怎樣辨別糧食酒與勾兌酒的區(qū)別？勾兌酒和糧食酒的區(qū)別一、糧食酒我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數(shù)的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發(fā)酵方式屬

怎樣辨別糧食酒與勾兌酒的區(qū)別？

勾兌酒和糧食酒的區(qū)別

一、糧食酒

我們先來說一下糧食酒，通常我們說的糧食酒指的是全部采用糧食釀造出來的酒。這種酒大多數(shù)的原料使用的是高粱，大米，糯米，玉米，小麥等，發(fā)酵方式屬于是固態(tài)發(fā)酵。

固態(tài)發(fā)酵的發(fā)酵周期比較長，所消耗的糧食也比液態(tài)發(fā)酵多。所以在成本上遠(yuǎn)高于液態(tài)酒，目前市面上所售的純糧食酒價(jià)格都比較貴。當(dāng)發(fā)現(xiàn)價(jià)格超低的純糧酒，你就要小心了！

二、勾兌酒

而市面上賣的絕大多數(shù)酒屬于是勾兌酒。勾兌酒采用的是液態(tài)發(fā)酵制作出來的，發(fā)酵過程比較短，而且所耗費(fèi)的糧食要少于固態(tài)發(fā)酵。如此算下來人工成本物料成本就相對低許多，售價(jià)也相應(yīng)降低。

勾兌酒雖然價(jià)格低，但是口感比不上糧食酒。糧食酒當(dāng)中有一種天然的香味兒是自然形成的，而勾兌酒沒有這種酒香。于是勾兌酒就會添加一些人工香精以增加酒的香氣。

勾兌酒和糧食酒區(qū)分方法

一、看配料表

說完了勾兌酒和糧食酒的區(qū)別，我們來說如何區(qū)分這兩種酒？最直接的方法就是看一下配料表，有些酒瓶上面的配料表里寫的除了水就是酒精沒有添加任何香料，這種酒就屬于是純糧酒。

而有些會在配料表里寫上食用酒精，食用香料之類的配料。凡是看到添加有食用香料的那就屬于是勾兌酒，因勾兌酒沒有自然的香氣所以才會采用添加香料的方式提香。

二、看標(biāo)準(zhǔn)號

除了看配料表之外，我們還可以通過看產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號來區(qū)分是否是純糧酒。市面上所售的酒，通常產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號有三種類型，一種是純糧酒，另一種是半純糧半勾兌，還有一種就是勾兌酒。

GB/T10781的就是純糧釀造的，口感好，味道佳。GB/T20822屬于是半純糧半勾兌的酒，口感比不過純糧酒，但是比純勾兌酒口感要好。GB/T20821屬于是勾兌酒，無論在口感上還是品質(zhì)上都比不過前面兩種酒。

三、看等級

除了用純糧與勾兌區(qū)分白酒還可以通過等級來區(qū)分。白酒通常分為4個(gè)等級，優(yōu)級，一級，二級，三級。通常情況下，優(yōu)級酒口感最好，但也分品牌，有些品牌的釀酒工藝要差一些，所以有時(shí)候優(yōu)級酒反而比不過一級酒。

在區(qū)分白酒的時(shí)候不要光看等級，而是要看配料表還有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。認(rèn)清這兩行字，并明白其中的意思，我們就能一眼識別哪種酒是糧食酒，哪種酒是勾兌酒。

小貼士：

1、純糧酒由于釀造時(shí)間長成本高，所以售價(jià)普遍偏高?？吹降蛢r(jià)的純糧酒一定要格外小心。

2、通過查看配料表有沒有添加人工香精，就能判斷這酒是否是純糧釀造。

3、酒的等級并非越高口感越好，而是和釀造工藝與釀造方法有關(guān)。某些情況下，一級酒比優(yōu)級酒口感更好。