醬油為什么不結(jié)冰的原理 醬油為什么不會結(jié)冰？
醬油為什么不會結(jié)冰？醬油含有鹽，也就是氯化鈉。當(dāng)醬油濃度為29%時，最低冰點為-21.2℃。當(dāng)氯化鈉濃度為42.7%時，最低冰點為-55℃。所以醬油贏了。;大部分地區(qū)不會結(jié)冰，因為大部分地區(qū)的溫度不會
醬油為什么不會結(jié)冰？醬油含有鹽，也就是氯化鈉。當(dāng)醬油濃度為29%時，最低冰點為-21.2℃。當(dāng)氯化鈉濃度為42.7%時，最低冰點為-55℃。所以醬油贏了。;大部分地區(qū)不會結(jié)冰，因為大部分地區(qū)的溫度不會結(jié)冰。;我達(dá)不到醬油的冰點。
水和醬油的性質(zhì)不同。水是純淡水，但是醬油里有很多物質(zhì)，比如鹽和各種氨基酸、糖類。如果液體想凍結(jié)，它必須達(dá)到冰點。水的冰點是零，醬油屬于混合物，混合物的冰點比純物質(zhì)高很多，所以醬油的冰點比水高很多。
過冷是指液體在熔點以下沒有凝固的現(xiàn)象。
由于均相成核結(jié)晶的活化能，純液體的結(jié)晶通常在略低于熔點時開始。晶核的形成也意味著新相與液體之間相界面的形成。這個過程會消耗能量，而能量取決于它的表面能。如果要形成的晶核太小，晶核產(chǎn)生的能量不能形成界面，那么成核現(xiàn)象就不會開始。
直到溫度低到足以產(chǎn)生穩(wěn)定的晶核時，凝固才會開始。如果容器表面不規(guī)則，或者有固體或氣體雜質(zhì)，已經(jīng)形成固體晶體，或者有成核劑或振動，就可能出現(xiàn)異相成核晶體，一些相界面的破壞會釋放能量，使過冷點接近或等于熔點。
水在大氣壓下的熔點非常接近0℃，如果有成核劑的話它的冰點也會非常接近熔點，但是沒有成核劑的話水就會過冷到0℃以下，直到？40℃時會形成固體。如果是2000個大氣壓的高壓，水在哪里？在70℃之前處于過冷狀態(tài)
醬油為什么不會結(jié)冰？
醬油由鹽組成。即氯化鈉，當(dāng)其濃度為29%時，最低冰點為-21.2℃；氯化鈉濃度為42.7%時，最低冰點為-55℃，所以大部分地區(qū)的溫度達(dá)不到醬油的冰點，所以醬油不會凍結(jié)。