生鮮十大保鮮技術(shù)？1、“低溫與濕度”管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產(chǎn)品上面的方法。如：冰鮮魚、蔥、蒜保鮮等。3、冰鹽水處理——提供一個

生鮮十大保鮮技術(shù)？

1、“低溫與濕度”管理——防止蔬菜的散熱作用及抑制呼吸量最有效的方法。

2、冰冷水處理——利用冰冷水及碎冰覆蓋于生鮮產(chǎn)品上面的方法。如：冰鮮魚、蔥、蒜保鮮等。

3、冰鹽水處理——提供一個鹽濃度3.5%、加上碎冰、使水溫降至0°C環(huán)境下的處理。此方法可保持生鮮商品養(yǎng)分不易流失、保持新鮮。如：水產(chǎn)品的魚保鮮。

4、強風預(yù)冷設(shè)備——利用強風預(yù)冷，使其呼吸未達到高度時就迅速下降，因而保持葉面翠綠，常用于剛采摘的葉菜類。

5、冷藏蘇生（回生技術(shù)）——將鮮度開始減退的生鮮商品再次提高鮮度的方法，其蘇生庫房的環(huán)境在3～5°C低溫及90～95％濕度條件下，方可執(zhí)行。

6、保鮮膜包裝——抑制水分的蒸發(fā)，防止失水、皺縮，以達到保鮮目的。

——抑制呼吸作用，防止呼吸熱的無謂消耗，以達到保鮮目的。

7、冷藏庫冷藏——將生鮮商品保持在0～5°C的低溫條件下保鮮.

8、冷凍庫冷凍——將生鮮商品保持在－18～－40°C凍溫條件下冷凍。

9、清潔、衛(wèi)生條件——作業(yè)場地、設(shè)備、處理切割刀具清潔，作業(yè)員工個人衛(wèi)生好、服裝干凈。

10、冷藏、冷凍的運輸設(shè)備——防止長時間的運送而產(chǎn)生的鮮度減退問題，是極重要的鮮度管理。運送過程中，溫度過高、風吹、無冷藏、冷庫。退溫等均需防止！

新鮮速凍食品的技術(shù)是什么？

新鮮速凍食品的技術(shù)是以液氮為制冷劑，迅速冷凍使食物形成極小的冰晶，不嚴重損傷細胞組織，從而保存了食物的原汁原味，且能保存較長的時間

生鮮店賣不完的香菇怎么保存？

方法1：冷凍保存鮮蘑菇

把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出，然后化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存。

方法2：用清水浸泡

將鮮蘑菇洗凈，放入打包盒等容器，倒入清水淹沒鮮蘑菇，用保鮮蓋蓋好，這樣也可保存三至五天。

方法3：

將鮮蘑菇晾曬一下，裝入打包盒中，然后撒一層鹽，此法可存放一年以上。

方法4：用報紙封存

鮮蘑菇最簡單的保存方法就是用報紙包好，放在陰涼處晾干，其水分少了，微生物滋生的可能性就會降低，保存期就可以延長。

鮮豬肉怎么凍保鮮時間久？

兩周內(nèi)。

放很久都不會壞的，但是最好在兩個周內(nèi)吃掉，因為冷凍之后的肉纖維已經(jīng)發(fā)生變化，口感很不好?？梢杂蒙哿暇齐缰埔幌略俪?。

1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年 。

2、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的 。

3、冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時間3個月 。

4、罐頭肉應(yīng)放在冷藏室；肉松等開罐后，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差

5、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。