牛羊肉粉辣椒油怎么做才香？油辣椒（獨(dú)家秘方）　　主料　　干辣椒面150g　　白芝麻15g　　菜籽油山奈1個(gè)　　八角2個(gè)桂皮1個(gè)　　草果1個(gè)　　辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法步驟　　1. 準(zhǔn)備一個(gè)口大的碗，并

牛羊肉粉辣椒油怎么做才香？

油辣椒（獨(dú)家秘方）　　主料　　干辣椒面150g　　白芝麻15g　　菜籽油

山奈1個(gè)　　八角2個(gè)

桂皮1個(gè)　　草果1個(gè)　　辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法步驟　　1. 準(zhǔn)備一個(gè)口大的碗，并且備好以下香料，放在碗里。　　2. 鍋里倒油　　3. 用勺在鍋里攪動(dòng)，加熱到油不再冒煙，關(guān)火?！　?. 把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。　　5. 待油七分熱時(shí)，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動(dòng)。（千萬(wàn)要把握好火候，如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放白芝麻）　　6. 用左手取另一個(gè)小勺把辣椒面一勺一勺的挖進(jìn)油碗里，并用右手不停的攪動(dòng)?！　±苯酚停í?dú)家秘方）的做法7. 當(dāng)攪動(dòng)油碗里辣椒面的時(shí)候油就開(kāi)始冒泡了，一定要不停的攪喔。小心手被濺到油。這個(gè)時(shí)候辣椒的香味就出來(lái)啦　　8. 等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了　　辣椒油（獨(dú)家秘方）的做法9. 待辣椒油涼了后，就可以裝瓶啦?！　⌒≠N士　　1，干辣椒一定要買(mǎi)粗一些的，太細(xì)的很容易糊，也不太香。　　2，一定要找個(gè)口大的碗，否則涼的太慢，辣椒也會(huì)被油燙糊的，不好把握溫度　　3，油鍋離火后，就倒入放了香料的碗里。然后待7分熱，取出香料，放芝麻。然后就可以馬上放辣椒面了。（如果沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，就不要取出香料了，直接放芝麻和辣椒面，因?yàn)槿绻蜎隽?，放辣椒面時(shí)油不冒泡，做出來(lái)的不香）　　4，辣椒面要一勺一勺的挖進(jìn)去，切記不要一下倒進(jìn)去。　　5，放辣椒面進(jìn)去的同時(shí)，也要不停的攪動(dòng)，這樣受熱才均勻，而且先放進(jìn)去的也不會(huì)糊?！　?，芝麻一定要先放，才能爆出香味。最后放的話，也只能起到好看的作用了?！　⊙蛉夥邸　∮昧稀　≈髁涎蛉膺m量米粉適量　　輔料水適量　　調(diào)料味精適量蔥適量辣椒油適量香菜適量　　羊肉粉的做法　　1.羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片。　　2.米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點(diǎn)）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)?！　?.將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成?！　★嬍承〕ＷR(shí)　　羊肉粉是貴州地區(qū)，特別是遵義的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。