糧食密封保存方法？一.常規(guī)儲存定期儲存在適時(shí)通風(fēng)或密閉儲存的倉庫中的儲存方法。一般在溫濕度低于糧溫水分時(shí)，打開門窗自然通風(fēng)；另一方面主要是密封，或者在糧食上覆蓋結(jié)構(gòu)疏松的材料，以保持糧食的溫度和濕度。

糧食密封保存方法？

定期儲存在適時(shí)通風(fēng)或密閉儲存的倉庫中的儲存方法。一般在溫濕度低于糧溫水分時(shí)，打開門窗自然通風(fēng)；另一方面主要是密封，或者在糧食上覆蓋結(jié)構(gòu)疏松的材料，以保持糧食的溫度和濕度。

第二，低溫儲存

低溫儲藏利用低溫限制害蟲和微生物的活動，降低糧食的呼吸作用，達(dá)到安全儲藏的目的。根據(jù)低溫的來源，有三種方法::1 .冬季降溫。2.機(jī)械通風(fēng)。3.機(jī)械制冷。

第三，氣調(diào)貯藏

在密閉條件下，采用低氧(低于1%)、高氮(99%)或高二氧化碳(40%)儲糧的方法。常用的密封材料有PVC塑料薄膜、尼龍和聚乙烯復(fù)合膜等。

第四，化學(xué)品儲存

用化學(xué)藥劑抑制糧食本身和微生物的生命活動，可以防止糧食受熱發(fā)霉，消滅儲糧害蟲。常用的化學(xué)防腐劑有丙酸、山梨酸等。

動詞 （verb的縮寫）地下存儲器

地下糧倉的糧溫下降和上升都很緩慢，所能獲得的低溫往往因地理位置不同而差異很大，因此其應(yīng)用受到限制。如華北和華中地區(qū)的地下喇叭形筒倉分別可達(dá)到12 ~ 15℃和18 ~ 20℃的低溫；但是在南方很難獲得這樣理想的儲藏溫度。

稻田

1.大米的儲藏特性

水稻的穎殼比較堅(jiān)硬，可以保護(hù)籽粒，在一定程度上抵御害蟲和外界溫濕度的影響。所以大米比一般的成品糧更好保存。但水稻容易發(fā)芽，不耐高溫，需要特別注意。

大部分水稻(如秈稻)沒有后熟期，收獲時(shí)生理成熟，具有發(fā)芽能力。同時(shí)，水稻發(fā)芽所需的吸水量較低。所以水稻收割的時(shí)候，如果陰雨連綿，不能及時(shí)收割、脫粒、晾曬，那么水稻就會在田里、田間發(fā)芽。如果有露水、潮濕或漏水，儲藏的大米也容易發(fā)芽。稻谷脫粒和整體晾曬不及時(shí)，甚至還會堆草，容易發(fā)白。發(fā)芽和熱燙大米的質(zhì)量和儲存穩(wěn)定性大大降低。

大米不耐高溫，夏天容易老化。暴露在烈日下或暴曬后突然變冷的大米容易腐爛腰部爆炸 "。

新米入庫后不久，如果氣溫下降，往往會凝結(jié)在糧堆表面，使表面糧食水分增加，不利于儲存。因此，應(yīng)及時(shí)降低表面儲糧水分。

2.大米的儲藏方法

保證儲存大米的質(zhì)量:水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的大米容易受熱發(fā)霉，但不耐儲存。因此，提高儲藏大米的品質(zhì)是大米安全儲藏的關(guān)鍵。水稻的安全水分標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)和氣候條件來確定。一般秈稻在13%以下，粳稻在14%以下。雜質(zhì)和不完美的顆粒越少越好。如果儲存的大米含有大量水分和雜質(zhì)，應(yīng)分等級儲存，并及時(shí)烘干或曬干。過篩或風(fēng)選去除雜質(zhì)。

及時(shí)通風(fēng):新米由于呼吸旺盛，粒溫適中，含水量高，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫降水。尤其是秋天天氣涼爽時(shí)，糧堆內(nèi)外溫差大。此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，將糧面翻深，分散糧堆的濕熱，防止結(jié)露。有條件的可以采用機(jī)械通風(fēng)。

低溫密封:充分利用冬季寒冷干燥的天氣進(jìn)行通風(fēng)，使糧溫降到10℃以下，水分降到安全標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)。為了安全起見，在春季溫度上升之前，進(jìn)行汽封密封。

小麥

1.小麥的儲藏特性

吸濕性強(qiáng):小麥種皮薄，組織結(jié)構(gòu)疏松，吸濕性強(qiáng)。

后熟期長:小麥后熟期長。不同品種后熟期不同。大多數(shù)品種的成熟期從兩周到兩個(gè)月不等。適宜水分含量的小麥成熟后品質(zhì)和貯藏穩(wěn)定性提高。

