梅州哪里可以學(xué)做鹽局雞？大部分梅州人都會(huì)做正宗的鹽焗雞，現(xiàn)在有比較出名的振城鹽焗食品有限公司，要學(xué)做鹽焗雞的話，只要到燒臘店，熟食店都可以。其實(shí)并不難的，祝你拜師成功！梅州鹽焗雞正宗做法與配方？一：準(zhǔn)

梅州哪里可以學(xué)做鹽局雞？

大部分梅州人都會(huì)做正宗的鹽焗雞，現(xiàn)在有比較出名的振城鹽焗食品有限公司，要學(xué)做鹽焗雞的話，只要到燒臘店，熟食店都可以。

其實(shí)并不難的，祝你拜師成功！

梅州鹽焗雞正宗做法與配方？

一：準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼鍋，裝入10斤清水，加入特制鹵味王粉15克（用紗布包好）再用大火燒開(kāi)。

二：按10斤水的配方比例，放入鹽400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麥芽酚15克，鹽焗雞香料25克，特級(jí)雞味香膏25克，骨髓精雞粉20克，檸檬黃少許或黃枝子代替

三：將要加工的原料洗凈，品種分開(kāi)放。

四：鹵制時(shí)間表

整雞15分鐘， 雞翅12分鐘， 雞肫10分鐘， 雞尖6分鐘，雞爪6分鐘?？梢园贷u制時(shí)間長(zhǎng)的先放，鹵制時(shí)間短的后放，鹵制過(guò)程在放入生料時(shí)開(kāi)大火，鹵水開(kāi)了用小火

正宗梅州鹽焗雞配方和操作技術(shù)？

所需食材：三黃雞1只（2斤左右）、生姜、鹽焗粉1包、植物油

1、準(zhǔn)備1只三黃雞，在市場(chǎng)買這種已經(jīng)處理干凈內(nèi)臟和雞毛的三黃雞，回家之后用清水洗干凈就行了，方便快捷，清洗干凈后把雞肉表面的水分控至9成干。

2、開(kāi)頭說(shuō)不用大顆粒鹽來(lái)做鹽焗雞了，現(xiàn)在是用鹽焗粉來(lái)代替食鹽，更可靠更方便了。取1包鹽焗粉，均勻地涂抹在雞的表面和雞肚里，因?yàn)閯偛趴厮?成干，所以鹽焗粉也會(huì)很容易地附在雞的表面，涂抹好之后腌制30分鐘。

3、雞腌制好以后，取出電飯鍋，我們做鹽焗雞用電飯鍋就行。在電飯鍋內(nèi)膽里，刷上一層植物油，然后把生姜切片，均勻地鋪在鍋底，鋪一層即可。

4、在電飯鍋里鋪好生姜片之后，把剛才我們用鹽焗粉腌制好的雞放進(jìn)電飯鍋里，擺放的時(shí)候，把雞展開(kāi)，這樣更容易讓雞均勻受熱。蓋上蓋子，把電飯鍋設(shè)置成正常的米飯模式就行了，時(shí)間到了鹽焗雞就做好了，揭開(kāi)鍋蓋，一股香噴噴的雞肉香味撲鼻而來(lái)。

用這個(gè)鹽焗粉做鹽焗雞，有很多好處，一是不用擔(dān)心做出來(lái)的雞肉咸菜，二是烹飪起來(lái)也十分簡(jiǎn)單，用家里的電飯鍋直接做就可以，整個(gè)過(guò)程也不用看管。在用鹽焗粉做鹽焗雞的時(shí)候，選擇2斤重左右的三黃雞是比較合適的，因?yàn)檫@樣的雞大小剛剛合適，容易入味也容易熟，做一次用1包30克的鹽焗粉就行，鹽焗雞香而不膩，你也趕快試著做做吧。

正宗梅州鹽焗雞配方和操作技術(shù)？

鹽焗雞是一道特色的客家菜，流行于廣東梅州，河源，惠州等客家地區(qū)?，F(xiàn)于成為享譽(yù)海內(nèi)外的經(jīng)典菜式。鹽焗雞的特色是咸，香。下面我們來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)鹽焗雞正宗的做法。