使用不粘鍋。

1.用鹽把魚腌一會兒。

2.用姜(刀削面)蹭鍋幾次。

3.煎一面，開鍋晾涼，再翻面煎。

4、注意用中火(火容易粘鍋)

5、油要適中(太少粘鍋)

油煎魚怎么粘鍋？

方法二:取一個大容器，將雞蛋打碎，在容器中攪拌均勻。然后把洗好的魚或者魚塊放在容器里，讓魚上面覆蓋一層蛋液，然后把魚放在油鍋里炸，這樣魚就不會粘鍋吃了。還有雞蛋的味道。一定很好吃。

方法三:我們的鍋清洗預(yù)熱后，用鮮姜在鍋底抹一層姜汁，然后倒入油。油溫達(dá)到后，將魚放入煎鍋中。這樣煎的魚不會粘鍋。

二、炸魚不粘鍋的技巧

提示1

記得把鍋放進(jìn)去之前要清洗干凈。下鍋的時候先用鮮姜把熱鍋擦干凈，然后把油倒進(jìn)鍋里，再晃動鍋，讓整個鍋壁都沾滿了油。鍋燒熱后，把準(zhǔn)備好的魚放進(jìn)去，以免魚粘鍋。

提示2

如果是從市場上買的鮮魚，把魚洗干凈，去水，用廚房紙吸多次水，直到魚皮不出水，或者出水量特別少。魚出水量太大，容易粘鍋。

提示3

用淀粉包裹小魚或切魚塊，或打一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，將魚包裹在蛋液中，放在熱油中炸，這樣在淀粉或蛋液的保護(hù)下，魚不會直接接觸鍋，防止粘鍋。

提示4

鍋燒熱后，用一些冷油涮一下鍋，馬上倒掉，重復(fù)兩三次，再把魚放油鍋里炸，防止魚直接放一次熱油后粘鍋。

提示5

加熱油鍋，把魚放在鍋鏟上，這樣魚就不會被烤焦。;不要因為火力過猛而粘鍋，魚會微微發(fā)黃，很好看。

提示6

在熱油鍋里放一些糖。糖稍微變黃的時候，把魚放在鍋里，不僅不粘鍋，而且味道鮮美。