葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木？1.橡木桶透氣性好，能使葡萄酒適當(dāng)氧化，使葡萄酒柔和、圓潤、細(xì)膩。還可以對葡萄酒進(jìn)行打磨，使葡萄酒的顏色更加鮮艷穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。2.增強結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，增加葡萄

葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木？

1.橡木桶透氣性好，能使葡萄酒適當(dāng)氧化，使葡萄酒柔和、圓潤、細(xì)膩。還可以對葡萄酒進(jìn)行打磨，使葡萄酒的顏色更加鮮艷穩(wěn)定，看起來更加賞心悅目。

2.增強結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性，增加葡萄酒的香氣和味道。

3.影響顏色變化。橡木桶可以沉淀雜質(zhì)，使葡萄酒更加純凈清澈，這種變化在白葡萄酒中會看得更清楚。

4.軟化味道。在陳釀過程中，橡木桶會不斷向葡萄酒中釋放橡木單寧。結(jié)合葡萄果實的天然單寧，橡木單寧能使葡萄酒更加柔和、細(xì)膩、順滑。

在

葡萄酒釀制過程中為什么使用橡木？

中使用oak主要有兩個目的 的釀酒過程。一是用作葡萄酒發(fā)酵或催熟的容器，但不添加橡木味；此外，它還被用作容器，根據(jù)橡木桶的年份、大小和類型為葡萄酒添加橡木風(fēng)味。橡木風(fēng)味可以在發(fā)酵過程中，成熟開始時，或兩者都有(即在發(fā)酵和成熟過程中)加入葡萄酒中。

人們喜歡用橡木釀酒是有原因的。雖然其他木材也可以作為發(fā)酵或催熟葡萄酒的工具，但橡木有兩個優(yōu)點:一是可以更好地保存酒液，賦予葡萄酒一些新的風(fēng)味；二是橡木容易彎曲，從而形成橡木桶的形狀。

釀酒師可以定制特殊類型的橡木，一般要求從美國或歐洲的森林中砍伐，然后以特殊的制作，以增強其風(fēng)味，最終會影響葡萄酒。

紅酒為什么用橡木？

葡萄酒傾向于使用橡木塞來確保其陳年能力。與其他木質(zhì)材料不同的是，橡木本身具有良好的彈性，所以橡木塞往往做得比瓶口的實際內(nèi)徑略厚。被擠入瓶口后，可以緊貼內(nèi)壁，防止酒溢出和大量氧氣進(jìn)入。

橡木的木質(zhì)纖維之間有細(xì)小的氣孔，讓少量的氧氣進(jìn)入瓶中。唐 不要小看這種緩慢而微妙的氧化過程，這是保證葡萄酒在瓶中質(zhì)量穩(wěn)定，逐漸變得醇香的主要原因。