耐高溫:小麥耐熱性強(qiáng)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)，水分含量為17%的小麥在不超過46℃的溫度下干燥；或者含水量在13%以下，暴露溫度不超過54℃，酶活性不會降低，仍能保持發(fā)芽能力。磨制小麥粉的工藝品質(zhì)不是降低了，而是提高了，使饅頭變得又軟又脹。這為小麥采用高溫干燥或高溫殺蟲提供了依據(jù)。

耐儲藏性:小麥最大的一點(diǎn)就是耐儲藏性好。小麥成熟完成后，呼吸作用較弱，低于其他谷物。正常小麥，其水分含量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)(12.5%)，一般在常溫下儲存3-5年或低溫(15℃)儲存5-8年，其食用品質(zhì)無明顯變化。

易受蟲害:小麥?zhǔn)且环N抗蟲性差、蟲感染率高的糧食。除少數(shù)食豆昆蟲外，小麥幾乎可以感染所有的儲糧害蟲，其中玉米象和小麥蛾最為嚴(yán)重。小麥成熟，夏季收割入庫，正處于害蟲滋生發(fā)生階段。儲存后溫度高，如果下雨，會造成非常適合害蟲發(fā)生的條件。

2.小麥的儲藏方法

嚴(yán)格控制水分:由于小麥吸濕性強(qiáng)，小麥儲存時(shí)要注意降水和防潮。要充分利用小麥?zhǔn)斋@后夏季的高溫條件對小麥進(jìn)行暴曬，使小麥的含水率控制在12.5%以下，然后入庫。小麥入庫后，應(yīng)采取防潮措施，注意水分分層和 "澆頭 "這可能是在后熟過程中引起的。

熱倉儲藏與密封儲藏:小麥趁熱密封儲藏是我國傳統(tǒng)的小麥儲藏。通過暴曬，可以降低小麥的含水量，同時(shí)在倉庫暴曬密封的過程中，可以獲得高溫殺蟲殺菌的效果。它能促進(jìn)新收獲小麥后熟的完成。由于消滅了害蟲，小麥的含水量和帶菌量降低，呼吸強(qiáng)度大大減弱，可以使小麥長期安全儲藏。

小麥趁熱入庫的具體操作方法是:在盛夏，選擇晴朗高溫的天氣，把麥溫曬到50℃左右，保持高溫2小時(shí)，在下午3點(diǎn)前把水分降到12.5%以下。堆垛后趁熱入庫，全倉密封，使糧溫在46℃左右10天左右，可將害蟲全部殺死。之后糧溫逐漸下降，與倉溫平衡，轉(zhuǎn)入正常密閉儲存。

此外，熱儲密閉儲存所用的倉庫、設(shè)備、用具等應(yīng)提前消毒。

低溫密封儲存:雖然小麥可以耐高溫，但是如果長時(shí)間高溫儲存會降低小麥的品質(zhì)。因此，秋涼后可采用自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)充分散熱，春暖前應(yīng)加蓋密封，保持低溫。低溫儲藏是小麥長期安全儲藏的基本方法。小麥保持一定的低溫有利于延長種子壽命，保持品質(zhì)。

小麥也可以冷凍保持良好的品質(zhì)，如-5℃低溫保存的干小麥，有利于活力的增強(qiáng)。因此，利用冬季嚴(yán)寒低溫，翻倉去雜冷凍，把麥溫降到0℃左右，然后趁熱密封，對消除麥堆越冬害蟲有很好的效果。低溫下可長期保存，但應(yīng)嚴(yán)格防止與濕熱氣流接觸，以免麥堆表面結(jié)露。

玉米

1.玉米的貯藏特性

玉米的原始水分含量大，成熟度參差不齊。玉米在的北方。;這是蘋果的主產(chǎn)區(qū)，在收獲的時(shí)候天氣已經(jīng)很冷了。另外，玉米的穗部有苞片，不能在陽光下充分干燥，所以玉米的原始水分一般較高。新收獲的玉米含水量，華北地區(qū)一般為15-20%，東北、內(nèi)蒙古地區(qū)為20-30%。玉米的成熟度往往不均勻，這是由于同一穗的頂端和基部授粉時(shí)間不同，導(dǎo)致頂端籽粒成熟度不夠。成熟度參差不齊的玉米不利于安全儲藏。

玉米胚大，呼吸力強(qiáng)。玉米胚幾乎占玉米種子總體積的1/3，占籽粒重量的10% ~ 12%。玉米的胚含有30%以上的蛋白質(zhì)和較多的可溶性糖，因此吸濕性強(qiáng)，呼吸作用強(qiáng)。據(jù)實(shí)驗(yàn)，正常玉米的呼吸強(qiáng)度比正常小麥大8 ~ 11倍。玉米對水分的吸收和排放主要是通過胚進(jìn)行的。

