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怎樣蒸扣碗排骨竅門(mén) 蒸排骨扣碗正宗做法?

蒸排骨扣碗正宗做法?原料:精制排骨、紅薯淀粉、鹽、花椒粉、散養(yǎng)雞蛋、水、排骨高湯、白胡椒、鹽、蔥姜和胡椒。練習(xí)步驟:第一步:用紅薯淀粉、雞蛋、胡椒粉和少量水制作酸奶糊。把排骨放進(jìn)去。第二步,油燒至五成

怎樣蒸扣碗排骨竅門(mén) 蒸排骨扣碗正宗做法?

蒸排骨扣碗正宗做法?

原料:精制排骨、紅薯淀粉、鹽、花椒粉、散養(yǎng)雞蛋、水、排骨高湯、白胡椒、鹽、蔥姜和胡椒。

練習(xí)步驟:

第一步:用紅薯淀粉、雞蛋、胡椒粉和少量水制作酸奶糊。把排骨放進(jìn)去。

第二步,油燒至五成熱,把排骨一根根放進(jìn)去,小火慢煎。

第三步,煎至金黃色。

第四步,將炸好的排骨放入碗中。

第五步:昨晚煮了麻辣手抓排骨剩下的老湯。(如果你不 t沒(méi)有老湯,可以用適量的油加熱,放入蔥姜、花椒、八角、花椒燒香,倒入適量的開(kāi)水、鹽、白胡椒粉調(diào)味,做成醬倒在排骨上。)

第六步,撈出殘?jiān)?/p>

第七步,加入蔥姜、花椒、鹽、白胡椒粉調(diào)味。

第八步,煮。

第九步,放入碗中。

第十步:抽屜放冷水,蒸一個(gè)小時(shí)。

第十一步:蒸。

第十二步:小心取出。

第十三步:先把湯倒掉,這樣可以扣住碗,防止湯灑出來(lái)。

第十四步,扣在盤(pán)子上。

第十五步:把湯倒在上面。

蒸排骨扣碗正宗做法?

方法/步驟

1/10

首先,沿著肋骨的接縫把大脊骨剁掉。

2/10

先加鹽,再加少許胡椒粉和十三香。

3/10

泡紅薯粉,將紅薯粉放入盆中,加水至一斤排骨,先泡粉。你可以 不要加太多的水。

4/10

將排骨糊好,將泡好的紅薯粉勾芡到腌制好的排骨里,先用手抓勻,再根據(jù)情況選擇加入雞蛋。當(dāng)粘貼,你不 不需要加水,濃稠的時(shí)候加入雞蛋,加一點(diǎn)醬油調(diào)顏色就可以了。

5/10

往鍋里加入植物油,加熱。把排骨放進(jìn)去。煎排骨的時(shí)候一定要抖掉,以免粘在一起。

6/10

這個(gè)時(shí)候我們可以用樹(shù)籬把它撈出來(lái)。

7/10

將排骨放入碗中,在碗底放入八角,然后放入姜絲和大蔥,最后放入少許辣椒。一個(gè)扣碗大概有五六個(gè)。

8/10

鍋中加入適量清水,水中加鹽調(diào)味,再加入少許胡椒粉,加入味精提鮮,加入醬油調(diào)色,加入少許十三香,加入少許醬油,將扣碗汁攪拌均勻。

9/10

將打好的扣汁倒入盛有排骨的碗中,不會(huì)溢出,即可籠蒸。

10/10

用水煮鍋,水要多,因?yàn)檎舻臅r(shí)間長(zhǎng)。水燒開(kāi)后,把排骨放進(jìn)去開(kāi)始蒸。蒸的時(shí)間是1個(gè)小時(shí),需要上桌的時(shí)候再蒸20分鐘以上。

扣碗蒸排骨正宗做法?

將排骨洗凈,放入放血水中浸泡,撈出,加入五香粉、花椒粉、十三香、醬油、鹽、生粉、面粉,抓少許料酒,拌勻腌制1小時(shí),然后放入油鍋中一根一根煎熟,撈出。將土豆削皮切段備用。

2

/4

將洋蔥和生姜切片,花椒和八角備用,碗底放排骨,再鋪上土豆塊。

/4

加入蔥、姜、胡椒和八角,壓實(shí)。將調(diào)味汁、雞精、少許鹽和水放入碗中,攪拌均勻。

/4

均勻倒在土豆上,放入蒸鍋蒸1小時(shí)。蒸熟,取出倒在盤(pán)中,顧名思義叫扣碗,打開(kāi)碗撒上蒜苗。