什么叫烤箱預(yù)熱？烤箱預(yù)熱就是選擇你烘焙模式，提前進(jìn)行烤箱開(kāi)啟工作，讓烤箱達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度。例如：烘焙溫度規(guī)定200℃，這時(shí)候就要將烤箱設(shè)置到200°，進(jìn)行開(kāi)啟，這時(shí)候烤箱要從0-200進(jìn)行升溫，這個(gè)過(guò)程

什么叫烤箱預(yù)熱？

烤箱預(yù)熱就是選擇你烘焙模式，提前進(jìn)行烤箱開(kāi)啟工作，讓烤箱達(dá)到預(yù)設(shè)的溫度。例如：烘焙溫度規(guī)定200℃，這時(shí)候就要將烤箱設(shè)置到200°，進(jìn)行開(kāi)啟，這時(shí)候烤箱要從0-200進(jìn)行升溫，這個(gè)過(guò)程就要預(yù)熱。

烤盤(pán)沒(méi)有放入烤箱前，將烤箱溫度設(shè)定到170度，啟動(dòng)（設(shè)定時(shí)間8-12分鐘）。先預(yù)熱的時(shí)間（只是估計(jì)的），當(dāng)預(yù)熱好了（達(dá)到170度），放入烤盤(pán)后，重新設(shè)定時(shí)間（烘焙時(shí)間10分鐘）。

比如烤餅干，預(yù)熱要求溫度為190度，在把餅干放進(jìn)烤箱之前，先將烤箱接通電源，調(diào)到190度，讓烤箱空燒一會(huì)兒，當(dāng)烤箱內(nèi)部達(dá)到190度以后，再放入餅干進(jìn)行烤焙。

電烤箱預(yù)熱，是對(duì)被烘烤食物的一種加工前預(yù)備工作，沒(méi)預(yù)熱會(huì)造成成品的感官質(zhì)量差異。假如烤箱是第一次使用，最好還是先空烤一段時(shí)間，將電熱管和烘箱內(nèi)部及烤盤(pán)上的機(jī)油，保護(hù)油揮發(fā)一下比較好，不然不好的氣味會(huì)把烘烤的食物污染。

電烤箱預(yù)熱到底什么東西??？為什么有人說(shuō)要關(guān)烤箱門(mén)有人說(shuō)不用有人說(shuō)半開(kāi)？

電烤箱所謂的預(yù)熱就是指烤箱提前把溫度上升到一定的溫度，也就是烤制食品需要的溫度即可，可以有效的使烤制的食品成型，從而節(jié)約時(shí)間和烤制的食品口感外形最佳，這個(gè)預(yù)熱是需要關(guān)烤箱門(mén)來(lái)預(yù)熱的，要是首次使用的新烤箱那么需要開(kāi)門(mén)來(lái)加熱幾次處理在正常使用。

烤箱提前預(yù)熱是什么意思？

1、烤箱預(yù)熱是指在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時(shí)間?？鞠漕A(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

2、原理：烤制食物前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時(shí)的溫度都是要求在一百多度甚至兩搜索引擎的，如果不進(jìn)行預(yù)熱，直接將食物放進(jìn)烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度，如果進(jìn)行預(yù)熱的話，食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度，這兩種做法，顯然對(duì)食物在烤制時(shí)的內(nèi)部組織的變化會(huì)有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經(jīng)過(guò)預(yù)熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過(guò)預(yù)熱工序后的蛋糕組織膨松。

烤箱預(yù)熱是為了什么？

一般家用小烤箱，預(yù)熱至食譜指定溫度約需預(yù)熱10--20分鐘，且預(yù)熱時(shí)溫度請(qǐng)高于食譜所指定溫度10到20度，等面糊放入烤箱后再調(diào)回食譜指定溫度，也就是說(shuō)若食譜指定要用180度來(lái)烘烤，那預(yù)熱期間的烤箱溫度設(shè)定在190到200度，等面糊放入烤箱后就將溫度再調(diào)回180度。

如果烤箱沒(méi)有提前預(yù)熱，會(huì)導(dǎo)致烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，糕點(diǎn)的水分流失嚴(yán)重。所以烤箱一定要預(yù)熱，千萬(wàn)不要面糊都拌好了，才發(fā)現(xiàn)烤箱沒(méi)開(kāi)，這樣烤出來(lái)的東西基本都是失敗的。

需注意的是面糊本身是常溫的，面糊放入烤箱在開(kāi)關(guān)烤箱門(mén)的時(shí)候，一般會(huì)讓家用小烤箱溫度下降個(gè)10--20度左右，然而每臺(tái)烤箱狀況不同，請(qǐng)仔細(xì)觀察自家烤箱狀況來(lái)做調(diào)整。

烘烤期間糕點(diǎn)上色不均或是太焦了怎么辦？

烤箱都或多或少存在著火力不均的狀況，像我們家的烤箱一向是，靠烤箱內(nèi)部地方糕點(diǎn)先上色，而靠近烤箱門(mén)邊的總是上色較慢，所以當(dāng)發(fā)現(xiàn)烤箱內(nèi)部的糕點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始上色時(shí)，就會(huì)取出烤盤(pán)調(diào)頭烘烤，（當(dāng)然泡芙除外）如此內(nèi)外邊的糕點(diǎn)，上色狀況才會(huì)較一致。

對(duì)于溫度變化較敏感的糕點(diǎn)，如泡芙一定得等到泡芙裂口已經(jīng)上色，才可開(kāi)烤箱門(mén)掉頭烤盤(pán)。而身形較高的糕點(diǎn)應(yīng)離上火較近，在烘烤期間上色很快的時(shí)候可拿張鋁箔紙覆蓋在糕點(diǎn)表面，可避免表面焦黑。