新買的不粘鍋怎樣識(shí)別好壞？01不粘鍋涂料的選擇不粘鍋涂料從發(fā)明到現(xiàn)在已有五代歷史:第一代產(chǎn)品是泰弗龍第二代是性能改進(jìn)的泰弗龍第三代叫銀石第四代是超銀石第五代是“ Autograph”。一般而言,如制作

新買的不粘鍋怎樣識(shí)別好壞？

01

不粘鍋涂料的選擇

不粘鍋涂料從發(fā)明到現(xiàn)在已有五代歷史:第一代產(chǎn)品是泰弗龍第二代是性能改進(jìn)的泰弗龍第三代叫銀石第四代是超銀石第五代是“ Autograph”。

一般而言,如制作正常,新一代涂料比舊一代涂料的性能好。

02

鍋體材質(zhì)的選擇

不粘鍋的鍋體材質(zhì)有鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、不銹鋼和合金鋼等四種。

1、鐵質(zhì)制品有生鐵和熟鐵兩種。生鐵制品是鑄造成的,厚而重,但熱容較大,不易過熱熟鐵制品較薄,熱容較小。兩者都存在易生銹和易被酸堿腐蝕的缺點(diǎn),故壽命較短。

2、鋁制品優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、導(dǎo)熱快,缺點(diǎn)是會(huì)與酸堿性較強(qiáng)的食物起化學(xué)作用,而縮短使用壽命,其氧化產(chǎn)物使人感到有不潔之嫌。

3、不銹鋼制品具有抗酸堿、不銹蝕、耐高溫、不易氧化、使用壽命長等優(yōu)點(diǎn),但價(jià)格較貴。

4、合金制品一般也具有不銹鋼的性能,但價(jià)格較高,且其中含有某些元素對(duì)身體健康不利。

03

鍋具不粘易潔性能的檢驗(yàn)

鑒別不粘鍋合格與否,可做最簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn):將不粘鍋燒至1500C到1700C時(shí),將鮮雞蛋打入鍋內(nèi),不放油,燒至凝固將鍋翻轉(zhuǎn),雞蛋能自由落下的,則為合格品否則,即為不合格不粘鍋。

如何挑選不粘鍋？

觀察不粘鍋表面。質(zhì)量好的不粘鍋，表面光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷

煎鍋不粘鍋涂層如何判斷好壞？

看生產(chǎn)工藝，采用傳統(tǒng)鑄造工藝的不粘鍋避免選購；看不粘涂層厚度，如要求炒鍋的平均厚度大于或等于25微米；看外觀，要求不粘涂層光滑，顏色、光澤均勻一致；可做簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn)，將雞蛋打入高溫的不粘鍋中。鑒別方法具體如下：

1、看生產(chǎn)工藝。目前市場(chǎng)上很多不粘鍋都是采用傳統(tǒng)鑄造工藝制作而成，鍋身含有重金屬，不僅不環(huán)保，而且不利于身體健康。

2、看不粘涂層厚度。要求煎鍋、炒鍋的平均厚度大于或等于25微米，煮鍋、奶鍋的平均厚度大于或等于20微米。這是不粘鍋的一項(xiàng)重要指標(biāo)，會(huì)影響到不粘鍋的使用壽命和性能。

3、看外觀。要求鍋內(nèi)不粘涂層應(yīng)光滑，顏色、遮蓋力、光澤應(yīng)基本均勻一致，無氣泡，不脫落。還要求涂層應(yīng)完全熱熔，無臟物、裂紋和爆點(diǎn)等明顯缺陷。

4、可做簡(jiǎn)單的不粘性試驗(yàn)：將不粘鍋燒至1500℃到1700℃時(shí)，將鮮雞蛋打入鍋內(nèi)，不放油，燒至凝固時(shí)將鍋翻轉(zhuǎn)，若雞蛋能自由落下，說明鍋是合格品。