生鐵鍋和鑄鐵鍋哪個炒菜好吃(鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？)
鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？生炒鍋和熟炒鍋各有千秋。兩者的區(qū)別:1、從節(jié)約燃料和電的角度如節(jié)約柴火和煤氣。熟鐵具有良好的延展性和高韌性，并且可以鍛造相對較薄的鍋。熟的鐵鍋傳熱快，生的鐵鍋脆。生鐵鍋沒有辦法用
鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？
生炒鍋和熟炒鍋各有千秋。兩者的區(qū)別:
1、從節(jié)約燃料和電的角度如節(jié)約柴火和煤氣。
熟鐵具有良好的延展性和高韌性，并且可以鍛造相對較薄的鍋。熟的鐵鍋傳熱快，生的鐵鍋脆。生鐵鍋沒有辦法用鑄造的生產(chǎn)，生鐵鍋的傳熱沒有熟鐵鍋快。所以熟的鐵鍋比生的鐵鍋好吃。
2、從日常清潔的角度。
生炒鍋比熟炒鍋容易一點。在經(jīng)常使用的情況下，只要不濫用洗潔精，把表面的油膜徹底洗掉，煮后及時清洗，生鐵鍋就不容易生銹。但煮好的炒鍋用后需要洗凈晾干，或者涂上油膜，否則容易生銹。
3.用于日常食物煎炸的鐵鍋。
一般生鐵鍋比熟鐵鍋傳熱慢，散熱率比熟鐵鍋高。因為炒菜時，生鐵鍋比熟鐵鍋不容易糊鍋，油溫也不容易太高。油溫過高，食物會焦化，選擇生鐵鍋會更好。
4、鐵鍋防止生銹。
生鐵鍋表面光潔度低，有細裂紋。食物長時間油炸，表面會形成一層碳化物膜和油膜，一方面可以防止油溫過高，另一方面可以防止鐵鍋生銹。煮熟的炒鍋表面光滑，除非將食物炸焦，否則很難形成水垢。
5.大煮大煮等非家庭日常烹飪。
最好選擇生鐵鍋。一方面，大鍋價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋便宜很多。煮好的鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，所以價格比較高。另一方面，鍋內(nèi)經(jīng)常接觸大量鹽、醬、醋等物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁。這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易生銹。
鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？
生鐵鍋不錯。
日常食品炒鐵鍋，生鐵鍋。生鐵鍋有自己的優(yōu)勢，傳熱比熟鐵鍋慢，散熱率比熟鐵鍋高。耐用性，選擇熟鐵鍋。生鐵鍋是易碎的。在摔的時候，遇到較大的外力會很容易開洞或者開裂。鍋底經(jīng)常在灶火上高溫蒸煮，更容易被氧化和侵蝕，高溫烘干也容易變形報廢。煮出來的炒鍋韌性很好，即使受到很大的外力或碰撞，也不那么容易起鍋、開裂，更耐高溫、耐干燒。
鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？
有自己的優(yōu)勢，看個人喜好。鑄鐵是碳含量大于2.11%(一般為2.5 ~ 4 %)的鐵碳合金。它是一種以鐵、碳和硅為主要成分的多元合金，比碳鋼含有更多的錳、硫和磷等雜質(zhì)。
生鐵是一種碳含量大于2%的鐵碳合金。根據(jù)生鐵中碳的不同形態(tài)，可分為煉鋼生鐵和鑄造生鐵。
鑄鐵鍋和生鐵鍋哪個好？鑄鐵鍋和生鐵鍋的區(qū)別首先在于材料。鑄鐵鍋通常由手工或手工制作黑色皮革是鍛造的，含碳量在0.02%以下。處理后，碳含量減少，硬度增加。生鐵鍋通常由灰鐵經(jīng)熔煉鑄造而成。一般指含碳量為2%至4.3%的鐵的合金，質(zhì)地堅硬。
什么？;鑄鐵鍋和生鐵鍋的區(qū)別是什么？
其次，從性能上來說，鑄鐵鍋比生鐵鍋更輕更輕，傳熱更快，適合快速翻炒，炒菜會更快。但生鐵鍋傳熱均勻。當(dāng)火溫超過200℃時，生鐵鍋會通過散發(fā)一定的熱能將菜的溫度控制在230℃，適用于需要長時間烹飪的菜肴。但傳熱慢，環(huán)厚，紋路粗糙，容易開裂。