煮菜用生鐵鍋好還是熟鐵鍋；那種健康？一世:細炒鍋，也就是熟炒鍋，比較耐用。第二，熟鐵延展性好，韌性高，可以把鍋鍛造得比較薄。熟的鐵鍋傳熱快，生鐵脆。生鐵鍋不能用鑄造的方法做得比較薄，而且生鐵鍋的傳熱沒

煮菜用生鐵鍋好還是熟鐵鍋；那種健康？

一世:細炒鍋，也就是熟炒鍋，比較耐用。

第二，熟鐵延展性好，韌性高，可以把鍋鍛造得比較薄。熟的鐵鍋傳熱快，生鐵脆。生鐵鍋不能用鑄造的方法做得比較薄，而且生鐵鍋的傳熱沒有熟鐵鍋快，所以用的燃料相對多。

哪種炒鍋適合燉菜？

鐵鍋。

理由如下::生鐵鍋鍋體較重，鍋壁較厚，比較耐用，導(dǎo)熱性差，但保溫性好，所以生鐵鍋更適合燉或煮；熟炒鍋體輕、壁薄、導(dǎo)熱快，但升溫快容易糊鍋，所以熟炒鍋更適合短時間內(nèi)就能炒熟的菜。

哪種炒鍋適合燉菜？

鐵鍋適合燉菜。鹵菜香，好吃，非常好吃。

哪種炒鍋適合燉菜？

鐵鍋適合燉，更適合煮，而且熟的鐵鍋不錯。其他材料較好的炒鍋也可以燉。

鑄鐵鍋和熟鐵鍋，對于煮食物而言哪個好？

從烹飪食物的角度來說，鑄鐵鍋比熟鐵鍋好。

炒菜時，由于鑄鐵鍋傳熱速度快，不容易糊鍋。但是熟的鐵鍋傳熱速度高，炸的東西油溫過高，容易把食物燒焦。另外，鑄鐵鍋表面光潔度低，有裂紋。炸東西時，表面會形成一層油膜，防止鍋面過熱，食物結(jié)焦，還能防銹。但是煮出來的鐵鍋表面光滑，不容易形成水垢，煮后不清洗容易生銹。V

家中煮菜用的大鍋是生鐵做的嗎？

做飯用的大鍋應(yīng)該都是生鐵鍋，主要是因為做飯用的大鍋只能用生鐵鍋。生鐵鍋最大的特點是耐高溫，長時間在火上燒烤不會變形，保溫性能非常好。但熟鐵鍋不宜過大，因為熟鐵鍋耐高溫性能差，干燒時容易變形。所以煮食物的大鍋基本都是生鐵鍋。

家中煮菜用的大鍋是生鐵做的嗎？

鐵鍋大多由生鐵制成，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)。鐵鍋是目前最安全的廚具。在煮、煮的過程中，鐵鍋里不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利于人體吸收。從材質(zhì)上來說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。青鐵鍋是用灰鐵熔模鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚，紋路粗糙，容易開裂。精鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快、外形美觀等特點。對于普通家庭來說，還是用鑄鐵鍋比較好。生鐵鍋有一個特點，當(dāng)火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會散發(fā)出一定的量。熱能會把傳遞給食物的溫度控制在230℃，而細鐵鍋會把火的溫度直接傳遞給食物。不過精鐵鍋也有優(yōu)點。一是因為是精鐵做的，雜質(zhì)少，所以傳熱比較均勻，不容易粘鍋。其次，因為材料好，鍋可以做得很薄，鍋內(nèi)溫度可以更高。第三，檔次高，表面光滑，易清洗。消費者應(yīng)該如何選擇和使用鐵鍋，無論是生的還是精制的？A "看 "取決于鍋表面是否光滑，但它可以 不要像鏡子一樣光滑。由于鑄造工藝的原因，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋。瑕疵和小凸起一般都是鐵質(zhì)的，對壺的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對壺的質(zhì)量是有危害的，買的時候要注意。第二， "聽 "，厚薄不均的壺不好。買的時候可以把鍋底倒過來，手指抵住鍋的凹陷中心，用硬物敲打。鍋響越大，震動越大越好。另外，有銹斑的鍋質(zhì)量不一定差。有銹斑的鍋是指存放時間較長，存放時間越長的鍋越好，這樣第一次使用時鍋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)才能更穩(wěn)固，不易開裂。普通鐵鍋容易生銹。如果人體吸收過多的氧化鐵，也就是鐵銹，會對肝臟造成傷害，所以不宜隔夜盛食。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。刷鍋的時候也要盡量少用洗潔精，防止保護層被刷掉。刷完鍋后，盡量把鍋里的水擦干凈，以防生銹。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。用鐵鍋炒的時候，要快炒，少加水，減少維生素的流失。最后，楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋煮。因為這些酸性水果中含有果酸，遇到鐵會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生低鐵化合物，人食用后可能會中毒。煮綠豆時不要用鐵鍋，因為豆皮中含有的單寧會與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成黑色的鐵單寧，使綠豆的湯變黑，影響口感和人體的消化吸收。