蘭州牛肉面的正宗做法？牛肉面先用調(diào)料煮牛肉。還有一個就是和面。選擇好的白面粉，加水和成面團，軟硬適中。這要看和面機的經(jīng)驗了。。這是精美的:有大寬度，兩個薄，毛細血管和厚葉。面條煮好后，放入大碗中，加入

蘭州牛肉面的正宗做法？

還有一個就是和面。選擇好的白面粉，加水和成面團，軟硬適中。這要看和面機的經(jīng)驗了。

。這是精美的:有大寬度，兩個薄，毛細血管和厚葉。面條煮好后，放入大碗中，加入牛肉湯和大蒜、香菜、辣椒油。一碗白紅綠的牛肉面就做好了。

正宗的蘭州牛肉面是怎么做的？

正宗蘭州拉面怎么做？

主要成分:

面條，牛肉(胸肉)1500克，牛肉(排骨)3000克，牛骨1根；

配件:

生姜260克、大蒜3瓣、香菜、大蒜、鹽300克、蘭州牛肉面湯80克、蘭州牛肉面煮肉40克、雞精和白蘿卜1個；

蘭州牛肉面的做法:

1.牛肉、牛骨用清水洗凈，然后用清水浸泡四個小時，切塊，放入溫水鍋中，待即將打開時撇去浮沫，放入姜片、料袋，一小時后加鹽，小火燉四個小時，再切成片。

2.取適量蘭州牛肉面湯汁，放入鍋中，加水文火煨30分鐘左右，離火澄清待用；

3.把肉湯里的黃油打出來備用；

4.將蘿卜切成方塊，用清水煮至透明，再用冷水浸泡，將蒜苗去皮，香菜切碎，姜蒜加水調(diào)成姜蒜汁；

5.鍋內(nèi)放入高湯，然后放入調(diào)味水(只倒澄清部分，不倒藥渣)和水燒開，轉(zhuǎn)小火；

6.湯燒開后加入蘿卜片、黃油和姜蒜汁，再加入鹽和雞精。

7.面條煮好后，撈出湯汁，放上蔥花、香菜、牛肉片。

正宗的蘭州清湯牛肉面做法和配方？

1.將牛肉放入冷水中煮沸，撇去血沫，加入煮肉大料和蔥、姜、蒜鹽，在普通燉鍋中煮大約兩個半小時，在高壓鍋中煮35-40分鐘，煮好后用篩子過濾出煮肉大料。

2.牛肉煮熟撈出冷卻切片水煮至八成軟爛撈出放入牛肉湯中煮至軟爛。

3.將面條煮熟，撈出，倒入牛肉湯，放入剁碎的蒜和香菜，根據(jù)需要將牛肉切片。

正宗蘭州拉面的做法全過程？

2.準備牛骨和牛脊骨做湯，將牛骨和牛肉一起放入鍋中，加入冷水煮沸，有浮沫時，將浮沫清洗干凈。如果要求盡量正宗，煮肉可以少放?？梢苑湃?個八角，2塊桂皮，20塊辣椒，5塊姜，2個干辣椒和1根蔥，撇油后加入煮肉料。小火燉1小時，取出牛肉，小火燉2小時。

3.牛肉片用肉湯加3克鹽煮熟備用。白蘿卜切片，加鹽2克煮開后泡水備用。取適量牛肉湯和一半水，加入3克鹽和胡椒粉調(diào)味，加入煮熟的蘿卜片。將面條拉成細條，放入鍋中至面條浮起，用少許青菜裝飾。

如何看待蘭州拉面的做法？

正宗蘭州拉面的做法全過程？

生產(chǎn)步驟:

1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙，揉成均勻的面團(面團比較硬。要揉硬，必須把面團做成硬面團，后面做出來的面條才結(jié)實。

2、放冰箱過夜醒酒(一般是前一天晚上準備的。第二天吃。這樣更方便)

3.第二天拿出來把面團壓平搟開。

4.在表面撒一些干面粉。在搟面杖上滾動

5.一邊滾一邊滾。重復(fù)幾次。每次都要撒干粉，防止粘著

6.搟成厚度約1.5毫米的面片..表面撒一些干面粉，折疊起來。

7.切成2mm左右寬的面條。

8.撒點干粉，把面抖一抖。

正宗蘭州拉面的做法全過程？

主要成分:

500克牛筋

1拉面。

附屬:

香菜200克、蒜苗500克、生姜適量、草果適量、八角椒適量、干辣椒適量、胡椒粉適量、雞精適量、水適量、鹽適量。

步驟

1.清洗牛肉，去除肉中的血和血絲。

2.鍋里放冷水，把牛肉切成10厘米見方的塊，一起煮。

3.水燒開，關(guān)小火，撇去血水和泡沫，同時攪拌肉，然后撇去泡沫約5-10分鐘。

4.加入調(diào)料:姜、蔥、草果、八角、桂皮、人參、冰糖、肉豆蔻、胡椒粉、干紅辣椒、3-4瓣。

5.小火40分鐘。用筷子試試，直到肉爛了。加入鹽，再煮10分鐘。

6.將綠蘿切塊，另起一鍋，放一半剛做好的原湯，一半水，放入蘿卜片。加入花椒粉、雞精、味精、鹽開始煮。把湯燒開，滴香油。

7.煮面，魚面出鍋，加入蘿卜湯，香菜，蒜末，牛肉，辣椒油。

正宗蘭州拉面的做法全過程？

蘭州牛肉面的做法:首先要調(diào)湯，用牛肉、牛肉、全雞、各種調(diào)料熬湯；然后將面團與面粉混合，反復(fù)捶打、揉捏、擠壓；表面類型有毛細，薄，二薄，三薄，韭菜葉，蕎麥棱，寬和寬。蒜苗，香菜，辣椒油。