陜西涼皮用什么面粉做最好？陜西涼皮主要有小麥面和大米面兩種，兩種面做出的涼皮都是爽滑勁道，入口綿軟。關(guān)中平原產(chǎn)小麥，關(guān)中人偏好麥面涼皮；漢中地區(qū)產(chǎn)大米，陜南人偏好米面皮。我祖籍河北，我覺得兩種面皮不分

陜西涼皮用什么面粉做最好？

陜西涼皮主要有小麥面和大米面兩種，兩種面做出的涼皮都是爽滑勁道，入口綿軟。關(guān)中平原產(chǎn)小麥，關(guān)中人偏好麥面涼皮；漢中地區(qū)產(chǎn)大米，陜南人偏好米面皮。我祖籍河北，我覺得兩種面皮不分伯仲都好吃。我也觀察了一下周圍朋友，大部分人兩種面皮都吃。

陜西涼皮用什么面粉做最好？

涼皮是用面粉制作。

涼皮是西安及關(guān)中地區(qū)一道美食，深受廣大人民群眾喜愛。它是用面粉制作的，下面簡單介紹制作過程，取少量面粉加入少許食鹽再加入許食用堿然后加水拌成稀糊壯拌勻再封好醒半小時后就可以，然后倒入蒸容器淮勺蒸幾分鐘即可。

所以陜西涼皮是麥面粉作的。

做涼皮的面粉是什么面粉？

涼皮是西安唯典小吃培訓(xùn)中心培訓(xùn)最多的小吃項目，也是小編非常喜歡吃的一種小吃，想吃的時候自己就做一份涼皮，無論是冬天或是夏天，當(dāng)然，夏天的時候肯定做得會多一些，有好多人自己做的涼皮很不成功，有幾個方面的原因，今天就跟大家分享一下，做涼皮面粉的選擇。

陜西涼皮是用面粉做的還是用大米面粉做的，有誰知道請回答？

陜西涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制作的，而不是用面粉做的，也不是用米粉做的，所以要制作涼皮必須先把淀粉從面粉中分離出來，分離淀粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什么必須要洗面的原因。

面粉經(jīng)過洗面后就被一分為二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物質(zhì)就是淀粉，留在盆里的就是面筋。所以要制作涼皮必須首先購買面粉，然后通過洗面獲取其中的淀粉，最終完成涼皮的制作。

西安涼皮呱呱做法？

用料

面粉

黃瓜

綠豆芽

油潑辣子

八角

桂皮

蒜

醬油

醋

鹽

蘑菇精

西安涼皮的做法步驟

步驟 1

高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面團，醒上十五分鐘

步驟 2

加清水反復(fù)抓洗，清水變成看似牛奶的面漿時，小心倒入預(yù)先準(zhǔn)備的一個大盆里，再加清水抓洗，這一步驟反復(fù)幾次，直至完全洗出面筋；

步驟 3

洗出的面漿冰箱沉淀，（時間越長越好）沉淀好了，將沉淀后分層的面漿水上層的半透明部分全部緩緩傾出，只留下沉淀出來的淀粉

步驟 4

平底盤（在西安有專門的蒸涼皮的鑼鑼，但是我說了這個事很久很久以前做的，所以沒有工具就用平地盤子代替了）刷少許油，舀適量淀粉漿倒在平盤內(nèi)搖勻，在盤底薄薄地鋪一層即可

步驟 5

大鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火，輕輕放入平盤立即蓋上鍋蓋；蒸約一分鐘左右，至粉漿凝固并鼓泡，揭蓋取出平盤

步驟 6

放在涼水上使盤底冷卻，盤底冷卻之后即可取出整張涼皮，放在倒扣的有空的籃子上

步驟 7

洗出的面筋發(fā)酵適度后，也蒸熟切塊即可

步驟 8

八角，桂皮，加水煮半個小時，加入少許鹽，做大料水；（有這個大料水，涼皮的味道絕對不一樣）

步驟 9

黃瓜切絲備用；蒜剝皮壓成蒜泥

步驟 10

綠豆芽洗凈焯水，過涼水，空干備用

步驟 11

涼好的涼皮切條，放上適量的豆芽、黃瓜、面筋，放醬油，醋，鹽，蘑菇精，蒜泥，澆上大料水，涼皮上桌。開吃