玉米胚含有大量脂肪，容易酸敗。玉米的胚含有全粒77-89%的脂肪，所以胚的脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗首先從胚開始。

玉米的胚芽含菌量大，容易霉變。玉米胚營養(yǎng)豐富，附著大量微生物。據(jù)測定，儲存一段時(shí)間后，玉米的帶菌量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他谷物。玉米胚芽是昆蟲和霉菌危害的第一個(gè)地方。胚胎吸收水分后，在合適的溫度下，霉菌大量繁殖，開始霉變。

2.玉米儲藏方法

玉米安全儲藏的關(guān)鍵是提高儲藏質(zhì)量，降低糧食水分含量。由于各地空氣溫濕度差異較大，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況采取相應(yīng)的儲存措施。

分級:入倉水分含量不同。玉米入庫時(shí)，要根據(jù)不同的含水量和等級分別存放。為安全存儲打下初步基礎(chǔ)。高水分含量玉米在儲藏前應(yīng)該曬干。

低溫密封:根據(jù)玉米的儲藏特點(diǎn)，適合低溫干燥儲藏。有兩種方法，一種是干燥密封，另一種是低溫冷凍密封。南方收獲的玉米，在降低到安全水分后，可以充分干燥，篩選，儲存在密封的倉庫里。高水分玉米在收獲后由于北方地區(qū)的溫度限制，很難降到安全水分。除干燥沉淀外，基本上可以通過低溫冷凍保存在密閉的倉庫里。方法是利用冬季天氣寒冷干燥，攤晾降溫，糧溫可降至-10℃以下，再過篩除去霜凍和雜質(zhì)，然后在低溫晴天入庫密封儲存。

玉米的穗儲:玉米不脫粒的穗儲是一種成熟的經(jīng)驗(yàn)，在我國農(nóng)民中已經(jīng)廣泛使用了很長時(shí)間。高水分玉米由于孔隙度高(高達(dá)51.7%)，通風(fēng)條件好，低溫季節(jié)，雖然穗部呼吸強(qiáng)度仍然很高，但能維持熱能代謝平衡，堆溫變化不大。在冬春長期通風(fēng)的條件下，玉米可以逐漸干燥。當(dāng)含水量降至14.5 % ~ 15 %時(shí)，即可脫粒，轉(zhuǎn)入儲糧。

玉米穗儲藏，谷物的胚埋在穗的穗軸里，對昆蟲和霉菌的入侵有一定的保護(hù)作用。此外，穗軸中的營養(yǎng)物質(zhì)在前期仍能運(yùn)輸?shù)阶蚜Ｖ校黾幼蚜Ｖ械臓I養(yǎng)物質(zhì)。

大豆

1.大豆的貯藏特性

大豆籽粒圓潤，種皮光滑，籽粒堅(jiān)硬，抗蟲防霉性強(qiáng)，但受損大豆容易變質(zhì)。大豆種子含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在空氣濕度大的情況下容易吸收水分。經(jīng)過夏季高溫的影響，容易變色變味，被油浸泡嚴(yán)重。同時(shí)，高溫高濕容易降低大豆的發(fā)芽率。

當(dāng)相對濕度低于70%時(shí)，大豆的吸濕性弱于玉米和小麥，但當(dāng)相對濕度為90%時(shí)，大豆的平衡濕度大于玉米和小麥。因此，儲存大豆時(shí)做好防潮工作是十分必要的。

易去油，紅變。當(dāng)大豆的含水量大于13%時(shí)，隨著溫度的升高，大豆籽粒先變軟，然后靠近胚的兩片子葉顏色變紅，俗稱 "紅眼 "，然后黃豆粒內(nèi)部的紅色加深并逐漸擴(kuò)大，俗稱 "紅色變化 "。嚴(yán)重者子葉蠟質(zhì)透明，有油中脫皮現(xiàn)象。

2.大豆的儲存方法

充分干燥:大豆脫粒后，要抓緊整曬，減少水分。需要長時(shí)間存放的大豆含水量不能超過12.5%,含水量高了容易發(fā)霉。

及時(shí)通風(fēng):新儲藏的大豆種子間水分不均，成熟后呼吸旺盛，豆堆內(nèi)濕熱積聚較多，又處于氣溫下降的季節(jié)，容易產(chǎn)生露水。因此，大豆應(yīng)及時(shí)通風(fēng)3 ~ 4周左右，以增強(qiáng)大豆的耐貯性。

低溫密封:嚴(yán)冬凍大豆，低溫密封儲存，既能隔絕外界溫濕度和昆蟲侵染的影響，又能防止浸油泛紅，有利于保持大豆的品質(zhì)。