內(nèi)蒙古碗托是什么？碗托是流傳在鄂爾多斯市準格爾旗民間的一種特色小吃，與涼粉、粉皮、擦粉一齊構(gòu)成當(dāng)?shù)氐摹八拇竺恕?，而以碗托為最。碗托也稱作碗團、碗脫、碗坨。一說將洗好的蕎面放在圓圓的碗里蒸熟后，外形呈

內(nèi)蒙古碗托是什么？

碗托是流傳在鄂爾多斯市準格爾旗民間的一種特色小吃，與涼粉、粉皮、擦粉一齊構(gòu)成當(dāng)?shù)氐摹八拇竺恕?，而以碗托為最。碗托也稱作碗團、碗脫、碗坨。一說將洗好的蕎面放在圓圓的碗里蒸熟后，外形呈團狀，故稱碗團，象征著團團圓圓。另一說將洗好的蕎面放在碗里蒸熟后脫出，故稱碗脫，而脫出后的蕎面外形呈坨狀，故又稱碗坨。在準格爾旗漢語方言中，“團”“脫”“坨”“托”，讀音相似，后來也就有了碗托這種稱呼。

準格爾旗碗托以蕎面為食材，制作講究。先是和面，在蕎面內(nèi)加入適量的食鹽、姜粉，用涼水和成硬面團，然后稍加冷水，不斷用力揉搓，直到面團光亮、利手，才算是把面和好了。

接著是洗面，以些許冷水不斷揉搓，使面團逐步稀釋成為濃稠的面糊，再用手朝同一方向不時加水連續(xù)攪動，直到面糊能掛住勺碗為宜。洗面是碗坨制作最重要的一道工序，兌多少水，洗幾遍，洗到什么程度，全憑制作人的經(jīng)驗。

然后將洗好的面糊入碗上鍋，碗多為細瓷、淺底、寬邊的小碗。面糊入碗前，先要將碗放置鍋內(nèi)蒸熱，用濕布擦去碗內(nèi)水汽后，才能將面糊舀入碗內(nèi)。每碗只盛八成，蓋住鍋蓋后以武火蒸約二十分鐘即熟。趁熱取碗出鍋，用雙筷朝一個方向飛速攪動，將蒸熟了的面糊攤貼至碗口邊緣，使之在碗口內(nèi)呈凹形狀，再置于涼處晾涼后，一道晶瑩光亮、粉白微青的碗托就制作成功了。

內(nèi)蒙古碗托是什么？

內(nèi)蒙古碗托是流傳在鄂爾多斯市準格爾旗一種傳統(tǒng)面食小吃，用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。食用時，澆上醋、蒜、秘制辣椒油，再將它用小刀劃開，即可食用。

碗托的名稱來歷？

碗托又叫碗坨，是山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，由石勒發(fā)明于西晉初年，是用蕎面加熱熬成粥糊狀制成的，方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。食用時，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開即可。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途經(jīng)平遙時，品嘗這種食品后，贊不絕口。當(dāng)場賜予重賞。于是，碗托名聲大振，成為一種地方名吃。

內(nèi)蒙西部方言吃碗托是啥意思？

碗托是鄂爾多斯準格爾旗的一種美食，類似皮凍又似釀皮，是涼粉的一種。

扒糕和碗托的區(qū)別？

區(qū)別

扒糕是傳統(tǒng)特色夏季風(fēng)味食品。流行于北京等地。蕎麥面粉熬成灰色糊狀，團拍成小餅放入涼水盆中。用蕎麥面制成，一般與涼粉同時出售。

碗托是流傳千年位于山西省呂梁市柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫、碗團”。碗托是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。

扒糕和碗托的區(qū)別？

扒糕和碗托只因地方不同叫法不同。“碗托”又叫碗脫、碗團、碗禿、碗坨等，稱呼不一。京津地區(qū)還有一種美食叫“扒糕”，也是蕎麥所做，有點相似，但碗托的做法較復(fù)雜，口高也較扒糕更好。