燕麥面包最正宗的做法？Niamh尼雅芙活力燕麥面包預(yù)混料粉和常溫冷水準(zhǔn)備好了；2將燕麥預(yù)拌粉300克放入鍋中，倒入60%的冷水；這種預(yù)拌好的粉末中加入了干酵母和鹽，肉眼可以看到燕麥粒和其他谷物顆粒。不

燕麥面包最正宗的做法？

2

將燕麥預(yù)拌粉300克放入鍋中，倒入60%的冷水；這種預(yù)拌好的粉末中加入了干酵母和鹽，肉眼可以看到燕麥粒和其他谷物顆粒。不需要加其他材料，加適量的水就可以了。

三

用筷子將粉和水?dāng)嚢杈鶆?，直到?jīng)]有干粉；面粉中有干酵母。如果想讓干酵母全部融化在面團(tuán)里，可以攪拌一會(huì)兒，讓酵母的活力充分釋放出來(lái)。

四

用保鮮膜蓋住盆子，室溫下自然發(fā)酵；現(xiàn)在北方夏天室溫大概在28-30度，不需要在發(fā)酵箱或者烤箱里發(fā)酵。

五

面團(tuán)是原來(lái)的兩倍大小，可以清楚地看到面團(tuán)的網(wǎng)狀組織和分布在其中的各種谷物；用沾過(guò)面粉的手指在面團(tuán)頂部戳一個(gè)洞，不塌陷，微微回縮，發(fā)酵成功；

六

在發(fā)酵筐里均勻撒上適量的高筋面粉，防止面團(tuán)粘在上面；

七

將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，輕輕拍打至排氣，揉幾下，光滑的一面朝下放入發(fā)酵筐中；保鮮膜在室溫下進(jìn)行第二次發(fā)酵；

八

面團(tuán)是原來(lái)大小的兩倍；此時(shí)烤箱可預(yù)熱210度；

九

把不粘烤盤(pán)扣在發(fā)酵籃上，再向后扣，面包綠就會(huì)穩(wěn)穩(wěn)地落在烤盤(pán)上；上面有天然花紋，可以直接烤；

10

也可以用切袋刀在上面切割花紋，動(dòng)作輕快，邊緣深而整齊；

11

將面包坯體送入預(yù)熱好烤箱中下層，180℃點(diǎn)火，210℃點(diǎn)火25分鐘，將面包坯體放在烘干架上冷卻，裝入袋中保存。面包是溫?zé)釙r(shí)吃的，表皮酥脆，內(nèi)部柔軟濕潤(rùn)；冷卻后表皮不脆，吃起來(lái)有點(diǎn) "皮膚與健康。如果想恢復(fù)酥脆，可以放入烤箱180度重新加熱5分鐘左右。

烹飪?cè)E竅

燕麥面包最正宗的做法？

原料:面粉、燕麥、酵母、鹽、酵母、面粉、糖、裝飾粉和水。

練習(xí)步驟:

第一步，中種，即將輔料清單中的材料去掉酵母頭、裝飾粉和鹽，形成半流動(dòng)的面團(tuán)。

第二步，放入冰箱發(fā)酵過(guò)夜，發(fā)酵時(shí)間最好在16小時(shí)左右。

第三步:將燕麥略洗干凈，加水煮熟。燕麥粒看起來(lái)更大，而且有裂花。

第四步，將主料和輔料充分混合在一起成球。

第五步，面團(tuán)比溫發(fā)酵大一倍。

第六步，將面團(tuán)充分排氣，然后分成小球放松。

第七步，取一份面團(tuán)，搟成長(zhǎng)。

第八步:把搟好的面團(tuán)做成橄欖形狀。

第九步，將準(zhǔn)備好的燕麥面包胚再次發(fā)酵變大。表面撒一點(diǎn)面粉裝飾，最后在面團(tuán)中間劃一道口子。

第十步:送入預(yù)熱好的烤箱，170度，中層20分鐘左右，表面金黃即可。

燕麥面包最正宗的做法？

2.第二天取出后與蒸好的燕麥片混合成面團(tuán)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，使體積翻倍。

3.用刮刀將面團(tuán)取出，拍空。

4.把面團(tuán)分成四等份。

5.拿一個(gè)面團(tuán)，把它搟成橢圓形。

6.翻轉(zhuǎn)面折疊后形成紡錘形。

7.將四個(gè)面包胚放入烤盤(pán)，發(fā)酵至兩倍大。篩入面粉，用刀片切開(kāi)。烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘。