèi)一般沒有溶出物，即使有鐵溶出，也有利于人體吸收。世衛(wèi)組織專家甚至認為，用鐵鍋做飯是最直接的補鐵。營養(yǎng)學(xué)家認為，用鐵鍋做飯對特別需要補鐵的兒童、男孩和女孩以及經(jīng)期婦女都有好處，但對沒有缺鐵危險的老年人和患有血色病的人來說，最好不要用鐵鍋做飯。