煎魚不粘鍋做法？感謝邀請回答問題。關(guān)于煎魚不粘鍋必須要在鍋里撒點鹽，具體方法如下:食材：魚、食鹽、油。做法步驟：1、魚處理好，去掉魚鱗、魚內(nèi)臟，特別是魚肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干凈，否

煎魚不粘鍋做法？

感謝邀請回答問題。

關(guān)于煎魚不粘鍋必須要在鍋里撒點鹽，具體方法如下:

食材：魚、食鹽、油。

做法步驟：

1、魚處理好，去掉魚鱗、魚內(nèi)臟，特別是魚肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干凈，否則會很腥，處理好的魚放到流水狀態(tài)下清洗干凈，然后瀝干水分備用，或者直接用廚房用紙擦干水分。

煎魚不粘鍋做法？

我認(rèn)為的兩種辦法 以下供參考

1.把處理好了的魚或者魚塊沾上一層薄薄的面粉，覆蓋住魚，或著在蛋液中滾一下，再放入熱油中煎。

2.將鍋燒熱后多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。

煎魚不粘鍋做法？

1.腌制完的魚放在廚房紙上，將表面和腹腔內(nèi)部的水分全部吸干，這樣在煎魚的時候才不會爆油，也不會粘在鍋底，這是煎魚不粘鍋的第一個小竅門

2.下面在魚身上涂一層玉米淀粉，不需要太多，薄薄的一層即可，均勻地涂抹在表面和花刀縫隙中，玉米淀粉既能防止魚粘鍋，還可在后續(xù)的烹飪中吸收湯汁，作用非常大，這是煎魚不粘鍋的第二個小妙招。

3.下面起鍋燒油，較多的油放入鍋中加熱，然后晃動鍋底部的油，讓熱油把整個鍋壁都浸潤，等到鍋中的油開始冒煙的狀態(tài)，就可將熱油倒掉，這些油還是可以重復(fù)使用的，拌涼菜或者做面食都可以，多以不要扔掉。這一步專業(yè)的廚師叫它“潤鍋”，這也是煎魚不破皮的第三個小妙招

煎魚不粘鍋做法？

把鍋里放點鹽，或者是把魚皮涂撒點鹽就不會粘鍋了

煎魚不粘鍋做法？

先把魚清洗干凈，瀝干水分，再用干凈的毛巾吸收水份，也可以用廚房紙吸干水份，摸上薄薄鹽，放一邊備用，把鍋洗干凈，燒干鍋后，再倒油燒下鍋，再把油倒出，接著就倒冷油入鍋，現(xiàn)在就需要冷油熱鍋，油多點，先撒薄薄鹽在鍋底，放魚入鍋，慢火煎定型了，再煎另外一面，能起一定不粘鍋的效果！

煎魚不粘鍋的方法和配方？

相信有很多朋友在家做菜的時候，都會遇到煎魚粘鍋的情況。那么到底是哪里出了問題？我總結(jié)了幾個容易粘鍋的地方，希望能夠幫到大家。首先我們拿“鯽魚”做案例，因為鯽魚在所有的魚肉當(dāng)中，算是比較容易粘鍋的了，不管您是用什么魚，都一定要記住魚肉里面不能有冰塊，例如：從冰箱拿出來的魚還沒有完全解凍就煎是不可行的。

不粘鍋技巧一：

這里主要講“鐵鍋”和“不銹鋼鍋”，首先第一步就是先把鍋中加油，然后燒至油溫8成熱，能夠明顯地看到鍋中冒青煙，而且需要把油在鍋中轉(zhuǎn)動均勻，也就是把鍋內(nèi)需要放魚肉的部分全部燒熱，最后再把這個熱油倒出來。如果您經(jīng)常去飯店就會發(fā)現(xiàn)廚師都是用兩個油缸，一個裝干凈油，一個裝臟油，這樣燒過的油就算是臟油。

不粘鍋技巧二：

再次加入適量的冷油，這樣一來就成為了我們廚師常說的“熱鍋涼油”的說法，煎鯽魚要想不破皮，我們需要在油中放一勺食用鹽，之前跟大家醬油，鹽放在肉中會讓肉縮緊變硬，這里也是一樣的道理，所以放鹽可以保護(hù)魚皮不破。

不粘鍋技巧三：

在放入魚肉的同時我們需要把火力關(guān)到最小，因為鍋是熱的，如果火力在很猛的情況下，會讓魚肉快速地凝固粘在鍋底不動，如果用小火滿煎，魚肉會慢慢受熱反而就不會粘在鍋底了。等魚肉在鍋中完全可以晃動鍋和魚分離就可以開大火煎了，直到把魚煎香為止。

小提示：記住以上“燒鍋”和“放鹽”兩個技巧，還需要注意的就是火候，大家記住以后在制作美食當(dāng)中如果遇到食材粘鍋，就立即把火力講到最小，等鍋中食物稍微冷卻在用鏟子輕輕撬動，也是可以防止粘鍋的技巧，千萬不要鍋中食物粘的越厲害，就把火力還的越大，這樣的結(jié)果就是鍋底粘了厚厚一層，甚至拿鐵鏟子都鏟不掉。