梅州哪里可以學(xué)做鹽局雞？大部分梅州人都會做正宗的鹽焗雞，現(xiàn)在有比較出名的振城鹽焗食品有限公司，要學(xué)做鹽焗雞的話，只要到燒臘店，熟食店都可以。其實并不難的，祝你拜師成功！梅州鹽焗雞正宗做法與配方？一：準(zhǔn)

梅州哪里可以學(xué)做鹽局雞？

大部分梅州人都會做正宗的鹽焗雞，現(xiàn)在有比較出名的振城鹽焗食品有限公司，要學(xué)做鹽焗雞的話，只要到燒臘店，熟食店都可以。

其實并不難的，祝你拜師成功！

梅州鹽焗雞正宗做法與配方？

一：準(zhǔn)備一個不銹鋼鍋，裝入10斤清水，加入特制鹵味王粉15克（用紗布包好）再用大火燒開。

二：按10斤水的配方比例，放入鹽400克， 白糖125克， 味精25克，特味素30克，乙基麥芽酚15克，鹽焗雞香料25克，特級雞味香膏25克，骨髓精雞粉20克，檸檬黃少許或黃枝子代替

三：將要加工的原料洗凈，品種分開放。

四：鹵制時間表

整雞15分鐘， 雞翅12分鐘， 雞肫10分鐘， 雞尖6分鐘，雞爪6分鐘?？梢园贷u制時間長的先放，鹵制時間短的后放，鹵制過程在放入生料時開大火，鹵水開了用小火

正宗梅州鹽焗雞配方和操作技術(shù)？

所需食材：三黃雞1只（2斤左右）、生姜、鹽焗粉1包、植物油

1、準(zhǔn)備1只三黃雞，在市場買這種已經(jīng)處理干凈內(nèi)臟和雞毛的三黃雞，回家之后用清水洗干凈就行了，方便快捷，清洗干凈后把雞肉表面的水分控至9成干。

2、開頭說不用大顆粒鹽來做鹽焗雞了，現(xiàn)在是用鹽焗粉來代替食鹽，更可靠更方便了。取1包鹽焗粉，均勻地涂抹在雞的表面和雞肚里，因為剛才控水是9成干，所以鹽焗粉也會很容易地附在雞的表面，涂抹好之后腌制30分鐘。

3、雞腌制好以后，取出電飯鍋，我們做鹽焗雞用電飯鍋就行。在電飯鍋內(nèi)膽里，刷上一層植物油，然后把生姜切片，均勻地鋪在鍋底，鋪一層即可。

4、在電飯鍋里鋪好生姜片之后，把剛才我們用鹽焗粉腌制好的雞放進(jìn)電飯鍋里，擺放的時候，把雞展開，這樣更容易讓雞均勻受熱。蓋上蓋子，把電飯鍋設(shè)置成正常的米飯模式就行了，時間到了鹽焗雞就做好了，揭開鍋蓋，一股香噴噴的雞肉香味撲鼻而來。

用這個鹽焗粉做鹽焗雞，有很多好處，一是不用擔(dān)心做出來的雞肉咸菜，二是烹飪起來也十分簡單，用家里的電飯鍋直接做就可以，整個過程也不用看管。在用鹽焗粉做鹽焗雞的時候，選擇2斤重左右的三黃雞是比較合適的，因為這樣的雞大小剛剛合適，容易入味也容易熟，做一次用1包30克的鹽焗粉就行，鹽焗雞香而不膩，你也趕快試著做做吧。

正宗梅州鹽焗雞配方和操作技術(shù)？

鹽焗雞是一道特色的客家菜，流行于廣東梅州，河源，惠州等客家地區(qū)。現(xiàn)于成為享譽海內(nèi)外的經(jīng)典菜式。鹽焗雞的特色是咸，香。下面我們來詳細(xì)說說鹽焗雞正宗的做法。